有哪些簡單可操作的家居美食？

首先要先去要壹塊拳頭大小的老面。老面取回來後，加入少許的水和面粉，和成如圖這樣比較濕些的面團。因為天氣的原因。這樣的面團可以在室溫下放五天左右。發好的老面，這時，再加入水和面粉（我這裏大概是三十斤左右）和成如圖這樣稍硬的面團。看著盆有這麽大，面團只有這麽壹點是不？呆會兒發酵起來，面團就多拉。然後在農村，沒有其他加熱措施，就放在床上。蓋上兩床被，準備發酵。經過壹次發酵的面團，還不能開始制作包子。還要根據十斤面壹兩堿的比例，用堿水來中和面團的酸味。揉好的面團還要經過兩次發酵才行。大概從早晨開始先進行壹次發酵。到下午兩點鐘發酵好。然後再蓋好棉被，進行第二次發酵。大概下午四點多才會二次發酵好。在發酵的過程中，不要閑著。來制作餡料。餡料主要以豬的鮮肉加豬的鹹肉制作而成。大概是1：1的比例。這樣制作的餡料就可以不用放鹽了。加上適量的蔥花，以及水。水根據情況添加，如果水太少，肉的口感會比較硬，吃起來不太好。如果水太多，餡料太濕不好包。那麽，這種餡料為什麽會受歡迎呢。壹次制作包子的量比較大。要在室溫下從年前吃到年後。如果用其他的餡料，不利於保存。然後準備蒸籠。蒸籠上面放上蒸布。這種蒸布不會沾饅頭。如果家裏是紗布，那種太薄了就會沾饅頭了。看，發好的面是不是特別多了。這時，就可以先取壹部份來蒸了。有時候，我會有這樣的疑問，為什麽這種面團，包好後就可以直接蒸，而我們平時在家裏用酵母做的包子要包好後醒壹會兒再蒸？嗯，看來就是因為這種面團已經經過了兩次發酵。所以包好後，蒸的時候就容易蒸大。那麽取出來的面團的硬度是怎麽樣呢？用手輕輕壹按就可以按下去壹個小洞。這樣的面團，蒸的時候，才會發得大。口感上更松軟。?取出來後，在桌面上撒點面粉。然後將面團放在上面。不用經過重新揉和了。因為二次發酵前，加堿的過程中，已經充分揉和了。然後分成差不多大小的劑子。取其中壹個，攤圓。包入餡料。包好的包子。然後壹個壹個的放在蒸籠上。看這蒸籠很大是不是。放好後，鍋中燒足夠開的水，就可以上籠蒸拉。第壹籠蒸的時間要長壹點。大約是25分鐘左右。下面的時間可以稍短壹點了。我婆婆在檢視是不是蒸好的狀態，是這樣的。先開蓋，然後用手按壹下包子。發現包子按下去後，還有壹點沒有還原。於是跟我公公說，不行，再蒸壹會兒。就這樣，如果按下去後，包子反彈迅速，就是蒸好拉。這裏就有壹些疑問要解開拉。是包前並沒有揉圓，可是包好的包子卻外皮光滑。沒有斑點。說明加堿時的揉和是很重要的。蒸的過程中，打開鍋蓋，可是包子卻沒有受到影響。說明，只要蒸到足夠的時間，鍋蓋開和不開的關系並不是很大。蒸的時候，火力要足。為什麽蒸好後，直接用籠上就可以取下來。而不是象我們平時所說的關火後三分鐘開蓋。這是因為妳在開蓋的時候，下面的火力仍然足夠，所以包子就沒有塌的現象拉。蒸好的包子，要倒在壹個足夠大的容器裏。然後趕緊壹個壹個的翻面向上。冷卻壹會兒的包子，就可以放在籃子裏了。再接著下面的操作。三十斤面大約要蒸15籠左右。所以三個人要包到3個小時才能完工。看，老面做的包子就是香哦。和酵母的味道是不壹樣滴。圖中，是壹個壹個等著蒸的包子。