武勝麻哥面講究“少湯、偏硬、肉多”，主要材料有：菜籽油、辣椒面、豬肉、面條、澱粉、鹽、花椒、胡椒、醬油、蔥花等調料。具體做法如下：
1、燒油，選用天然菜籽油。菜籽油加工時應將壓榨菜籽油以油溫180 ℃～210 ℃範圍進行熬制。如下圖所示。
2、制作辣椒油，辣椒面制作時要求選用表皮光亮、色紅肉厚、且辣味適中的辣椒幹，經去蒂、去籽、炕熟、冷卻後，舂成碎面，並邊加菜籽油邊攪拌辣椒面，達到辣椒面受油均勻，色澤紅亮，辣中帶香的要求。如下圖所示。
3、炒臊子，炒豬肉臊子。制作麻哥面的臊子，須選用上好的豬前夾肉，用二粗篩子打碎成粗細相同的顆粒，放入60℃的菜籽油中翻炒壹個小時，依次放入麻哥面所需要的壹系列調料。
放入調料之後，需要再翻炒半個小時，炒至金黃色，肉粒棱角變圓，最後按照肉、水、芡粉1:2.5：0.5勾芡。如下圖所示。
4、打作料，按壹定比例先後加入鹽、花椒、胡椒、辣椒、醬油等13種調料制成武勝麻哥面專用佐料拌勻。如下圖所示。
5、煮面，面條采用厚度在0.5~0.6毫米之間的扁狀水面，即以小麥粉為主要原料，按傳統配方添加適量的雞蛋、食用級碳酸鈉（食用堿）後加工制作的具有武勝本地特色的面條制品。煮面時需在沸水中放入水面，煮制40秒(以100g堿水面計)八分熟撈起，甩掉多余水分，盛入碗中。如下圖所示。
6、澆臊子，最後澆上壹勺炒香的肉臊子，壹碗麻辣鮮香的麻哥面就可以上桌了。如下圖所示。
擴展資料：
武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創，因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故其面也被喊成了“麻哥面”。麻哥面柔而不黏，稠而不糊，味道別致，味調特別，是武勝壹大特色小吃，深受人們喜愛。
平時穿戴周吳鄭王的麻哥，不但做面扯把子，而且談吐也幽默，不但贏得了食客的胃，也贏得了妹兒的心，風流倜儻的他行走在武勝的美食江湖，名聲遐邇，徒孫滿堂。
“麻哥面”面白臊稠，蔥花，花生碎碼在面上，花椒面以麻的程度擱放，特麻的效果壹般人扛不住，這款面的特點就是麻，既體現了面的特色又彰顯了麻哥的名號，面與人合二為壹。
在武勝街頭除了出名的麻哥面外，還有同樣出名的豬肝面，麻哥面和豬肝面就像是壹對兄弟，在麻哥面館都能吃到豬肝面。武勝豬肝面起源於武勝縣飛龍鎮段氏祖傳秘方。
采用多種特色原料，面色澤亮麗，口感舒適，具有補氣、補血、明目等功效，是老少皆宜的巴適特色小吃。