1、花生
花生屬薔薇目，豆科壹年生草本植物。花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有壹定的治療作用，對人體造血功能有益。
2、蘿蔔
俗話說：?冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年不用醫生開藥方?。在我國民間素有?小人參?之美稱的蘿蔔，可說是秋冬季節的佳品之壹。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。蘿蔔的品種繁多，有白皮、紅皮、青皮、紅心、白心，以及圓形、長形等品種，不過，這其中可不包括胡蘿蔔。它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值。元代詩人為了贊美蘿蔔還寫下了這樣的詩句?熟食甘似芋，生吃脆如梨?。同時，著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能?大下氣、消谷和中、去邪熱氣?。
蘿蔔具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物後，生吃蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿蔔或嚼鹹蘿蔔可消食順氣。同時，生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。
另外，蘿蔔是醬菜、泡菜、幹制的主要原料之壹，營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。
值得壹提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也有宜忌。由於蘿蔔味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。
3、山藥
在北京奧運會上，牙買加運動員博爾特驚人的速度，讓人們紛紛猜測他們充沛體能的來源。在談到兒子之所以能跑得那麽快的原因，?飛人?博爾特的父親韋爾斯利?博爾特最想感謝的，就是家鄉的山藥。在博爾特的老家特裏洛尼，每年都會有成千上萬斤的山藥從這裏出口。?他就是吃山藥長大的，山藥造就了他今天的力量。?韋爾斯利回憶說。
山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、粘液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。
河南省中醫藥研究院的賈士奇等人，通過研究發現山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用。山藥中的生物活性物質具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細胞增殖能力，延緩胸腺衰老。
山藥粘液蛋白可提高動物的免疫功能，改善心血管機能，而山藥中所含的脫氫表雄酮也具有強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多種延緩衰老作用。
山藥中的甘露聚糖是壹種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感;
其中的黏蛋白還可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沈積，有利於防止動脈硬化。
此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
由於山藥中澱粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替壹部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。