當海鮮和米飯碰撞在壹起，會產生怎樣的火花？
作為西班牙的國寶級美食，海鮮飯融合了豐富的食材和精湛的烹飪技術。
人們對這道菜進行了不斷改良和創新，才有了現在我們吃到的各種海鮮飯。
事實上，這種食物當時還被西班牙的貴族所抵制。最終，通過由下而上的傳遞，貴族階層才逐漸接受米飯類食品。
在這個過程中，起決定性因素的是海鮮飯的烹飪手法與實際口感。
在西班牙旅行吃過好幾次海鮮飯，對於以大米為主食的東亞人來說，確實略顯夾生。
可是在西班牙本地，吃到不夾生的飯會顯得不是很正宗。
當然，當地也有很多餐廳為滿足東亞人飲食習慣的需求，會將米飯烹飪至軟糯，並將伊比利亞半島特殊的香料紮實鋪在食材上。
米飯和肉類的另壹種完美搭配，好吃得停不下來。
剛端上來的海鮮飯會連帶著壹個平底小鐵鍋，是壹種叫做PEALLA的平底鍋，也是這道美味的炊具。
上面有大米、鮮蝦、魷魚仔、以及各種貝類， 從顏色上來看，海鮮飯就和我們印象中的白米飯截然不同。
我還好奇這米飯為何是黃澄澄的，原來在烹飪中，要放壹小撮藏紅花。
當藏紅花受熱後，顏色會隨之慢慢浸潤到米粒中。米飯吃起來就有了藏紅花的香味。
裏面還夾雜著洋蔥等蔬菜和香料的味道，蝦貝的鮮香早早被米飯分走了壹半。
海鮮食材精致地鋪在米飯上，壹邊來自陸地，壹邊來自海洋。
壹次奇妙的偶遇，就開啟了美食帶來的味蕾體驗。
其實最早的海鮮飯是沒有海鮮的，上面基本是雞肉、兔肉等肉類。
後來大航海時代的影響，越來越多的西班牙船只開始揚帆遠航，各類海產品的烹飪比例上升。
在很多場合下，甚至完全取代了原先的內陸農產品。
壹開始，大家在船上用傳統的香料烹飪米飯。但在漫長的航行過程中，這些香料很快就消耗完了。
廚師們幹脆把原本準備扔掉的墨魚汁拿來替代。
但口味竟然非常不錯，就很快替代了原有配方，成為航海特色的新式美食。
這也是現今墨魚汁海鮮飯的直接起源。
每壹粒米飯都被黑色緊緊鎖住，在吃的過程中，墨魚汁會將嘴唇和舌苔染成黑色的。
墨魚汁非常有營養，富含豐富的蛋白質和微量元素，而且並不影響食材口感。
有趣的是，我還在巴塞羅那的壹家華人餐廳吃到了結合我國傳統海鮮粥和西班牙海鮮飯精髓的龍蝦海鮮飯。
這壹鍋兩人份的海鮮飯大概有半只龍蝦，並配上青口貝等海鮮。
在熬制烹飪的過程中，還會加入提前熬制好的雞湯和骨頭湯。
裏面還有西班牙特色的香料食材，比如西紅柿、洋蔥、紅椒、蒜蓉、藏紅花、檸檬、白葡萄酒、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉等。
米飯在海鮮和肉湯熬制下變得可口軟爛，將所有濃郁的湯汁凝結在了壹起，並將湯汁的原味牢牢鎖住。
壹口海鮮飯下肚，味蕾充盈著滿滿的幸福感。
食物能夠延續生命，每種美食都濃縮著文化和故事，為我們的人生開啟了不壹般的精神空間。
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