今天給大家分享壹下怎樣在家做地鍋雞，做出來雞肉、肉香軟爛，滿屋子飄香。有肉、有菜、有面餅，味道比大盤雞還要好吃，做法也非常的簡單。話不多說，好吃的地鍋雞具體做法如下：
壹、用料：?
公雞 半只，蔥 1根 、蒜 1大瓣，花椒 10個、八角 3個、豬肥肉 小塊、香葉 3個、紅尖椒 3個、十三香 壹勺、白胡椒粉 壹勺、冰糖6塊、1斤面粉、料酒 10g、生抽 5g、醬油?3g。
二、具體做法：
1、首先把買來公雞洗幹凈後，再全部切成塊放盆裏面。
2、雞塊切好後直接放入冷水鍋裏焯水，煮的時候加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。
3、雞肉焯水的時候不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮2分鐘左右關火。然後把雞塊控水撈出來，再用水多沖洗幾遍，把雞塊沖洗幹凈瀝幹水分備用。
4、下來準備需要的配菜和配料。多切點生姜片；切點蒜瓣；切點蔥段；再切點青紅辣椒段。取壹小塊肥肉，切小片備用。
5、鍋裏倒入油，油微熱的時候把切好的肥肉倒進去，把油慢慢的熬化開。家裏如果有熬好的豬油，直接用豬油就可以。
6、等熬出油渣的時候，再加入生姜片，把生姜炒至微焦。然後加入蔥段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香葉和紅尖椒，炒出裏面的香味。
7、下來把瀝幹水分的雞塊倒進去翻炒，再加入料酒去腥味。等把雞塊裏面的水分炒幹後，再加入5g的生抽和3g的醬油翻炒均勻。
8、下來往鍋裏加入開水進去，水剛好淹沒雞塊就行。
9、然後加入壹勺十三香、壹勺白胡椒粉，然後再放入6塊冰糖進去攪拌；蓋上鍋蓋轉中小火燉半個小時。
10、下來準備做地鍋雞裏需要的面餅。盆裏加入中筋面粉，分次少量加入水來和面。1斤面粉加大約260g的水，如果家裏沒有電子秤，可以按照面粉和水的比例2：1來加。揉成面團後蓋住餳面20分鐘。面團餳好後把面團揉光滑，揉成長條狀。再用手揪成大小相同的小劑子，再分別把小劑子揉圓；
11、然後把揉好的面胚放入壹碗涼水裏面，泡5分鐘左右。
12、半個小時後，往鍋裏加入鹽調味。然後把水裏泡的面胚拿出來，挨個把面胚整理成壹個個薄厚均勻的面餅，然後把面餅貼在鍋的四周，面餅壹部分泡在湯汁裏，再蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。
13、最後把鍋裏的湯汁燉到濃稠時，加入青紅辣椒段炒至斷生就可以關火。
小貼士：
1、燉的時候大火燒開之後轉成小火只需要半個小時的時間，燉好之後可以燜壹段時間，這樣吃起來的味道會更好。
2、做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。