曹操雞
曹操雞是安徽合肥的壹道傳統名菜，始創於三國時期。這種菜肴經過宰殺、定型、蜜炸、配料燉煮、燜至酥爛、肉骨分離。成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆有光澤，外形美觀。吃飯的時候抖腿掉肉。骨頭酥爛，味道鮮美，回味無窮。因此，它以其獨特的風味受到了來合肥旅遊的中外食客的好評，並壹度留言稱贊:“簡直是壹絕。”
八公山豆腐
豆腐切塊，冷水下鍋煮開，撈起瀝幹水分。竹筍切片，澱粉加水調成糊狀。燒開豆腐，放入五成熱的油中炸至金黃色。5成熱油炒蝦仁、筍和木耳，加入豆腐、調味料和水，加入澱粉糊翻炒幾下。青豆和香菇炒香，加入調料和雞湯，燒開勾芡，倒入蝦翻炒，放入燕窩。
蝦仁面
蝦仁面是具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜。它曾經是安徽蕪湖當地人最難忘的“奢侈品”，只有在生病或過生日時才能吃到。現在，它已經成為普通人的“平價享受”。它是由長江蝦的種子制成，混合多種調味料，制成糊狀湯，然後用手用刀面揉搓，並煮制而成。面條筋道可口，營養價值高。
三和粽子
三河粽子又稱廬江大彎粽子，是安徽省合肥市漢族傳統小吃，分布於安徽省廬江縣、肥西縣及合肥市部分城區。用這種秈米粉做餡的餃子非常有名，它被稱為“三和粽子”。
壹品玉帶餅
玉帶糕是安徽漢族糕點的特產，工藝精湛，品質上乘。清朝乾隆年間，壹塊玉帶餅被用作貢品。乾隆皇帝品嘗後稱贊它為“壹塊玉帶”。從那以後，它變得很有名。
李鴻章雜碎
海參、魚肚、魷魚、玉蘭花、腐竹和熟火腿切片；蔥姜片紹興酒蒸豬肚、雞肉、幹貝，切片；熟白雞肉和熟火腿切絲；將魚煎至入味，粘上幹貝絲蒸熟；雞湯中加入扇貝丸、各種原料和調味料，燉煮入味，上碗蒸5分鐘，原湯勾芡，澆在雜燴上即可。
鳳尾三球
鳳味三秋是安徽漢族的傳統小吃。它的主要成分是豆腐，但由於其形狀和美味的顏色，它被命名為鳳味三秋。
廬陽湯包
安徽合肥的特色小吃。它的特點是餡料的嚴格生產和油溫的控制。在制作餡料時，我們應該註意新鮮，柔軟和香味。餡料必須三分肥七分瘦，餡料要帶皮冷凍。湯應該鮮嫩。湯圓、粽子、豆腐塊要註意用豆腐幹做餡，豆腐幹軟嫩香。
蘑菇雞肉餃子
安徽著名的漢族小吃。這種小吃蘑菇香味濃郁，餃子薄，餡料嫩，雞湯鮮，辣椒風味獨特。豬肉洗凈後磨成糊狀，加水、味精、姜末和精鹽攪拌制成餡料，雞湯中加入精鹽和蘑菇片煮沸備用。面粉中加入食用堿和清水拌勻。充分揉搓後搟成薄面團。將其折疊並切成小面團。將餡料心包鋪在小面上做成貓耳朵形狀的餛飩，放入沸水鍋中煮熟，將調味好的雞湯放入碗中，將餛飩舀入，撒上煮熟的雞絲和胡椒粉。
花尾胡椒鯛
包公魚是安徽的壹道名菜，屬於涼菜。這道菜色澤紅艷，醬香濃郁，骨酥肉爛，入口即化，吃起來又酥又香。