功效： 潤燥利腸, 養血, 止血, 常用於痔瘡出血, 血小板減少, 出血性疾患及因以上原因致貧血者. 大便滑泄者忌用。
材料： 黑木耳(五錢至壹兩), 紅棗(20-30粒), 水(5碗)。
做法： 木耳浸軟, 紅棗去核. 將材料洗凈放入煲內煎水至2碗即可。
清肺火祛痰止咳湯
功效： 清肺火, 祛痰止咳潤心肺, 慢性支氣管炎, 精神疲勞, 補氣和胃寒痰。
材料： 玉竹(五錢), 沙參(5枝), 百合(壹兩), 雪耳(1只), 黑棗(5粒), 燉肉(1塊), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法： 將材料洗凈後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可。
黃耳燉鮮奶肌膚幼嫩
功效：潤肺, 滋陰, 養顏, 清心安神, 滋潤肌膚。
材料：黃耳(浸軟發大2朵), 鮮百合(1個), 鮮蓮子(10粒), 鮮奶(1瓶), 冰糖(適量), 滾水(1碗)。將材料洗凈放進燉盅內, 用文火燉1小時。
雪耳桂肉雞蛋茶
功效：潤燥養顏, 補腦益智, 寧神安心, 治心悸失眠, 記憶力減退, 腎虛耳鳴, 肺陰虛燥熱, 咳嗽, 大便秘結者
材料：雪耳(壹兩), 圓肉(五錢), 雞蛋(4只), 冰糖(適量), 水(適量)。
做法：雪耳浸軟, 雞蛋煮熟去殼, 將材料洗凈放進煲內, 水滾後轉慢火煲20分鐘, 加入雞蛋冰糖即可。
首烏黑豆素肉湯
功效：養血烏發, 補血養血, 使頭發不易變白, 面色紅潤
材料：首烏(六錢), 黑豆(四兩), 圓肉(15粒), 紅棗(10粒), 生姜(2片), 燉肉(2塊), 水(8碗)。
做法：將所有材料洗凈放進瓦煲內, 水滾轉慢火煲2小時即可。
田七棗參湯
功效：治虛不受補之婦女
材料：田七片(三錢), 黨參(五錢), 燉肉(1塊), 紅棗(5粒), 滾水(2碗)。
做法：將材料洗凈放入燉盅內, 用慢火燉2小時, 加鹽即可。
豬心當歸湯
功效：中醫素來有“以形補形”的說法。豬心與人心相似，吃豬心確能補心，有強壯心臟的作用。豬心能治心悸、心跳不正常等，是壹種很好的安神劑。現代的年輕人工作繁忙，日常生活中所要應付的繁雜事務多，心理壓力很大。作為年輕的媽媽，經常能買壹個豬心來煲壹味湯飲，增加心肌功能，確實是益處良多。用豬心煲湯，可選用的配料很多。這裏介紹壹種廣東人常飲的豬心當歸湯。
材料：豬心壹個（500克左右），當歸10克，黑豆200克，香菇6個，蔥半棵。
材料處理：豬心切成兩塊，洗去中間淤血，再用熱水燙洗幹凈。當歸（買的時候請藥店工作人員焙好切片）用2碗水煎成壹碗。黑豆用水浸，香菇浸發，去蒂。
做法：豬心放入六碗水中煮開（可將泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆，小火煮1小時後，將煎好的當歸及水壹並倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小時，加鹽調味即可。
中藥材講究：此湯的口感非常好，是集美食兼保健的壹款靚湯。黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能，對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。當歸的功用很多，主要為滋養、鎮靜、調經補血，是治血病的主藥，它既是婦科要藥，也是婦女補血佳品。但是當歸活血功用較大，所以月經量多或在行經期間的媽媽，使用時必須謹慎。
蓮子元肉排骨湯
功效：這壹款湯中所選用的配料很常見，幾味合在壹起，與排骨同煲，滋味鮮美，湯色清亮，既滋潤養顏，又有助消化，媽媽喝好，全家喝都好。尤其適合春夏飲用。
材料：蓮子100克，元肉1湯匙，銀耳、黨參各25克，排骨500克斬小件。
材料處理：蓮子開邊除去蓮心，洗凈；淮山、元肉用清水洗凈；銀耳用清水浸至發大，剪去耳腳硬的部分，用開水燙壹下撈出控幹水；排骨放入開水中氽壹下，撈起洗凈控幹水。
做法：水約15碗，大火燒開，放入材料煲滾，然後再用小火煲3小時左右，加鹽調味即可。
中藥材講究：蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。元肉（即桂圓肉）有補血安神、健腦益智的作用。銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用，不僅是美容佳品，還能增加人體免疫力。黨參是常用的補氣中藥，其補氣功效與人參相似，但是價格比人參便宜很多，在廣東，是煲湯中常常添加的壹味中藥，每次放入壹兩根就可以。
生地土茯苓煲龍骨
材料：龍骨（豬脊梁骨）500克，生地20克左右（或取塊根壹塊），土茯苓20克（切片）。
做法：瓦煲中放適量清水，大火煲滾，放入各種材料，再滾後，改用中小火，煲3小時左右，加鹽調味即可飲用。
中藥材講究：這款湯取材簡單，做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉，此湯中所用材料，在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱，除濕，解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重，皮膚容易瘙癢、起無名腫癤，喝此湯非常有效。
功效：此湯煲好後，湯色呈黑色，中藥味較重，所以水可以適量放多壹些。飲習慣後，會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇，對於養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。
川芎白芷魚頭湯
材料：川芎10克，白芷20克，鰱魚頭壹個（約400至500克），生姜2片，紅棗2粒。
材料處理：魚頭用刀縱剖成兩塊，用油略煎過。
做法：水約12碗，加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開，轉慢火煲60分鐘，然後放入煎好的魚頭，再滾後，改小火煲1小時，加鹽調味即可。
中藥材講究：川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替，這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”，覺得不可親近。其實，這兩味中藥很尋常，在藥店裏很容易買到，且價格低廉：10克川芎的價格約為2角；20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用，媽媽可壹次多買些備用。
淡菜燉豬舌
材料：豬舌壹條，淡菜50克。
做法：將豬舌的喉管從中間切開，鍋中放約兩碗水置火上燒滾，將豬舌放水中燙約2分鐘，取出，用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的壹層白膜，然後用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。
將豬舌和淡菜放入冷開水中，然後隔水燉，先用大火燉至湯開，然後改小火慢燉，三小時後取出，加鹽調味即可。
中藥材講究：豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間，是貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯，湯色清，氣味清甜、甘潤，具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法，治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張，容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病，煲這款湯喝再好不過。
鴨梨南北杏瘦肉湯
材料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏***壹兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗。
做法: 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用。燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。
羅漢果瘦肉湯
材料: 大羅漢果四分之壹個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮壹小塊,清水十碗。
做法:陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。
附註:買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳。這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。
菇清湯
材料: 冬菇三兩(約壹百二十克),清水三杯,雞精壹粒半,葡萄酒壹湯匙,生油壹茶匙。
做法:將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用。把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可。
附註: 如用日本香菇,湯味更鮮。
紅蘿蔔豬肉湯
材料: 青蘿蔔壹斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約壹百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮壹小塊,清水適量。
做法: 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈。把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。
附註:購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。
腳栗子百合湯
材料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）。
做法：剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。栗子肉用滾水燙過，去衣。洗凈蓮子，百合。把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
清補涼瘦肉湯
材料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補涼配料。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。
功效：此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清燥潤肺老鴿湯
材料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
做法：將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用。將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片壹同放進砂鍋內，註入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜幹豬肺湯
材料：豬肺120克,白菜幹90克,蜜棗5個。
做法：將白菜幹用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗凈。把全部材料壹齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可。
功效：慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口幹,咽喉幹燥,舌紅。
用法： 隨量飲用。
百葉蘿蔔湯
材料：牛百葉500克，羅蔔1000克，陳皮5克，精鹽適量。
做法：先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿蔔洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉壹同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
功效：潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
用法：佐餐食用。
沙參百合鴨湯
材料：北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
做法：將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，壹同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
功效：養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。
用法：飲湯吃鴨肉。
百合雞蛋湯
材料：百合60克，雞蛋2個。
做法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋壹同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
功效：適用於肺虛久咳。
用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡蘿蔔紅棗湯
材料：胡蘿蔔120克，紅棗40克。
制法：先將紅棗洗凈，浸泡2小時，再將胡蘿蔔洗凈，與紅棗壹並放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
功效：養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口幹自汗、精神疲乏等癥。
用法：日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
材料：蜂蜜35克，雞蛋1個。
做法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
功效：潤肺止咳。適用於肺燥幹咳、久咳。
用法：頓服，早晚空腹服用。
火腿雞茸湯
材料: 雞胸肉壹大塊，金華火腿八十克，雞蛋壹只，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗。
做法: 雞胸肉洗凈，蒸熟，撕成絲，剁茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味。
附註:可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好後加入同吃，湯味更美。
羊肉清湯
材料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽壹茶匙，酒壹湯匙。
做法:羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗凈，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝幹清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥供飲。
附註: 若嫌羊肉膻味，可用壹個小白蘿蔔切開入水與羊肉整塊***煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯。
金寶牛尾湯
材料: 新鮮牛尾壹大條，牛肉、椰菜各壹百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量。
做法:牛尾斬段，氽水後洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可。
附註: 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味。
淮杞牛肉湯
材料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲壹小時放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可。
附註:牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉幹，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。
花生牛肉湯（五－六人份）
材料: 牛腿腱肉六百克，花生仁壹百六十克，淡奶壹小罐，陳皮壹小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗。
做法:陳皮浸軟，刮去內層；紅棗去核洗凈把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，註入淡奶，以鹽調味即可。
附註:此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮 (註：花生生痰) 。牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等。
大豆芽菜豬血湯
材料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油壹茶題，鹽壹茶匙半。
做法:大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 ，炒鍋燒紅， 下花生油， 爆香姜片，下大豆芽炒香， 註入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味。
腐竹白果豬肚湯
材料: 豬肚壹個，瘦肉壹百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。
做法: 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理壹次，洗幹凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈， 腐竹折段，白果去心，馬蹄切片用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約壹小時， 加入其他材料再煲壹小時， 撈出豬肚切片，與其他料同裝碟。
附註:湯料可用生抽蘸食腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用。
金銀菜杏仁豬肺湯
材料: 豬肺壹個，豬肉壹百六十克，大白菜六百克，白菜幹四十到八十克，南北杏***四十克，蜜棗六粒，陳皮壹小塊，清水十六碗。
做法:陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜幹浸軟洗凈；豬肺用水沖洗幹凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分把杏仁、白菜幹、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時， 改文火煲三小時。
附註: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，壹邊灌水壹邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中汙水，反復搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗凈、切塊，放鍋內爆過再煲湯。
西洋菜豬胰臟湯
材料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏***四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽壹茶匙，清水十四碗。
做法:先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾後改文火煲三小時。
附註: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利於呼吸系統有疾患者。
蜜瓜豬踭湯
材料: 白蜜瓜二斤半（約壹點五公斤），南北杏***二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量。
做法:將蜜瓜切開數塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時。
附註: 可買半生熟的蜜瓜煲湯，本湯有潤肺功能。
蛋卷白菜肉末湯
材料: 豬腿肉末四兩（約壹百六十克），鹹豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩（約五百六十克），雞蛋壹只，上湯四兩。
調味料: A 麻油、姜汁各壹茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉二茶匙。 B 鹽、胡椒粉各少許，酒壹湯匙。
做法:豬肉放碗內，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許幹栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出；鹹肉煮過，撈出取蛋卷切壹厘米小段；白菜、鹹肉均切五厘米長塊，上湯加B調味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，註入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再註入原湯即成。
附註: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許栗米粉，再打勻攤皮。
竹筍腌鮮湯
材料: 五花肉六兩（約二百四十克），熟鹹瘦肉四兩(約壹百六十克),熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韭菜半兩（約二十克），紹酒壹湯匙,清水六碗，鹹肉湯二碗。
做法:花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時，加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韭菜，離火推勻。
附註: 如不喜歡太鹹者，把鹹肉湯改清湯，加適量生抽。
栗子瘦肉排骨湯
材料: 新鮮栗子肉十兩（約四百克），新鮮瘦肉四兩(約壹百六十克),肉排八兩（約三百二十克），生抽壹湯匙半,清水十二碗。
做法: 將栗子肉冼凈，去衣，瘦肉，排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約壹小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用。
附註:扁身的栗子易軟味甜， 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
薯仔排骨湯
材料:新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽壹茶匙,清水十二碗。
做法:排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮,每個切開四份；用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成。
附註:把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮，薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮。
冬菜肉餅湯
材料:瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜壹兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋壹只,炒過米粉半兩（約二十克）。
調味料:酒壹茶匙,姜汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許。
做法:把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻腌片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止;把去凈根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加余下之清湯並將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內蒸熟即成。
附註:可把冬菜切成絲或細長條再煲湯，應試味後才下鹽,因冬菜味鹹。
火腿火鴨豆腐羮
材料:火鴨肉壹百六十克，火腿三片，豆腐二塊，西芹壹條，紅蘿蔔半個，姜壹小塊，蔥粒壹湯匙，鹽、胡椒粉各少許，清水適量。
做法:火鴨肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，瀝去水份西芹去老筋絡，斜切方粒；紅蘿蔔去皮切粒，姜剁茸起油鍋，加鹽略爆蔥、姜，下西芹、紅蘿蔔抄勻，加入豆腐，註入清水，候滾起，加入火鴨粒和火腿片，調味滾好，勾芡，推勻，加蔥粒即成。
附註:豆腐可在勾芡前才加入，否則煮得時間過長，吃起來口感不嫩滑。
雙冬肉絲豆腐羮
材料:冬筍八十克，冬菇四只，豬瘦肉壹百二十克，豆腐二塊，鹽壹茶匙，生抽、生粉各壹茶匙，粟粉半湯匙，水二湯匙，清水五碗，花生油少許。
做法:冬菇浸軟洗凈，與冬筍分別切絲；豬肉切絲，下生抽、生粉拌勻；豆腐每塊剁開成十六件方塊燒熱砂鍋，下花生油，略爆肉絲，下雙冬和豆腐，加清水推勻，調味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉，埋芡即成。
附註：凡是做湯羮，以馬蹄粉勾芡為好。
瘦肉鳳爪響螺湯
材料:幹響螺片六十克，瘦肉壹百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜壹片，陳皮壹小塊，鹽壹茶匙，清水十四碗。
做法:螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝幹瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。
附註:幹響螺片洗凈後，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯，湯煲好後，可將湯料蘸蝦醬進食，味極佳。
豬肉鮑片湯
材料:幹鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量
做法:幹鮑片、瑤柱洗凈，溫水浸軟；豬腿精肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾後改文火煲三小時，加鹽調味。
附註:壹般的幹鮑片並非用真正的鮑魚切片制成，而是幹螺肉片，但用於煲湯亦可。
生蠔清湯
材料:生蠔四百八十克，蔥壹條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各壹茶匙，酒壹湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。
做法:開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調勻，洗凈，入沸水焯過，瀝水洗凈姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下姜絲即成。
附註:生通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認為只將生蠔置於瀝水籃內，在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美 。
菜幹豆腐鹹魚頭湯
材料：鹹魚頭二個，白菜幹六十克，豆腐三塊，花生油壹茶匙，姜六片。
做法:鹹魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜幹洗凈，浸軟，瀝幹；豆腐洗過直身瓦煲註入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時。
附註:此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味。
火腿白菜湯
材料:黃芽白菜心壹個，瑤柱二粒，瘦肉壹百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量。
做法:取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，註入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味。
附註:瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了。
西洋菜生魚湯
材料:西洋菜九百克，生魚壹大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮壹小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙。
做法:西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾後再用文火煲約二小時，用鹽調味。
附註:這是壹款清潤去熱毒、生肌愈合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑凈魚刺。
黨參田雞湯
材料:田雞六百克，瘦肉壹百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗。
做法:田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾後，改中火煲約二小時，用鹽調味。
附註:本湯最宜秋天飲用，補氣益脾胃，利水消腫疳，老少鹹宜；但外感發熱者不宜。
節瓜鹹蛋湯
材料:大嫩節瓜三個，生鹹蛋二只，鹽四分之壹茶匙，花生油壹湯匙半，清水八碗。
做法:節瓜刮去表層之毛皮，留青，洗凈，切長方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節瓜，註入清水煲約半小時鹹蛋打開加入湯中再煲十五分鐘。
附註:此湯加淡菜仔（小的貽貝幹），瘦肉同煲，味更鮮。