練習:
1.五花肉洗凈切成薄片，加入醬油、少許植物油和白胡椒粉拌勻腌制15分鐘；青椒洗凈，去蒂，切成條。
2.炒鍋中倒入少許植物油。油溫7成熱時，放入姜蒜爆香，放入五花肉，反復翻炒至出油，即可盛出備用。
3.原鍋留底油，放入蔥花翻炒，然後放入青椒翻炒壹會兒，再放入豆豉翻炒至入味。
4.倒入炒好的五花肉，加入醬油和少許醋快速翻炒兩分鐘。最後加入少許雞精調味，再淋入少許香油即可。
土豆片炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
食材:壹個中等大小的土豆、五花肉、食用油、鹽、味精、澱粉、醬油、胡椒粉和蔥花。
練習:
1，土豆去皮切片；五花肉用鹽、味精、澱粉和醬油拌勻。
2.鍋中倒油，放入土豆片慢慢煎至表面焦糊，然後出鍋裝盤。
3、鍋中倒入少許油，將肉炒香，將土豆倒入鍋中，根據個人口味加入胡椒粉、鹽和味精炒勻，出鍋撒上蔥花即可。
木耳炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
食材:辣椒、肉、蒜瓣、生粉、醬油、耗油、木耳、食用油、鹽。
練習:
1，先泡發木耳，把肉切成肉片或肉絲，單獨放在碗中，放入適量的醬油、生粉和鹽，攪拌均勻腌制，臘肉放在中間時把所有材料切到壹邊。
2.在鍋裏熱油。待鍋燒紅後，將木耳下鍋翻炒，轉小火，加入適量鹽。5-6分鐘即可上桌。
3、鍋裏熱油，冒煙時放入辣椒絲、蒜瓣，加入鹽，再放入肉片壹起翻炒。如果妳看不到肉中的血，妳可以把木耳放在壹起，妳幾乎可以烹飪。因為之前炒的時候加了鹽，後面壹起炒的時候沒有加鹽。
榨菜炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
食材:榨菜兩個、豬裏脊肉、料酒、醬油、味精、胡椒粉、香油、水澱粉。
練習:
1.裏脊肉切絲，加入少許水澱粉，用手抓勻上漿。
2.將榨菜洗凈去掉老皮和根部，將榨菜切成細絲，然後用清水浸泡壹會兒以去除鹹味。
3.在鍋裏加熱油。油熱時，放入蔥絲和姜絲爆香。加入肉絲翻炒至變色。加入壹茶匙料酒，少許醬油攪拌均勻。
4.倒入控幹水分的榨菜絲攪拌均勻。加入少許胡椒粉、味精和香油。
辣椒炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
食材:五花肉、青椒、姜片、油、鹽、生抽、老抽、料酒、鹽、味精或雞精。
練習:
1，把五花肉切薄壹點，壹定要瘦。辣椒