話說從火車站出發，按照手機導航的指引，十分鐘就到了預定的青年行程。第壹眼看到青旅，我就被大廳墻上的這家旅行社吸引住了。艾草面是什麽？扁豆嗎？中衛的特點很有趣。問客棧老板我在哪裏可以吃到它。老板告訴我出門到鼓樓西街路口就能看到。
沿著客棧前面的英利北街走，妳會在第壹個路口看到這家手工面館。門面有點古色古香，招牌上的“手工面”字樣更吸引人。
我來的時候還不是晚飯時間，但面館已經開門營業了。
看看前臺的菜單，想想吃什麽。面館裏受歡迎的面條是素面和艾草面，招牌是扁豆面、羊肉蘑菇面和羊肉艾草面。壹個剛進來的哥哥對這個地方很熟悉，做了壹晚上的普通面條。我必須吃壹碗有肉的面條。好的，我今天選擇25元的羊肉艾草面套餐。
這裏貼著賣手工面的告示，壹份3元，壹份4元。我也解釋了漲價的原因，真的不貴。當地人下班路過這裏，買兩碗面吃個簡單的晚餐。
墻上的顯示屏壹直在滾動播放介紹艾草面的視頻，看得我入迷。作為壹種民間小吃，中寧蒿面已有360多年的歷史。據歷史記載，明朝朱元璋的第十六個兒子朱芳在寧夏做官時，他的壹些親戚搬到了寧夏。遷居於此的親戚主要是朱和萬，其中有幾個是朝廷的退休廚師。他們把制作艾草面的技術傳授給當地人，壹直流傳至今。
中寧蒿面具有獨特的文化價值，蘊含著“寄托”“祈福”等文化內涵。例如，老年人過生日時吃的艾草面被稱為長壽面，這意味著老年人健康長壽。結婚第二天吃的艾草面被稱為嗨面，這意味著這對夫婦在不斷地戀愛。孩子100天（或滿月）時吃的艾草面被稱為吉利面，這意味著希望孩子長壽。正月初七吃的蒿面叫拉魂面，寓意幸福長久。在宴請貴賓或朋友時吃的艾草面被稱為貴賓面，這意味著友誼將永遠持續下去。
這裏的廚師操作間是我見過的小店裏最幹凈的。茼蒿是壹種野生植物的果實，秋天曬幹磨成粉，成為茼蒿粉。沙蒿籽有特殊氣味，沙蒿表面遇水有粘性，沙蒿籽有消食健胃清熱的功效。
我的面條出鍋了。蒿籽面由高筋面粉和蒿籽面制成，配以精鹽、蓬灰、香油和枸杞。經過壹系列程序後，由羊肉丁、豆腐、黃花菜等制成的湯。轉移到面碗中，壹碗香濃的蒿籽面就端上了桌。
我的套餐滿地都是。我的羊肉艾草面套餐其實就是壹碗羊肉艾草面，兩盤鹹菜和壹小碗羊肉。套餐的價格和點菜的價格壹樣。
細面條很勁道，有壹種特殊的淡淡的香味，應該是艾草的味道。大塊的羊肉經過腌制非常好吃，裏面的蘿蔔塊和豆腐丁充滿了羊肉湯，特別好吃。
當然，妳應該加壹些辣椒油，這會瞬間提高這碗艾草面的味道。我有時不敢評論食物的味道。我記得藍澤優希·阿瑪米主演的日本電視劇《三星校餐》中有壹幕，被解雇的校餐女廚師去采訪食物體驗者，評價是妳的評價對這樣壹個什麽都吃的人來說毫無價值。我不知道我是不是這樣的人，我什麽都做不了，我吃不飽！
蒿面歷史悠久，但制作工藝復雜。現在的人很少做手工面了，壓面機也更方便了，這使得蒿面的味道差了很多。這家在中衛並不多見的面館，依然堅守著“手工面”這個孤獨的陣地。
離開面館時，我在街角的玻璃櫥窗裏看到了面館師傅制作艾草面的過程。將面粉與少許當地野生植物艾草種子的研磨粉末混合，並在和面的水中加入少許當地面粉發酵中使用的精制堿粉。面粉調好後反復醒發揉搓多次，搟成直徑壹米左右的極細面條。煮面條時，將大面條以扇形折疊，用刀切成細如粉絲的細面條。
當我吃飽了，我去購物。前方不遠處就是中衛鼓樓，這也是中衛最繁華的鬧市。對了，這家手工面館也有扁豆面，我想嘗嘗。