2。對於員工做錯了，妳必須罰，甚至嚴懲。這樣其他員工、妳的上級都可以明白妳對工作執行的要求。上級對妳放心、妳的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題；但妳要註意，沒有人希望自己被處分的，妳的員工嘴巴上不說，心裏會有意見，壹般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說“對不起，上班處罰了妳，現在請妳吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在工作中能夠多幫助我做好工作，下班了我們還是玩好吃好，工作的事情我們就不談，不為工作傷和氣”這樣“理”“義”妳都有，員工上班自然會服氣。
3。把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到***同的愛好和興趣，多多壹起活動，但對工作必須壹絲不茍。
當員工對妳工作肯定、處罰服氣、生活中能夠在壹起，工作自然做好。小團隊的凝聚力出來了，工作成績自然會出來，相信妳的上級有會看到妳的能力的展現。 壹、“管理”的含義管理：是通過計劃、組織、領導和控制工作的過程，協調所有資源的配置與利用，達到組織目標。其中計劃、組織、領導的基本概述為：計劃：決定管理目標，規定實現目標的途徑和方法的管理組織：對生產經營活動或工作進行合理的分工和協調合理配置和使用資源，正確處理人們相互關系的壹種管理領導：是壹個人向其他人施加影響力的過程叫領導，領導者：也就是施加影響力的人稱為領導者（為了達成目標，而指導他人得動影響他人行為）領導的作用：在於誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現組織的目標作出貢獻，領導是管理的壹種職能，是管理工作的壹個重要方面，有效地進行領導的本領，只是作為壹名有效管理者必備的條件之壹。二、做為壹個基層管理人員，明確了解自己的工作範圍1、首先配合經理對所管區域進行管理2、良好的協作關系與其他部門主管、廚房、後勤等相互勾通協調3、明白自己為什麽要做，應該做什麽，如何去做，做成什麽樣，不符合時該怎樣去糾正三、領班的崗位職責1、執行經理的指令，具體落實各項工作2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。4、參與並督促所屬員人工做好餐前準備工作。5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。負責班組物料的領用，發放和保管 8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規範標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。10.負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考核。11.認真完成經理臨時交辦事項。12.負責重要客人的引座及跟單送客致謝。13.負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。四、如何開學班前會1、隊列隊形的排列整齊。2、清點人數，檢查該區域應到人數。3、檢查員工的儀容儀表，。4、傳達上司的指示與通知。5、開餐的註意事項。6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。7、口頭考核上餐講評的知識。帶領員工做壹些娛樂活動 9、分工指派開餐工作，合理化。五、如何開班後會1、隊列隊形的排列整齊2、清點人數，檢查該區域應到人數。3、對上班時所犯的錯誤進行批評並指出改正錯誤的方法4、表揚上班時所做的好的地方，並介紹給大家。六、領班如何看崗1、了解崗位服務員的崗位及臺號，新老員工互相搭配2、了解本區域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。3、 對客流情況，對服務人員適當調整4、對服務人員離崗情況進行補位5、對服務標準化進行監督，崗上培訓指導6、協助服務人員，做好相應服務工作 7、靈活性強，發現問題及時處理並匯報七、如何指導報務員看崗1、服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，2、崗位搭配人員是誰3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水4、做好本崗相互服務工作5、服務員走開時，應招呼搭配人員壹起看崗，幫搭配人員看好崗位。管理人員可以從以下幾個方面掌握和運用管理藝術壹、 善於樹立自己的威信全面提高自已的素質（包括專業水平、管理才能和個人修養、只有這樣員工才會佩服妳、尊敬妳繼而服從妳① 專業素質：包括專業知識和專業技能② 個人修養：言談舉止，儀容儀表，禮貌等③ 管理水平：壹定要掌握壹定的管理理論和管理知識，總結經驗提高水平2、以身作則靠榜樣影響下屬榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規定員工不能做的，自己也絕不“越軌”3、不搞官僚主義官僚主義只能使幹群關系疏遠，有百害而無壹利4、有敢於承擔責任的勇氣管理人員越是設法推卸責任，就越得不到員工的敬重5、希望並支持下屬取得突出的成績希望並支持下屬取得突出的成績，不僅能夠贏得服務員對妳敬重，樹立個人的威信，而且能夠調動員工的工作積極性二、發揚民主、重視與員工的溝通有位酒店管理者說：“如果妳把員工當牛看待，他想做人，如果妳把他當人看待，他想當牛做壹個管理人員，不僅要把上級的指示傳達到下屬，而且要註意傾聽下屬的心聲加強與員工的感情交流三、創造良好的人際關系四、秉公辦事、不偏不待防止有親有蔬，辦事不公，做事有根有據，不感情用事五、關心員工工作和生活六、善於運用語言藝術（幽默）七、 講究批評的藝術1、批評掌握好時機 2、批評員工，要註意態度誠墾、語氣委婉 3、批評要對事而不對人4、批評員工，要註意聽對方解釋 5、勿在下屬和客人面前批評員工 6、學會“保留批評“八、掌握委派工作的藝術九、註意工作安排方法1、嚴格而不是壹未嚴歷 2、發號施令但不要忽略給與幫助 3、維護權威，但不要拒絕聽取員工意見 4、做好解釋與溝通十、與員工保持壹定的距離領班的素質要求壹、 首先必須有較深的服務經驗，較高的業務技能，並有壹定的管理水平① 能吃苦耐勞，工作認真負責② 有壹定的工作經驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作③ 有督導下屬的能力④ 具有較強的專業知識⑤ 有良好的人際關系⑥ 有良好的個人品質辦事公平合理二、如何當好領班① 做好該區域檢查工作② 抓好班內的小培訓③ 對區域物品管理④ 講究工作方法和管理藝術⑤ 要處理好上級、下級和平級的關系三、 如何對待上級① 忠誠（態度和品質、臣對君、下對上、事之以忠）② 感激（上司的提拔任用）③ 尊重（上下級之間懂禮貌）④ 體諒（帶頭體諒上級的立場）⑤ 默契 （了解上下級個性）⑥ 本分（少出難題少惹是非）⑦ 勤懇（努力工作為上級分勞分憂）壹、 如何對待平級對待平級的原則是：退壹步辦事，矮半節說話二、 如何對待下屬① 敢於管理② 做好表帥③ 和藹待人④ 多為下屬服務⑤ 對員工“有感謝之心”三、領班忌諱① 親疏有別② 不註意員工的見解③ 聽喜不聽憂④ 愛諷刺控苦⑤ 猶豫不決⑥ 自以為是⑦ 時間管理不當（處理事沒條理）⑧ 難覓蹤影⑨ 缺乏尊重⑩ 工作中的粗言亂語 </SPAN>