聚澱湖歷史悠久。根據《漢書·武帝》中的記載，記載“聚澱湖四年三月耕地”。經過考察論證，漢武帝當年耕種的地方就在聚澱湖附近，聚澱湖也因此而聞名遐邇。巨甸湖平穩繁榮，物產豐富，盛產蘆葦、魚、蝦、鴨蛋、螃蟹等。，過去被稱為“魚米之鄉”。聚澱湖還有壹個重要稱號——紅色旅遊基地。早在1926年，中國共產黨就在靠近巨澱湖的牛頭鎮成立了。1937年，國民革命軍八路軍第八支隊在牛頭鎮成立，舉行了著名的牛頭鎮起義，成為壽光市抗日武裝的發祥地。抗日戰爭時期，面對敵人的殘酷圍攻和掃蕩，我軍和巨甸湖周圍的村民利用茂密的蘆葦叢和復雜的地形作為掩護與敵人作戰。不僅如此，為了支援前方戰爭，當地群眾在巨甸湖抓泥鰍，煮泥鰍湯支援前線兄弟，黨組織還在巨甸湖蘆葦叢中建立了“牛頭鎮兵工廠”。革命戰爭年代，牛頭鎮湧現出許多英雄事跡，無數英雄兒女為解放事業獻出了寶貴生命。矗立在巨甸湖畔的抗日武裝起義紀念碑和抗日武裝起義紀念館，就是為了緬懷先輩們的不朽功績。2009年6月5438+10月，大型抗戰電影《碧水血湖》攝制組在巨澱湖錄制主題曲《魯花頌》，攝制組正是拍到了巨澱湖獨特的風景和深厚的紅色歷史。因此也有“南有沙家浜，北有巨澱湖”的頌歌。據_廣_誌（《中華民國實錄》）“_下水道裏有這種水，幹了就進泥裏去了，所以叫泥_”。這充分說明，在壽光，尤其是巨澱湖周邊，泥鰍早已聲名遠揚。根據1981《壽光縣農業資源調查與農業區劃報告》第6頁“內陸水域”記載:“野生魚類有鯰魚、紅嘴鯰、黃顙魚、黑魚、米條和泥鰍”。據《牛_ _村誌》記載:“該村漁業生產歷史悠久，資源豐富。原巨澱湖的魚蝦河蟹遠近聞名。魚類資源有10多種，主要品種有鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、梭魚、鰱魚、草魚、泥鰍等。”據《北洋頭村誌》記載:“該村地處溫暖季風區，屬半濕潤地帶。動物資源種類繁多，包括哺乳動物（家養和野生）、鳥類、泥鰍、兩棲動物和昆蟲。”康熙年間的《廣誌》和嘉慶年間的《廣誌》中有“丹_ _河少而味美，為水族之家”的記載。充分說明清水波的水產味道極其優美。清水湖是這個巨大湖泊的壹部分。據《北洋頭村誌》記載:“清水泊位於巨甸湖北側，南與巨甸湖相連。南北有牯嶺（即古代何姿河的古道）。來水先進入巨湖，淤塞後開始進入此公園，故名清水公園。”從以上史料記載可以看出，壽光巨澱湖地區泥鰍分布廣泛，是歷史上泥鰍自然生長繁殖的極其重要的場所。由於巨澱湖泥鰍味道鮮美，營養豐富，當地創造了多種烹飪方法，如:砂鍋泥鰍、紅燒泥鰍、豆腐泥鰍、椒鹽泥鰍、石鍋耙泥鰍、爆炒泥鰍、辣炒泥鰍、秋水芙蓉等深受廣大市民喜愛的地方美食。
說到泥鰍，壽光有句話叫吃泥鰍必去巨澱湖！可見巨湖泥鰍在壽光老人中的地位。據不完全統計，聚澱湖壹帶做泥鰍的餐館有30多家，每到飯點時間，幾乎家家爆滿。如今，巨澱湖泥鰍憑借其特有的基質前提、人性化、嫩滑的口感，通過了中國農產品質量鑒定。想必在不久的將來，渾湖泥鰍將不再只是壽光人情有獨鐘的美食。
根據壽光縣的記載，它在泥鰍的下水道中被發現，當水幹涸時，它就會進入淤泥中，因此得名泥鰍。據說在壽光，尤其是在巨澱湖周圍，泥鰍很早就出名了。由於鮮美的口感和豐富的營養成分，聚澱湖的泥鰍在當地創造了多種烹飪方法，如:砂鍋泥鰍、紅燒泥鰍、豆腐泥鰍、椒鹽泥鰍、石鍋泥鰍、清炒泥鰍、麻辣炒泥鰍等深受市民喜愛的地方美食。
隨著生產體系的壯大，牡丹湖泥鰍的名氣越來越大，聰明勤奮的牡丹湖人近年來豐富了具有特殊地方前提和知名度的牡丹湖泥鰍，並根據自身條件在牡丹湖泥鰍人工養殖上大做文章，創造了壹種特殊的養殖形式:以“稻田”和“稻田”養泥鰍和蝦的棉田。這就是源於1996的“餵糧餵魚”工程。當時挖塘提田後，田上種糧食棉花，田下養殖魚蝦，壹舉兩得，相得益彰，昔日的鹽堿荒地此刻變成了魚米之鄉。目前，巨甸湖的泥鰍主要以人工養殖為主，即每年向巨甸湖放流壹定量的泥鰍苗，以增加泥鰍的產量。
聚澱湖的泥鰍
地域範圍
巨甸湖泥鰍主要分布在山東省壽光市巨甸湖及其周邊蘆葦濕地，地理範圍為北緯37° 03′—37° 05′，東經118° 40′—118° 42′，總面積3萬畝。
產品質量特性
1，外部感官特征:體長圓，特別是尾部更偏側，腹部圓，頭小，嘴小而下，呈馬蹄形，眼睛小，無下刺；吻部1、上頜骨1、乳鴿1和下唇2等五對胡須對觸覺和味覺極其敏感。鱗片極小而圓，埋在皮膚下；身體的背部和兩側是黑色的，全身有許多小黑點。頭和鰭上也有許多黑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點成排排列。最長的嘴必須延伸到或略超過眼睛的後邊緣；巨甸湖泥鰍體表粘液豐富。背部及身體2/3以上部位灰黑色，有黑色斑點，身體下部灰白色。2.內在品質指數:泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質和多種維生素，具有藥用價值，是人們喜愛的水產品。泥鰍營養豐富，鮮嫩可口。它是淡水魚中的上品，有“水中人參”的美譽。蛋白質含量超過18%，還含有多種人體易吸收的氨基酸和維生素，以及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。清澈可口的食物是壽光著名的風味特產之壹。泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，因此對老年人和心血管患者有益。泥鰍與豆腐同煮，具有良好的滋補和食療作用；它還可以用來解渴:泥鰍和新鮮荷葉壹起煮湯。泥鰍含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷和鈣。它味甘，性平，具有補中益氣、滋腎生精的功效。對調節性功能有很好的作用。泥鰍含有壹種特殊的蛋白質，可以促進精子的形成。成年男性常吃泥鰍，可以滋補強身。具有溫中益氣、清利小便、解毒斂痔的功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值高。其滑涎具有抗菌消炎作用，可用於治療濕熱黃疸、小便不利和病後盜汗。泥鰍壹般人群均可食用，尤其適合體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒盜汗等人群食用，有助於生長發育。同時適用於老年人、心血管疾病和癌癥患者、急慢性肝炎和放化療後黃疸患者，尤其是急性黃疸性肝炎，可促進黃疸和轉氨酶下降。同時適用於陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢的人群。古代醫書中有很多關於泥鰍的記載。《滇南本草》記載:“烹煮治瘡癬，活血大補陰穴。”《醫學概論》記載:“補中止泄。”《綱目》記載:“溫中益氣，醒酒止渴。”現代研究表明，泥鰍補脾腎、利水解毒，治脾虛泄瀉、發熱口渴、小兒盜汗水腫、小便不利、陽衰、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢。3.質量安全規定:嚴格按照上述“3種特定生產模式”:生產環境、種子放養和生產管理、NY5361-2010“無公害食品淡水養殖生產區環境條件”和GB18406.4-2001中提到的生產要求。NY5701-2002《無公害食品漁藥使用標準》組織開展生產，完善質量管理細則，確保巨甸湖泥鰍質量安全。