醬香餅屬於大眾美食壹種，其味道獨特，價格實惠:深受消費者喜愛！屬於小本創業首選項目
工具準備：
電餅鐺壹臺，液化氣1瓶。切菜機1臺，猛火竈1只，大鐵鍋1只，不銹鋼桶1只，不銹鋼長把勺1只，和面盆1只（塑料和不銹鋼的都行），搟面棍1根，刷把4寸2把，3寸1把。刷油盆5只，餅夾2個，漏鬥1只，鏟刀1把，竹棒1根。塑料刮板2塊。
和面原料：面粉1千克（高筋面粉）泡打粉2克、糖20克、鹽6克、菜油5克、溫水640克（60度左右）
面的和法
1、先把水倒進預先準備好的盆裏，然後再把泡打粉、鹽、白砂糖、油放進水裏用手攪拌均勻。使它們和水充分溶合。
2、再把稱好的面粉慢慢倒進盆內，用雙手操拌均勻，揉至盆光、面光、手光為止。然後蓋上溥膜讓它自然醒發20分鐘待用。
醒面：用濕布蓋起來或者壹個盆子倒扣20分鐘左右。
成品制作
1、取壹坨餳好的面放到案板上，重量大約在900克左右。然後在案板上和面坨上撒點面粉，隨後把它搟成直經大約50-60公分的圓片，再刷上油，撒上調料粉，然後切成6-10片不等的小長片，把它們依次疊到壹起，再次餳發2分鐘左右。
2、打開電餅鐺下溫，然後往裏面倒入適量的色拉油燒熱。在這其間把把餳好面團再次搟成直經約60-70公分的大圓片（比鍋稍微大壹點就行），搟好以後，放進鍋內煎上2分鐘左右（上溫180-200下溫保持在230-250度左右）等餅的底面煎成金黃色時翻面，然後把熬好的醬刷到餅上面，再撒點芝麻和香蔥，這時候餅也就煎好了，隨後出鍋，等客人來的時候把它切成見方在2公分左右的小長形出售就行了。
醬香餅熬醬配方及步驟
主料：洋蔥粒500g 、色拉油250g 、姜未 50g、蒜未50g、專用料粉7g、豆瓣醬 250g 、蠔油120g、太太樂雞精30g 、白糖 20?30g。
熬醬步驟： 小火
色拉油下鍋燒至二至三成熱時加入姜蒜未加1/8水 熬半小時，洋蔥粒加1/8水熬半小時，再加入專用料粉熬制半小時。豆瓣醬蠔油半小時（註意：這時應不停的攪，要不然會糊或者香味不能入味）
雞精，糖 半小時（註意事項同上）即可出鍋。出鍋後用密封容器盛醬可以放在冰箱裏可以延長保質期，如果想用醬應在熬完後的第二天可以用了。當時是不能用的，因為不夠香不夠辣。
、醬香餅料專用粉配方
（所有的香料打成粉末再和調味料壹起拌勻即可）
上品鮮排骨味 500克王守義十三香 200克海鮮調味素 60克鹽糖 各40克雞精味精 各20克濃縮鮮香粉 5克五香粉 100克萬裏香 5克白胡椒粉 60克幹香蔥粉 10克
第二種醬
壹、醬的制作：
老姜75克、蒜子40克、洋蔥175克、大蔥10克、豆瓣醬175克、海鮮醬40克，配好全部用機器打碎成末。鍋內放入色拉油250克，燒到五層熱時再放入已泡好的八角1克、香葉3片、花椒1克、桂皮1克，炸香後撈出。再放入豆瓣醬、海鮮醬熬至2-3分鐘時再加放打好的姜、蒜、洋蔥，然後熬制20分鐘左右（熬制成金黃色即可），然後用小火炒1分鐘即可。
二、撒料制作：
味精3克、雞精2克、白糖2克、AAA香料1克、白芝麻粉3克。
三、餅坯的制作：
面粉500克、香甜泡打粉2克，先壹起攪拌均勻，再加入300克清水揉成光滑面團，冬天醒30分鐘，夏天醒15分鐘。然後把醒好的面團拿出來用搟面杖搟成圓形，再刷上色拉油、撒上配好的料粉和小蔥花。然後用塑料刮板把圓形餅坯切成均勻相等的7-8塊再包成圓壯。然後再把包的餅坯搟成大小直經約60-70公分左右大的圓餅即可下鍋煎至（原則上把餅搟成比鍋稍大即可）。煎之前應提前在鍋內倒入少許色拉油，電餅鐺的下溫應保持在210-230度之間，上溫應保持在170-180之間，等到餅的壹面煎至金黃色時即可翻面然後刷上提前做好的醬，再撒上少許白芝麻和蔥花即可出鍋售賣。