制法：
1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗幹凈後，用砍刀斬成塊，再放入清水盆裏漂凈血水，下入沸水鍋裏汆壹水，撈出來瀝水，並趁熱加入老抽拌勻，然後下入五成熱的油鍋裏炸至表面酥脆且色呈金紅時，撈出來瀝油待用。
2、凈鍋裏放菜油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，下入辣椒醬、香其醬、花生醬和蠔油炒香，烹入料酒、摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、糖色和白糖熬出味，即得到料湯。
3、把炸上色的豬蹄塊放入蒸盆裏，加入姜片、蔥節、五香粉和十三香粉，再摻入熬好的料湯攪勻（湯的用量以剛淹沒原料為度），然後送入蒸籠裏用旺火蒸約1小時，至豬蹄軟熟入味時，取出來待用。
4、小高壓鍋置火上，放入熟菜油燒熱，投入姜片、蔥節爆香，先放入甜玉米節略煎香，再放入土豆塊，隨後擺放上豬蹄塊，並摻入蒸豬蹄的原湯，調入鹽、味精、雞精和白糖，然後加蓋壓制約10分鐘，至湯汁將幹且濃稠時，放汽揭蓋並撒些香菜，即成。
醬香壓鍋魚頭
材料：
原料：
花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、幹辣椒段各少許。
調料：
A料（自制新鮮紅辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒醬160克）
B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）
C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）
雞精5克，白胡椒粉1克。
制作：
1、將花鰱魚頭洗凈，將壓鍋醬均勻地抹在魚頭上，加入雞精、白胡椒粉煨制入味。
2、壓鍋中加入竹篳，放入抹好醬的魚頭，加入ABC料，壓蓋開大火，上汽計時，中火壓10分鐘，倒出裝盤，撒上蔥絲、香菜段、幹辣椒段即可。
秘制剁椒醬：
將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蠔油40克、雞精5克、大豆色拉油750克，再加入熟豬油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均勻即可。
壓鍋稀溜火巴
材料：
主料：
雞爪20只、水發雪豆
調料：
辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量、老抽、鮮湯
制法：
1、把雞爪20只入沸水鍋（放壹點老抽） 煮壹下撈出，再放油鍋裏炸至色黃，倒出瀝油。
2、取高壓鍋下調料（辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量），摻入適量鮮湯，放入雞爪，壓10分鐘後再離火燜壹下待用。另把水發雪豆用高壓鍋壓。
3、出菜時用較小的高壓鍋，舀取適量壓好的雪豆裝入鍋內墊底，再舀入壓好的雞爪和湯汁，上火稍壓，即可上桌。
壓鍋養顏蹄花
材料：
主料：豬蹄500克、泡好的黃豆250克
輔料：排骨醬10克、海鮮醬10克、柱候醬10克、幹辣椒5克、八角1顆、紅曲米20克
調料：鹽5克、味精8克老抽30克、蠔油25克、生抽25克、色拉油1500克（約耗30克）、鮮湯650克、蔥花3克
做法：
1、豬蹄用火槍燒制焦黃，洗凈，剁成3厘米長的塊，泡凈血水，備用。
2、鍋上火，倒入清水，加紅曲米，將蹄花焯水備用。
3、鍋中加入色拉油，燒制七成熱時，倒入蹄花，過油備用。
4、將蹄花、泡好的黃豆放入高壓鍋中，加入，辣椒，八角，調料，鮮湯，用小火壓制30分鐘，燜制10分鐘，開蓋後揀出辣椒和八角，然後在高壓鍋中收汁，待湯汁濃稠時裝入砂煲中或者連高壓鍋壹起上桌，撒上蔥花即可。