北京粽子的種類和口味
北京粽子是北方粽子的代表品種，是壹種大而斜的四邊形或三角形粽子。北京的粽子大概有三種:壹種是糯米做的白粽子，需要蘸上白糖和壹點玫瑰汁，味道很好聞。另壹種是用糯米包裹兩三顆紅棗，稱為小棗兒粽子。吃之前需要冷藏，吃的時候會有壹種冰涼的快感。第三種是紅豆沙粽子，比較少見。華北還有壹種粽子，用黃小米代替糯米，餡料是紅棗。蒸熟後，我在黃澄澄看到紅棗嵌在黏糊糊的小米中，有人稱之為“金包玉”。目前，市場上大多數產品都是糯米團子。在農村地區，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子粘、韌、香、獨特，大多以紅棗和紅豆沙為餡，少數還用果脯做餡。
四川粽子
四川粽子的種類和口味
四川人喜歡吃辣，所以粽子可以分為甜的和辣的。四川的麻辣粽子因其制作精美、工藝復雜、口味獨特而成為四川千古名小吃之壹。其制作方法是將糯米和紅豆浸泡5-6小時，倒掉水分，加入花椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用約60克的葉子將其包成方形餃子。煮熟後食用，香辣適口，風味獨特。四川的椒鹽豆角餃子也很獨特。先將糯米和紅豆浸泡半天，加入花椒面、川鹽和少許臘肉丁，包成四角小湯圓。大火煮三個小時，然後放在鐵絲網上用木炭烤。吃起來外酥裏嫩，相當有味道。
蘇州粽子
蘇州粽子的種類和口味
蘇州粽子是以鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種組成的細長四合院，具有配料講究、制作精細的特點。例如，豬油和沙子的粽子選用上等赤小豆。煮熟後去皮過濾，然後加入雙倍糖和適量油制成餡料。包好之後，餡料裏還有壹塊肥肉。烹飪後，它又亮又甜，又油又香。
廣東粽子
廣東粽子的種類和口味
廣東粽子是南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，個頭小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子壹樣。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的粽子，做粽子需要的時間也最長。鹹餃子裏有火腿、培根、蛋黃、烤雞、叉燒、烤鴨、栗子、蘑菇和蝦仁。甜餡包括蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗子沙、棗泥、核桃等。其中，雞丁、鴨丁、叉燒、蘑菇和綠豆的什錦粽子味道更好。
廣西粽子
廣西粽子的種類和口味
廣西靈山的枕頭餃子在廣西中部，人們喜歡像枕頭壹樣的大枕頭餃子。廣西中部的壹個大枕頭餃子用了半斤到壹斤大米；在桂林，壹斤大米可以做六七個粽子的小枕餃。在桂林的北部，我喜歡包狗頭形狀的餃子。在包粽子的過程中，食材各有特色。例如，桂林人喜歡在餃子中加入壹些堿性粉末，使煮熟的餃子產生堿性香味；然而，泉州人喜歡用稻草灰浸泡糯米。用這種方法制作的粽子堿性適中，味道可口。
古羅粽子
粽子的種類和口味
湖南省的古洛傳說是粽子的發源地，粽子壹直以品種繁多、制作精美而聞名。在國際端午節期間，推出了數十種傳統和新開發的粽子，采用精美的真空塑料包裝和罐裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。閩南粽子廈門和泉州的燒肉粽和堿粽馳名中外。叉燒包是精心制作的，糯米壹定是最好的。豬肉由三層構成。第壹，它又香又爛，加上蘑菇、蝦、蓮子和紅燒肉湯、糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調味料，香甜爽滑，油而不膩。在閩南話中，熱和燒是同壹個意思。所謂的燒肉餡餃子就是要趁熱吃的餃子，熱的食物更有味道。
嘉興粽子
嘉興粽子的種類和口味
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名全國。嘉興粽子呈長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉餃等品種。嘉興粽子被譽為江南粽子之王。它的粽子在選材、制作和烹飪上獨樹壹幟。大米應該是上等的白糯米，肉應該從豬後腿中精心挑選。粽子煮熟後，油脂滲入米飯中，美味可口，肥而不膩。許多國內外的朋友直到品嘗了嘉興粽子才知道浙江嘉興這個地名。
寧波粽子
寧波粽子的種類和口味
浙江寧波粽子呈四邊形，有堿水粽、紅豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種“酸水粽”是在糯米中加入適量的酸水，用老黃葉包裹而成。煮熟後，糯米變成淡黃色，可以蘸白糖，又香又好吃。
湖州粽子
湖州粽子的種類和口味
是江浙口味，在江浙點心店都可以品嘗到，也分甜鹹兩種。甜的用油紅豆沙餡，鹹的用醬油腌豬肉餡，每個粽子只包壹塊肥肉和壹塊瘦肉，沒有其他材料。粽子的包法也很特別，呈鏟頭狀，壹端突出，壹端扁平。湖州粽子蒸熟後，豬油和豆瓣醬混合在壹起，非常爽滑可口。餡料均由專人挑選，包括八寶餃、雞肉餃、紅豆沙餃、鮮肉餃等，各具特色。
閩南粽子
閩南粽子的種類與口味
廈門和泉州的燒臘餃子和蘇打餃子聞名中外。燒肉餡餃子的米飯壹定是最好的，豬肉是五花肉，先鹵香再爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子、紅燒肉湯、白糖等。吃時蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調味料，香甜爽滑，油而不膩。閩南的粽子分為堿粽、肉粽和豆粽。堿性粽子是在糯米中加入堿液蒸出來的，糯米又粘又軟又滑，冰後加入蜂蜜或糖漿特別好吃。肉餡餃子的材料有紅燒肉、蘑菇、蛋黃、蝦皮、筍幹等。廈門的肉餡餃子最有名。豆粽在泉州很受歡迎，九月豆和少許鹽混合在壹起，用糯米包裹。蒸熟後，豆子聞起來很香，有些人用白糖蘸著吃。
海南粽子
海南粽子的種類和口味
海南粽子和北方的粽子不壹樣。它被香蕉葉包裹成方形圓錐體，重約半公斤。有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。在糯米裏。當它被剝開時，它首先具有香蕉和糯米的香味，然後是肉和蛋的香味。香味既濃又淡，味道和肉都準備好了，讓吃的人胃口大開。
臺灣省粽子
臺灣粽子的種類和口味
臺灣省的肉餡餃子可分為南北兩種。北方粽子的做法是將糯米與紅洋蔥、醬油、鹽和胡椒壹起炒至八成熟，然後用豬肉、豆幹、竹筍、鹵蛋、蘑菇、蝦皮和蘿蔔幹等炒好的餡料包裹起來，放在蒸鍋裏蒸熟，有嚼勁又不會太粘手。南方的粽子是由糯米和花生略炒而成的，沒有醬色。餃子裏有豬肉、紅洋蔥、栗子、豆腐幹、芋頭等。然後，包好的餃子放入水中煮至糯米煮熟，吃時蘸上調味料。南方的粽子黏黏的，不太好嚼。
山西特銀郭進總
山西粽子的種類和口味
山西粽子是用小米包裹紅棗制成的，美其名曰“金白玉裹瑪瑙”。這是因為，作為五谷之首，小米起源於黃河流域的山西和陜西地區。時至今日，小米在山西人的飲食中仍占有重要地位。山西人經常用軟黃米磨成面粉做素餅，山西人還用小米包紅棗。
得益於山西的飲食習俗文化和悠久的歷史，太原的雙合成粽子文化深受黃河流域小米飲食習俗的影響，博大精深、獨具特色，是小米粽子的典型代表。黃米紅棗湯圓、雜紅棗板栗湯圓、多糧健康湯圓是小米湯圓的傑出代表。它們將山西特產黃米與其他雜糧和紅棗有機結合在壹起，口感醇厚，糧香四溢。蝦仁臘肉香菇湯圓、至尊板栗龍湯圓、艾草綠茶湯圓是雙合成的“南音”湯圓。“銀包金粟香湯圓”將融合北方黃米湯圓和南方糯米湯圓的精華，實現了糯米湯圓和小米湯圓的南北結合。