1.將活泥鰍魚放入鹽水中浸泡，這樣可以緩解魚腥味。
2.清洗幹凈後，加入少量的鹽和黑胡椒，然後攪拌均勻進行腌制。
3.打開西紅柿的口，將其放入沸水中並剝去外皮。
4.把西紅柿切成硬粒，不加任何油立即放入鍋中，然後炒成湯。
5.加入煮好的黃豆，鍋出香味後加入白糖調味，再加入壹茶匙白醋。
6.稍微翻炒壹下醬汁，然後倒入碗中冷卻。加入洋蔥、大蒜和胡椒。
7.然後稍微拌壹下，鍋裏放少量油，用姜擦壹下鍋底，防止魚粘鍋。
8.將辣醬放入鍋中再次翻炒，然後鋪在底鍋上，倒入腌制好的泥鰍魚。
9.加入姜片和蔥絲，然後加入米酒，加入黑胡椒，鍋中加入開水，加入味精調味。
10.然後蓋上鍋蓋用文火慢燉三分鐘後出鍋。
（2）新鮮泥鰍魚1000克，面醬80克（我的是東北營口味噌），洋蔥段50克，姜4片，幹辣椒10片（根據自己的口味），淡醬油20克，十三香1勺，食用油或食用油（例如用生大豆油烹飪最好）
練習:
1.將泥鰍魚放入冷水中，滴少量食用油壹天，使其將胃中的汙物全部吐出；
2.取出泥鰍魚放入深容器中，然後撒壹把鹽，並立即蓋上容器。泥鰍魚在鹽的作用下會抖得很厲害，過壹會兒就基本沒力氣了。打開外罩，將泥鰍魚放入水中清洗幹凈，撈起備用；
3.炒鍋開至食用油和動物油，改文火至油熱（不要太熱）；
4、放入花椒、姜蒜，還是火鍋的香味；
5、放入面醬熱鍋中至面醬出香味，改大火放入米酒、醬油、十三香中曝出香味；
6、放入壹碗冷水，如果可以不超過泥鰍魚的量，煮開；
7.湯燒開後，放入泥鰍魚中，蓋上蓋子；
8.再次出鍋時，小火慢燉10分鐘，然後在外蓋中開火使汁變稠，撒上香萊即可關火；
9、泥鰍魚不用燉很久，這樣魚肉不嫩，又硬又不好吃；食用時，用筷子夾住泥鰍魚並剁椒魚頭，將魚身放入口中，用牙齒咬住剁椒魚頭下的肉並閉上嘴。當舉起木筷子時，所有的肉和外面的汁水都在妳的嘴裏，剩下的是與剁椒魚頭相連的整塊雞骨。
它是泥鰍魚的壹種方法，而且泥鰍魚還不止這壹種方法。事實上，妳也可以用相同的原料，相同的功能，不同的方法和不同的口味開發菜肴。