啤酒蒜香鯽魚
材料： 鯽魚1條，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通面粉少許，油適量，鹽2克，醬油少許，清水適量
1. 大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟，腹內黑膜也清理幹凈；香芹、大蒜、啤酒準備好；
2. 鯽魚裏外用廚房紙吸掉多余的水，表面再撒少許面粉，不要用手抹；這樣做的目的是魚入油鍋不會蹦油，表面的面粉能迅速受熱結塊，使魚皮變硬並形成壹層硬殼，保持魚皮完整；
3. 不粘鍋加熱，將適量植物油倒鍋中，加熱至5成熱時將魚入鍋中，中小火煎至底面完全定型，用鏟子將魚兩側輕輕挑壹下，能輕松脫離開鍋底，翻面，煎至另壹面定型、微黃；
4. 將提前切好的大蒜瓣入鍋中，繼續保持中小火，將蒜瓣煸出香味；
5. 將啤酒倒入鍋中，這壹罐啤酒330ml，基本上能與魚身持平，想要湯汁更豐富些，可以再倒適量啤酒；
6. 撒少許鹽、倒適量醬油增色，待湯煮開後，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；
7. 待香氣撲鼻，鍋中還有壹些湯汁時，可用勺子將湯汁舀起來澆在魚身上，這樣即使不翻身也能讓魚上半面也入味；待湯汁還剩壹些時，將魚輕輕倒入魚盤中，撒上香芹末即可。
烤豆皮韭菜卷
豆皮韭菜卷，簡單地刷點辣醬烤壹烤，烤去豆皮中多余的水汽，豆皮更筋道，營養好吃又不長肉。
主料： 豆腐皮1摞，韭菜1把
調料： 豆瓣辣醬1碟，涼水少許，椒鹽適量
1. 豆腐皮和豆瓣辣醬準備好；韭菜清洗幹凈，切掉根部和葉尖；
2. 豆腐皮用切刀分成兩等份，寬度約為4指寬；
3. 韭菜切段，長度與豆腐皮的寬度壹致；
4. 韭菜入開水鍋中焯10秒，撈出過涼水，可保持碧綠不變黃；
5. 取壹張豆腐皮，再取壹撮韭菜，把韭菜放在豆腐皮壹端；
6. 不松不緊順著卷下來，尾部用半根牙簽固定住；
7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成，碼放在烤盤上；
8. 豆瓣辣醬裏倒少許涼水稀釋，混合均勻；刷子蘸辣醬汁，均勻地刷在豆腐卷表面；
9. 送入預熱好的烤箱中下層，180度，10分鐘，可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間；出爐後裝盤，撒適量椒鹽增加味道；也可另起醬料蘸食。
鹵牛肉
這道懶人版的醬牛肉，是年夜飯必不可少的壹道涼菜，靠譜兒的醬牛肉來啦！扔進鍋裏不用管，噴香入味！
材料：牛腱子1公斤，大蔥半根，桂皮壹塊，花椒壹撮，醬油適量，料酒少許，鹽適量，大蒜數瓣，香葉兩片，涼水適量
1. 牛腱子切成大塊，泡水10分鐘；
2. 香料準備好，可以根據自己的口味進行調整；
3. 牛腱子入電飯煲內膽中，將調料、香料全部入鍋中，加夠足夠量的水；
4. 選擇“煲湯”功能，1個半小時；我是頭天晚上做的，因此可以舒服睡大覺去了；
5. 蓋上蓋子，壹按程序，這就是題目當中所說的壹蓋壹按，省事吧；
6. 第二天早上，打開飯煲蓋，香氣撲鼻。