牛肉的種類很多，但壹般可分為進口牛肉和本地牛肉。我們在壹般市場上購買的牛肉大多是本地牛肉，品種以大黃牛為主。我們選擇當地的黃牛做這道菜。如上圖所示，當地黃牛的肉呈暗紅色，非常新鮮。
牛肉可以搭配什麽食材，能做出什麽好吃的食物？這裏，我推薦壹份洋蔥炒牛肉。
這道菜營養豐富，做法簡單。牛肉吃起來很嫩，洋蔥又脆又甜。成品如上圖。我們來看看具體的方法。
材料準備:
主要成分:
300克牛肉，2個紫洋蔥。
輔料:澱粉（適量）、花生油（適量）、青椒65438個+0條、姜絲（適量）、大蒜3片、鹽（小半勺）、耗油（壹勺）、生抽醬油（壹勺）、料酒（幾滴）。
烹飪步驟:
第壹步
把買回來的牛肉洗凈，豎著切片，放在盤子裏（解釋壹下為什麽後面要豎著切片），加入少量澱粉、壹勺醬油和幾滴料酒，抓勻後腌制30分鐘。
第二步
將買來的紫皮洋蔥清洗幹凈，用刀將洋蔥的頭尾切掉，用手撕掉洋蔥最外層皺縮的外皮，然後切成條狀放在盤中備用。
第三步
青椒切小塊，姜蒜切片放盤中備用。
第四步
鍋中加入適量花生油，燒至六成熱。加入青椒、姜片和蒜片翻炒出香味。
第五步
將輔料炒香後倒入腌制好的牛肉翻炒均勻，再倒入切好的紫洋蔥翻炒，加入適量的鹽和油提鮮，將洋蔥炒至生，口感最佳。壹道美味的牛肉洋蔥就做好了。
這種洋蔥炒牛肉的做法很常見，也很美味，牛肉和洋蔥是兩種營養價值豐富的食材。牛肉含有豐富的優質蛋白質，可以促進人體肌肉的生長。多吃洋蔥也有提神和殺菌的作用。洋蔥炒牛肉不僅美味，而且更健康。
牛肉炒洋蔥制作過程故障排除1:清洗幹凈的牛肉為什麽要豎著切片？
大東回答:吃過牛肉幹的朋友應該知道，牛肉有壹種質感，牛肉幹被撕開後很難咀嚼。因此，垂直紋理的肉片可以破壞原有牛肉的紋理，使牛肉的口感更好，同時也有利於發音不好的人咀嚼。
問題2:為什麽要炒牛肉而不是大火？
大東回答:用小火慢煎會使牛肉失去壹些水分，從而使它變得幹燥和難以食用。大火炒出來的牛肉鮮嫩多汁，非常好吃，更加美味。
牛肉炒洋蔥制作過程中的技巧總結1。註意保護眼睛。剝過洋蔥的朋友應該都經歷過這種情況。剝了太多洋蔥後，他們的眼睛會被刺激得流淚。這是因為洋蔥的汁液具有壹定的刺激性（汁液是辛辣的），會刺激我們的眼睛，洋蔥也是如此。因此，建議在切洋蔥時在頭上套壹個塑料袋進行簡單的預防，這樣可以防止洋蔥的汁液飄入我們的眼睛並引起不適。
第二，牛肉的挑選。建議首選牛裏脊，特別適合炒，容易入味，炒的時候特別嫩，適合老人和小孩。不過裏脊肉有點貴而且少，當然買不到也可以選擇其他部位。妳這次沒有買裏脊肉，其他部位煮出來的味道也挺不錯的。
第三，洋蔥不宜炒太久。洋蔥可以壹直炒到生。洋蔥的味道又脆又甜。如果油炸時間太長，它們很容易變軟，味道和外觀都會不好。
綜上所述，這就是牛肉洋蔥的詳細制作方法。制作過程中註意材料的選擇和烹飪時間的控制，妳可以炒出美味又營養的牛肉和洋蔥。當然，處理洋蔥時要註意保護眼睛。除了美味之外，牛肉和洋蔥還有很好的營養價值。喜歡吃的朋友趕緊試試吧。