壹個人如果能做到對菜系的顏色、味道、香料配比都精細感知，起碼要算個吃上面的藝術家。比如蔡瀾。
蔡瀾
這位老先生對美食的審美造詣有多深呢？藍冰壹句話給妳概述壹下：他曾為中華美食紀錄片《舌尖上的中國》擔任節目總顧問。僅憑這壹句話，只要看過《舌尖上的中國》的童鞋，大概心中已發出“哦~~~！”的聲音了。
蔡瀾曾與金庸、黃沾、倪匡並稱為“香港四大才子”，亦有“食神”美譽。既然是四大才子之壹，自然不是只懂吃而已，金庸老先生曾評價蔡瀾“見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麽都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第壹流的通達。”
蔡老先生自1980年代開始寫作，內容以食經及遊記為主，在很多報紙上發表雜文並有自己的食評專欄。
他筆下的年夜飯，很有樸實的煙火氣息：
家母和奶媽壹早準備，把魚和肉切成雙飛，再用個大師傅燒菜的大勺子，倒入蛋漿， ?在火炭上烤出壹張張黃色的薄皮來。我們小孩學著大人，把肉餡包在皮中，做成壹個個的金元寶。
各種蔬菜也洗好，就連豆芽也派上用場，壹條條整齊排好，塞進紅辣椒圈中，或把芹菜浸了，撕成長條 ?，用來包紮，才不會散開。
小朵的夜香花，將豬肉剁了，另加田雞當餡，才香甜。幼細功夫由我們小孩負責，小心地把花壹朵朵填滿。
爐中生了炭，葵扇催猛，火花四散，這時可以擺到飯桌上了。雞湯壹滾，即刻投入夜香花，壹下子灼熟，即刻開飯。——蔡瀾《氣氛》
1990年還與黃沾及倪匡***同主持訪談類節目《今夜不設防》，訪問過很多超級大牌的明星包括周潤發、張國榮、林青霞、王祖賢、關之琳等，明星在這個節目什麽都敢聊，比如情史初戀之類的，所以節目曾創下很高的收視記錄。
《今夜不設防》王祖賢
《今夜不設防》林青霞
《今夜不設防》張國榮
蔡瀾曾說：“抽煙傷肺、喝酒傷肝、吃肉傷胃，可是，不抽煙不喝酒不吃肉，傷心！只要吃得開心，人就會快樂，身體自然會健康、會好起來的。”從這句話可以看出蔡老先生的脾氣秉性，是那種大口飲酒大口吃肉的豁達風流之人。
有壹次，蔡瀾在采訪中被主持人問道，妳有多少個女朋友？蔡瀾說太多，不太清楚。主持人接著問：有三位數嗎？蔡瀾當時說：幾十個有吧，壹年壹個不過分吧。後來還在《十三邀》分享自己的追女生秘訣：醜的照殺！(現在老先生已經收了心，跟自己的妻子過著悠然的晚年生活)
他的文風壹如他的為人：大膽辛辣直接，品品這段他寫女人、寫如何以貌識人的小品文節選↓
我是壹個絕對以貌取人的人。相貌也不單是外表，是配合了眼神和談吐，以及許多小動作而成。這壹來，看人更加準確。
……
說教式地把壹件不愉快的事重復又重復，是生活刻板的人，做人消極的人，這種人盡量少和他們交談，要不然妳的精力會被他們吸光。
……
大笑姑婆很好，她們少了壹根筋，憂愁壹下子忘記，很可愛的。不過多數是二奶命，二奶又有什麽不好？她們大笑壹番，愉快地接受了。
愛吃東西的人，多數不是什麽壞人。他們拼命追求美食，沒有時間去害人。大笑姑婆兼饞嘴，是完美的結合，這種女人多多益善。
還有他之前閑時微博對網友答疑↓
睿智、幽默、真性情……見字如見人，這是個會讓人壹下子愛上的風流倜儻又毒舌的老爺爺，他對人、對世事的洞察壹如他在紅塵飲食中練就的敏銳知覺，百般豁達百般通融百般智慧。
除了懂生活、愛生活、才華卓越，蔡瀾還是個不錯的商人，他1994年自創“暴暴茶”，也就是暴飲暴食之後，喝了就可以不必擔心的茶，曾風靡香港和日本。並且還創立了個人品牌餐廳、旅行社等圍繞享樂生活的周邊產品。
現在還有個好消息藍冰要分享大家，蔡瀾老先生開的北京首家“蔡瀾港式點心專門店在西直門凱德mall開業了，對美食感興趣的可以去打卡啦！
推薦點心：酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、古法馬拉糕↓