談到山西的美食小吃。那小編可真的是要滔滔不絕了，山西的美食文化據說已經有了兩千多年的歷史了，真是可謂“歷史悠久”卻久而彌新啊!
“天下面食，盡在三晉”，可見，山西的美食中，面食是最出名的了，可謂是從地方走向全國，甚至全世界。
另外山西美食小吃不僅歷史可以當做噱頭，其種類之繁多，味道之美味更是令人難以忘懷，就像是壹條絲線，纏住妳的味蕾不肯放手。
下面就和小編，壹起去走進山西的美食世界裏面吧!
太原頭腦
“頭腦”是山西特有的壹種清真小吃。在壹碗湯糊裏，放上三大塊肥羊肉，壹塊藕，壹條山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
清徐灌腸
灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。灌腸是粗糧細做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無壹害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。
平遙碗托
碗托主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優點於壹身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。
古交油面兒
油面兒是古交的特色，以前只有過年時才吃。它是把白面和油、糖和水和在起，疊下兩個長方形條摞起來，再在外面裹上壹層面皮。切成1厘米左右，放到油鍋裏炸，兩個耳朵很快就會翻出來。
陽泉漂抿曲
飄抿曲，也稱小河撈，從明朝開始流行於陽泉。它是以綠豆摻少量面粉和面，經特制抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配制成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效
太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
左雲豆面__
豆面__除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點外，還具有利口開胃、增強食欲、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠近顧客之說。
上黨驢肉
臘驢肉是山西省長治市的特色傳統名食。它是以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。
陽高玻璃餃子
玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品。由於它的皮似玻璃般透明或半透明，人們可以透過皮看見餡兒，因而稱之為玻璃餃子。陽高屬高寒地區，無霜期短，蓧面和山藥是當地農民種植的主要農作物。而制作餃子皮的原料就是蓧面和山藥。
忻州蓧面栲栳栳
“蓧面栲栳栳”是忻州地區極具地方特色的名菜，制作方法關鍵有三步：壹和面，二搭卷，三火侯。和面必須是開水，稍涼揉成光滑面團，趁熱搓條、揪塊，放在光凈的石板上，用手推出又薄又勻的長片，再用手指往起壹挑搭成圓桶形，壹個挨壹個整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩壹樣蒸10分鐘即熟。蒸時要註意火侯，火候不到，窩窩不熟，過火“栳栳”軟攤，食之無筋，味欠色減。
大同羊雜
大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯裏加山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是壹道暖胃驅寒的保健佳肴。
運城大盤雞
運城大盤雞是由新疆大盤雞改良得來，主要用料為雞塊和土豆塊，配__面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。