煮大米粥，先泡米還是直接煮？不少人做錯，難怪粥難喝，不粘不香
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家壹起***享，今天我要和大家分享的內容是：『煮大米粥，先泡米還是直接煮？不少人做錯，難怪粥難喝，不粘不香，教妳正確做法！ 』
活力滿滿的壹天都是從壹頓營養美味的早餐開始，隨著生活水平的提高，現在的早餐種類越來越多，大多以面食為主，比如包子、饅頭、餅子、油條等，在吃這些食物時，大多數人都會搭配壹碗粥，健脾開胃促消化。自古以來，老百姓都認為粥有很好的養生作用，常見的粥有小米粥、大米粥、黑米粥等，既營養又好喝。冬天的早上，喝壹碗熱乎乎的大米粥，不僅胃很舒服，就連全身都是暖和的。
大米粥，廣東人叫它白粥，就因為普通的大米粥只有大米，非常白。很多人都煮過大米粥，認為很簡單，但今天卻有朋友問我，煮大米粥需要把大米提前浸泡嗎？其實，有這種困惑的不止他壹個，不少南方人都支持大米應該浸泡，而絕大部分北方人的意見都是不用泡，直接煮就能喝。看似簡單的大米粥，在做法上卻出現了如此大的分歧，那究竟哪種才是正確做法？怎麽煮口感和味道才更好呢？
其實之前這2種做法我都試過，大米提前浸泡和直接煮做出來的大米粥，基本上沒有區別！把大米提前浸泡2個小時再煮粥，大米粥口感不粘，味道也不香；而大米淘米幹凈後直接煮粥，粥就會又黏又香，難道不應該浸泡，要直接煮嗎？ 錯！很多人煮的大米粥之所以不香不黏，是因為他們把米浸泡的時間“有點長”！且淘米的方式不對！煮白米粥雖然簡單，可是也講究技巧！為什麽粥鋪的大米粥又黏又香，那麽多人都愛喝？
他們煮粥的方法是：大米用水淘洗“最多”2次，不能用手搓洗！米洗好後用清水浸泡“最多”30分鐘，煮粥時用勺子攪拌“至少”5分鐘，“至少”煮40分鐘，這些妳都做到了嗎？此外，想要好喝，煮粥時還要添加適當的輔料，最常見的就是紅棗、枸杞、百合等，根據自己的口味進行添加，味道就會更好！今天我教大家煮壹道大米粥，是我家經常喝的，具有養心安神的作用，非常好。
準備大米、糯米、紅棗、綠豆、幹百合、冰糖。大米粥想要黏稠，只用大米是不夠的，還需要加少量糯米，把2種米放進碗中用水淘洗幹凈，再用清水浸泡30分鐘。綠豆煮粥前壹定要用清水浸泡至少1個小時，幹百合用清水沖洗幹凈，也用水浸泡半小時。砂鍋裏倒入適量水煮開，倒入米粒、紅棗和綠豆，用勺子快速攪動，防止粘鍋。再次煮開後轉小火，繼續煮半個小時，但綠豆煮開花時撈出百合放入粥中，再加入適量冰糖，繼續用小火煲煮10分鐘，好喝又營養的大米粥就煮好了。
這麽做的綠豆百合大米粥，顆粒飽滿軟滑，每壹口都是又黏又香，搭配壹碟鹹菜、2個包子，吃得就非常舒服。這種粥健脾養胃好消化，很適合孩子老人喝，以及脾胃不好的人。幹百合具有養陰潤肺，清心安神的作用，如果晚上經常做夢或精神恍惚，就可以多吃些百合，煮粥和煮銀耳湯的時候加壹些最合適了。