說起水煮魚，很多人應該都會流口水。這道菜是地道的川菜，很多人都特別喜歡吃。魚含有人體所需的不飽和脂肪酸，但烹調魚和烤魚會破壞魚的營養價值。那麽，魚怎麽做才能有營養呢？
水煮魚營養價值會降低。
水煮魚不是用沸水煮的。的確，非常新鮮的魚被上漿並在沸水中煮熟，然後在大量熱油中煮熟。
它的烹飪方法前半部分非常符合營養和健康的需求，但後面的
說起水煮魚，很多人應該都會流口水。這道菜是地道的川菜，很多人都特別喜歡吃。魚含有人體所需的不飽和脂肪酸，但烹調魚和烤魚會破壞魚的營養價值。那麽，魚怎麽做才能有營養呢？
水煮魚營養價值會降低。
水煮魚不是用沸水煮的。的確，非常新鮮的魚被上漿並在沸水中煮熟，然後在大量熱油中煮熟。
它的烹飪方法前半部分非常符合營養和健康的需求，但後面的關鍵步驟出了問題。小份水煮魚用兩斤油，多的用四斤油，用過量的辣椒、胡椒和其他中草藥香料熬制而成。粗略地說，這種油的成本絕不比魚便宜，這就是為什麽許多餐館不包水煮魚油的原因。
那麽，這麽多水煮魚油怎麽處理呢？這些剩余的油將被加熱，然後重新使用。
反復高溫處理的油中可能沒有太多的細菌和病毒，不會感染疾病，但這種油中會有大量致癌的氧化聚合物，特別是3，4-苯並芘。因此，原本非常健康和有營養的魚被糟蹋了。
然後是受歡迎的烤魚。更不用說許多烤魚實際上不是烤的，而是炸的和火的，即使它們煮熟後再火，也不是很健康。
肉類食物在烘烤時，蛋白質會因受熱而嚴重變性，並產生有害的硫化物，甚至難以消化吸收。而且，魚肉中的優質脂肪酸經過高溫後也會產生很多有害物質。這道烤魚的湯含油量太高，而且很辣。對於工作壓力大、經常吃肉、飲食無味的朋友來說，這種刺激性食物很受歡迎，但它已經失去了魚的營養作用。
低油烹飪可以確保營養不流失。
那麽，哪些方法的魚肉更有營養呢？比如清蒸魚、紅燒魚丸、砂鍋燉豆腐魚頭、燉魚（不炸）、紅燒魚、泡椒魚、麒麟魚、炸魚丸、蒸魚餅都是不錯的選擇。三文魚和金槍魚等鮮魚的生魚片比水煮魚和烤魚的生魚片勁道得多。不過，這種吃法雖然營養損失少，但在體內可能不會被吸收，尤其是對於胃腸道不好的朋友來說。因此，偶爾做壹下是可以的，不要沈迷於食物。
最後，我們還需要知道魚類合理搭配哪些食物。眾所周知，魚是壹種高蛋白食物。基於營養均衡的原則，我們必須將魚肉等高蛋白食物與低蛋白食物搭配食用，例如富含碳水化合物的主食或土豆和雜糧。還應該有富含膳食纖維、礦物質和維生素的新鮮蔬菜、細菌和藻類食物。最好用豆制品代替壹些肉類，這樣不僅可以減少膽固醇的攝入，還可以補充氨基酸，增加蛋白質的生物利用價值。
我們可以從單壹的魚食中發現許多問題，其他食物也是如此。只要我們掌握了“營養均衡、搭配合理、低溫烹飪”的飲食原則，我們就可以充分發揮我們餐桌上的食物。
以上就是我和大家分享的關於營養健康魚的做法。生活中有很多有營養的東西，但由於做法不同，營養價值嚴重流失。因此，如果我們想關註健康，我們應該多了解壹些健康的做法。