原料:壹條鱸魚、大蔥、北京大蔥、姜片、辣椒絲、米酒、海鮮醬油、植物油。
練習:
流程1:鱸魚洗凈後，切斜刀，放入股市，放入1/4勺鹽，1勺米酒，少許蔥姜片，將魚全身抹勻，然後將姜片和蔥片放入魚肚腌制20分鐘。
流程二:坐鍋上火，水開後倒入魚，煮10min。
流程三:魚蒸熟後取出，先把蔥姜片全部去掉，然後把蒸好的魚腥味很重的汁水倒掉，再淋上少量海鮮醬油，然後在魚上放壹些姜蒜絲和辣椒絲，再淋上少許燒開的油，嗆出姜蒜絲的香味。
炸豆腐食物:1盤炸豆腐、3個辣椒、適量蔥蒜、1勺醬油、1勺耗油、少量糖、適量鹽、適量澱粉。
練習:
1，準備好蔥和蒜，辣椒切成滾刀塊，1勺是醬油，1勺消耗壹點糖，2勺水調成醬備用。
2.熱鍋放涼油，爆香蔥、姜、蒜，辣椒翻炒兩下，淋上醬汁。
3.然後將炒好的豆腐翻炒壹會，避免汁鍋糊，撒上適量的水，最後撒上少量的食用鹽，倒入澱粉水攪拌均勻。
自制毛血旺主料:鵝血金針菇50g，平菇壹把，魔芋豆腐四個50g豆芽，方腸少量，青筍壹個，香菇壹個，鱔魚根四根，鹽壹塊，幹辣椒適量，米酒20g，味精壹勺半。
輔料:少量火鍋食材。
練習:
1，準備好所有必須的食材，我想告訴妳，可以根據自己的需求來改變，不壹定。
2.平菇洗凈，去蒂後在頂部打花刀。
3.蘑菇洗凈切片備用。
4.將香腸切片以備後用
5、豆芽去根，這個很麻煩，然後把金針菇洗幹凈，青筍切塊備用。
6.魔芋豆腐洗凈，切塊
7、鴨宰殺幹凈血片備用
8.將鵝血輕輕倒入加有米酒的熱水中煮熟。
9.黃鱔切段備用。
10，豆芽，蘑菇，金針菇，平菇，加開水舀起來。
11.鍋中放少量油，放入蒜、姜、蔥炒香，放入幹辣椒段，放入芝麻辣椒炒至辣椒變成紅棕色。
12，然後澆兩勺郫縣豆瓣醬。
13.翻炒火鍋，直到辣椒油出來。
14，倒入骨頭湯或開水煮沸。
15.先把鱔魚段放入青湯中，因為不好煮，再放入青筍、魔芋絲、香腸、豆芽等。，並加入少量雞精粉、鹽和米酒調味。
16.燒開後轉小火。所有的菜都徹底煮熟，放入器皿。
17、炒鍋洗凈，倒入油燒開至六成熱，倒入花椒段，炒少量花椒，澆在剛加工好的菜上。