苦瓜是個好東西，不僅清熱去火，美容養顏，也有減肥的實際效果。我小的時候極不喜歡這個蔬菜水果，由於太苦了。那時候，每到夏季，家裏飯桌上經常會出現壹盤苦瓜，並且壹直要被成年人叨嘮著吃上幾塊，每每這個時候，便會有壹種“苦”不堪言的覺得。自然，不喜歡吃苦瓜並不代表無需它。那個時候的暑期，大家總喜愛把苦瓜滾刀塊搗碎出漿，取汁液搽的身上冒出熱痱子的地區，並且搗碎苦瓜這樣的事情做的或是樂在其中。苦瓜汁祛痱的確實用，塗上兩、三回，熱痱子就下來了。
到愛美的年紀，聽聞苦瓜裏的苦瓜素，能消耗脂肪，因此準備每天用果汁機榨上壹杯苦瓜汁來減肥瘦身。雖然年紀有壹定的提高，承擔“苦”感的心理狀態也有壹定的提高，但比中藥材還味道不好且狠狠地加了二勺純蜂蜜的苦瓜汁，喝過兩次後或是讓我果斷放棄，原因很就在：苦瓜雖好，但為寒性之品，平常脾胃虛寒的人，不適合經常吃。真真正正對苦瓜全方位改變是有回朋友介紹了壹道菜：苦瓜炒雞蛋。清新翠綠的苦瓜加上嫩香的生雞蛋，幹幹凈凈的壹道菜，看見舒適，味兒也不錯。苦瓜或是有壹點苦，但在可接納範圍內。因此，之後專業尋了些減輕苦瓜苦澀味的辦法來。
苦瓜的品類許多，不壹樣種類的苦瓜，苦的水平都是不壹樣。我這兒不講怎樣挑選苦瓜，我認識的也不全。買了苦瓜不容易有意去挑，只看經常去的那家貨攤有什麽樣的苦瓜，及其苦瓜的新穎水平，再就是挑樣子規範的，歪瓜裂棗壹樣的可不能選。苦瓜苦澀味的由來是由於帶有奎寧、苦瓜素等，苦澀味多存在於苦瓜襄中，只需在處置時將苦瓜囊與苦瓜籽詳細地除去，應用湯勺將苦瓜囊的乳白色膜刮去，苦澀味便能少去壹大半！ 然後再將苦瓜清洗切薄片後，均勻的上灑壹些食鹽，鹽都不要放多，大概便是平常用的不銹鋼板小湯勺的1/3，然後輕輕地拌和，保證壹片苦瓜都沾有食用鹽，靜放15分鐘後，再把苦瓜用溫水沖洗幹凈，主要是洗去鹹味，做了這些之後，苦澀味基本上除去。那也是人們常說的腌漬法。
但有壹些人對苦澀味比較敏感，即便采用以上的方式 解決後，仍然會感覺苦瓜也有苦澀味。 這兒還有壹個方式，通過腌漬水清洗後的苦瓜，在炒的情況下放壹些豆瓣醬或者郫縣豆瓣醬，這樣就感覺不到苦澀味了。口味鹹香，苦瓜脆響回甜，很是可口下飯菜。