雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含蛋白質、氨基酸、卵磷脂等豐富的營養成分。而且，雞蛋蛋白質的氨基酸比例非常適合人體生理需要、也容易被機體吸收和利用，是人體所需蛋白質的優質來源。因雞蛋營養價值很高，做法多樣，口感好，深受人們的喜愛，尤其不喜歡食肉的人群，常會食用雞蛋的方式來補充。
雞蛋的做法多樣，如水煮蛋、荷包蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等，每種做法都非常美味，但在在眾多做法中，卻獨愛用西紅柿、洋蔥、木耳壹起炒著吃，雞蛋不僅吸收了西紅柿酸甜的湯汁，變得更美味，而且這幾種食材搭配壹起炒，營養更豐富均衡。
創意西紅柿炒蛋
所需主食材：洋蔥半個、雞蛋2枚、木耳20克、西紅柿1個
所需輔食材：食鹽3克、油15毫升、生抽1勺
註意：洋蔥最好用紫色的，這樣的洋蔥肉厚汁多，口感脆爽，相比黃色的洋蔥也更營養；木耳提前用溫水充分泡發，吸飽水的木耳自然灑脫，口感有彈性；西紅柿最好買自然成熟的，這樣的西紅柿汁多、味道酸甜。
制作過程：
1、浸泡好的木耳洗凈，摘去硬根，放入沸水中焯水兩分鐘，焯水的目的是減少炒制時間，因為整道菜炒的時間不能太長。
把洋蔥切去根部、去皮、切成小塊兒，如果家裏人少半個洋蔥就夠了，否則增加到壹個。為了避免切洋蔥時辣眼睛，可在切之前把它發到冰箱冷凍層，凍幾分鐘，辣味兒就揮發的慢了。
2、西紅柿去皮，切成滾刀塊兒。滾刀塊的目的是，盡量不讓西紅柿炒出太多的湯汁。
3、洗凈鍋開火，倒入少量植物油，油溫七成熱時下入切好的洋蔥，快速翻炒出香味兒。這道菜免去了蔥花，蔥香味兒就由炒香的洋蔥代替。
4、緊接著下入木耳和西紅柿翻炒壹分鐘左右，淋入生抽，繼續大火翻炒，等西紅柿稍微變軟，出了壹些湯汁後，倒入炒好的雞蛋，撒入食鹽，快速翻炒拌勻關火裝盤。
整道菜用時幾乎不超過五分鐘，為什麽要這麽急火快炒呢？主要是保留洋蔥清脆的口感才好吃，又失去洋蔥原有的辣兒，而且，急火快炒更多地保留了食材的營養。怎麽樣？西紅柿炒蛋的創意做法，是不是簡單又營養？更關鍵的是還非常好吃呢，感興趣的小夥伴收藏起來，有時間也試試給家人做吧。
小貼士：
洋蔥最好選擇新鮮的紫皮洋蔥，這樣的洋蔥汁多，肉厚，口感清脆，營養也更豐富。整個炒制過程要急火快炒，壹定要保留洋蔥清脆的口感才好吃。木耳壹定提前用溫水浸泡至吸飽水，其口感才柔軟有彈性。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關註，讓我們成為朋友吧，下次見哦！