紅燒肉
既要“扣肉”，又要“倒海椒”。為了準備這頓年夜飯，要準備壹些必不可少的傳統主菜，少不了提到初十半天。最重要的是“扣肉”和“倒海椒”。“扣肉”看似簡單，但要真正做到肥而不膩、嫩而爽口卻需要下壹番功夫。“灌海椒”是將糯米粉與調味料混合，將其填充到挖空的海椒中，然後將其放在泡菜壇子中半個月。除夕夜，拿出來在油中炸壹下再端上桌。
紅燒肉怎麽做簡單又好吃。
食材:帶皮五花肉壹塊，梅幹菜適量。
調料:姜片、八角、草果、醬油、大蒜、糖、高湯、水澱粉。
準備:
1.幹西梅先用清水洗凈，然後用清水浸泡30分鐘左右，撈出擠幹水分，再切成段備用。
2.五花肉整塊洗凈，冷水下鍋。五花肉中加入更多的水，加入適量的姜片，壹個八角和壹個草果，煮30分鐘後撈出瀝幹水分。
家常梅菜紅燒肉的做法和步驟
1.瀝幹水分的五花肉抹上醬油，放入九成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出後用冷水浸泡10分鐘後撈出瀝幹水分。
2.將浸泡好的五花肉切成厚約1cm的塊，然後將所有帶皮的塊朝下放入蒸碗中。
肉皮朝下放入蒸碗中。
3.熱鍋中放入適量的蒜末和壹個八角。炒香後，將幹西梅和白糖放入鍋中攪拌均勻，然後倒入高湯煮約5分鐘。
4.將炒好的西梅幹連同湯汁壹起淋在肉片上，入蒸鍋蒸約1小時。
5.取出蒸好的梅菜，扣住肉，將蒸好的湯倒入炒鍋中，然後將蒸好的碗倒入盤中備用。湯汁煮開後，用少許水澱粉勾芡，將醬汁淋在盤中即可食用。
補充說明:如果妳不喜歡煎五花肉，也可以把五花肉皮朝下放入鍋中，煎至金黃色，然後倒入醬油上色。這樣就可以了，但不會使皮膚起皺。
功效和功能介紹
1.滋陰補血
梅菜扣肉包子營養價值高，可促進血液循環，調理貧血，滋陰強身。
2.脾和食欲
梅菜扣肉好吃又香，有健脾開胃的功效。
營養價值
豬肋排（五花肉）:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸促進鐵吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；主治:發熱、口渴、消瘦、腎虛、產後血虛、幹咳、便秘、進補、滋陰潤燥、養肝陰、潤膚、利尿止渴。但是，由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖人群和高血脂人群不宜多吃。
澱粉（蠶豆）:蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等。它是大腦和神經組織的重要組成部分，並富含膽堿，可改善記憶和健腦。對於那些正在應付考試或腦力勞動者來說，適當食用蠶豆可能有壹定的效果。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以減少膽囊固定，促進腸道蠕動。同時，蠶豆也是有用的。