唐文化:烹飪屬於文化範疇，是中華民族寶貴的文化遺產。作為這壹文化遺產的組成部分，湯與中華民族的古老文化密切相關。“湯”字的起源有兩種說法。壹種是喝湯時發出咕嘟咕嘟的聲音，喝湯時發出“絲絲”聲。“絲絲”的發音與“湯”字的發音非常相似。另壹種說法是“湯”壹詞可能源於德語“sop”，即壹種盛有肉湯或濃湯的面包。在英語中，“supper”壹詞來自“夜宵”，意思是請坐下來喝壹碗湯。在美國，喊“soupiscoming”意味著壹家人可以坐下來吃飯。湯的歷史悠久。自古以來，人們就知道吃蔬菜湯。根據考古學家發掘的文物，從公元前8000年到7000年，東部地區的人們已經學會了煮湯。由於當時不生產陶器，人們烹飪食物，在地上挖壹個洞，用獸皮覆蓋，使其沈入洞中，放入水和待烹飪的食物，然後在洞附近點燃柴火，上交兩塊石頭並燃燒它們，然後將它們放入洞中，直到水沸騰，食物沸騰並煮成湯。與此同時，外國歷史學家在考古研究中發現，人類用蔬菜和肉制作了壹種濃湯，將其放在皮革水袋中，用熱石頭加熱後飲用。這種奇怪的飲酒方法在美洲印第安人中已經存在了很長時間。據記載，在古希臘奧運會上，每個參賽者都要帶壹只山羊或小牛到宙斯神廟，先將其放在宙斯的祭壇上，然後按照傳統儀式宰殺並放在大鍋裏煮熟。熟肉與非參賽者分享，這表明在那個時候，人們已經知道湯是熟食中最有營養的食物。
歷史學家已經證實，世界上最古老的食譜是在公元2700年前在中國發現的。這本食譜記載了十幾種湯類菜肴。其中有壹道壹直沿用至今，那就是“鴿子蛋湯”，在食譜中被稱為“金月掛銀海”。中國皇室的食譜可以被視為中國菜和中國湯的結合。慈禧太後是中國歷史上最著名的美食家。八個廚師為她煮湯。她最喜歡的湯是“鴨舌雞”，配料是雞肉、鴨舌、火腿絲、鮑魚和扇貝。德齡公主曾在她的《瀛臺血案》中寫道:“這個老佛爺似乎壹生都與鴨舌湯結下了不解之緣”。