但很多人都表示潮汕生腌菜屬於“外省人逃難，潮州人眼花繚亂”的美味。我喝的時候很好喝。那天晚上我坐在浴室裏，後悔為什麽吃了那麽多生鹽。更有甚者被送到醫療機構吃藥打點滴。
都是新聞媒體發布警告，建議各位來潮汕的遊客不要註意生吃腌制，也就是所謂的“劇毒”，壹定有它“可怕”的地方。問題是，我們都吃生海鮮。為什麽現在潮汕的生腌制備受詬病，而日式生魚片卻備受青睞？
潮汕生腌，細菌和裂頭蚴？是的，潮汕的生腌兩種都有，因為生腌的常見食材是蝦、蟹和螺，其中蝦和螺非常容易被裂頭蚴看到，它們都是所謂的“第壹中間宿主”。如果妳只是在吃飯前稍微加熱壹下，也有20%的患病率。
如果將其制成生鹹蟹或醉蟹，患病率將高於50%。妳認為加入純糧酒或米酒可以用乙醇殺死細菌和病毒裂頭蚴嗎？研究表明，加了生腌和醉蟹的酒根本起不到這麽強的作用，被抓到的概率太大了。
即使是潮汕人吃了生的鹹菜也會拉肚子。這並不是說生腌食品不新鮮，而是生腌食品中有病菌。如果不加熱，生腌菜中的細菌會比普通家常菜多。不過，這與處理技巧和腌制時間有關，但誰知道妳吃完這頓飯後是否會在馬桶上使勁思考呢？
生腌菜的營養比熟菜好嗎？不，生腌的唯壹獨特之處是美味，口感軟糯，令人回味無窮。當有人告訴妳生腌海鮮的營養含量比熟海鮮高時，妳完全可以反駁他，因為泥鏟貝的重要營養元素是蛋白質、鈣、鋅和各種氨基酸，在高溫下很容易吸收。
更何況生吃腌制要加很多酒和食用鹽，腌制時間過長會造成亞硝酸鈉。與煮熟的蔬菜相比，妳敢說生腌菜營養高嗎？只能說生腌是因為味道太好了，廣東壹群潮汕美食家都為之瘋狂。
兩者都吃生海鮮，為什麽日本生魚片如此受歡迎？他們的鄰國日本到處都是喜歡生吃海鮮的人。“吃了這麽多生魚片和生海鮮，難道日本人就不怕裂頭蚴了嗎？”大多數人都會引起這樣的問題，甚至有人將潮汕生酸菜魚與日本生魚片進行比較，為什麽會出現完全不同的評論。
事實上，如果日本餐館足夠可靠，並嚴格執行權威部門提供的“海鮮解決方案手冊”來處理海鮮，那麽這樣的生魚片仍然是相對安全的。這些日本街頭的日本餐廳，為什麽人們非要選擇高檔店，因為這樣的店更關註食材的安全性。
哪種生魚片是不安全的？捕撈時間超過兩三個小時的魚，雖然食材是當天打撈上來的，但已經有刺身的風險。當這種魚在市場上出售時，會加壹個提示牌，提醒顧客這種魚必須煮熟才能食用，不適合用來生魚片。
所以，不是妳想偏愛日本生魚片，而是日本生魚片得到了大家的肯定。吃了之後基本沒有問題，大家都可以安心吃，廣泛傳播。而且潮汕的生腌，好吃是好吃，就是非常容易在醫院拉肚子之前被別人避開。