1、涼 拌 蓮 藕
材料：蓮藕壹節、泡椒4個、玉米油適量、白米醋適量、白糖適量、鹽適量、青海椒4個
做法：
1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；
2、藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋壹下；
5、倒入藕片裏攪拌均勻，擺盤。
2、香辣藕片
材料：蓮藕壹個、花生油20克、辣椒面適量、花椒面適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、蘑菇精適量、姜適量
做法：
1、把蓮藕切薄片用涼水清洗並浸泡；
2、水中放少許鹽，把藕片放入鍋中，水剛剛開就關火，及時把藕片撈出放入涼水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、將姜撈出澆入準備好的辣椒面花椒面中，然後在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片從涼水中撈出，澆入調好的碗汁，拌勻裝盤即可。
3、桂花糯米蓮藕
材料：蓮藕6節、老冰糖壹塊、紅糖壹包、幹桂花壹小把、白糖適量
做法：
1、蓮藕洗凈待用，去皮，從中間關節處切開，取壹節把頭切開，漏出蓮藕中間洞洞部分；
2、糯米提前泡壹夜，泡好的糯米裝入蓮藕節中，壹定要塞實；
3、取切掉的蓮藕頭，用牙簽固定好；
4、高壓鍋內放水加入壹包紅糖，壹大塊老冰糖，煮沸加入幹桂花；
5、放入裝好糯米的蓮藕節，壹定要固定緊，不然煮的過程中米會灑出來，水要沒過蓮藕，高壓鍋上氣後20分鐘用筷子紮壹下蓮藕，壹下能紮透就說明已經可以了，去掉牙簽；
6、切片裝盤，撒上些幹桂花和白糖即可。（喜歡吃甜的，再淋入壹些煮蓮藕的水就可以了！
4、糖醋藕片
材料：蓮藕兩個、白糖四湯匙、白醋四湯匙、鹽壹湯匙、辣椒油三湯匙
做法：
1、把蓮藕切成片，用清水過壹遍，放盤子裏備用；
2、給鍋裏加點水，把蓮藕焯壹下，焯好的蓮藕放碗裏，加入白糖，白醋，腌制五分鐘；
3、給碗裏調入鹽和辣椒油，攪拌均勻後，盛入盤子裏，放兩片香菜葉到藕片上點綴，即可食用。
5、清炒藕絲
食材：蓮藕1節、青椒1個、植物油適量、鹽適量、生抽適量
做法：
1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲；
2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；
3、藕絲瀝幹，下鍋翻炒，加鹽加生抽翻炒起鍋。（藕片同理）
6、泡椒藕丁
材料：蓮藕壹節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒壹勺
做法：
1、蓮藕削皮洗凈，把蓮藕切了然後在鹽水中浸泡半個小時；
2、泡椒切好；
3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯壹分鐘，撈出瀝幹水分；
4、鍋中放入適量油燒熱把泡椒放入爆香，接著把焯過水的藕丁壹起放入；
5、加壹勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒，加適量水煮下；
6、待湯汁收幹即可。
7、豉椒辣炒藕絲
食材：嫩藕壹段、青紅椒、老幹媽豆豉醬、白糖、鹽
做法：
1、準備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入壹勺老幹媽豆豉醬；
5、加壹點鹽，再加壹點點白糖；
6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裏浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；
2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。
8、什錦藕丁
食材：
藕壹節，青辣椒1個，西紅柿1個，雞腿菇2個，面筋若幹，鹽 1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣醬 1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝幹水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和面筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。