美食材料
火腿150克、瘦肉50克、馬蹄10克、幹蝦肉10克、生姜5克、蔥5克。
調味料:
花生油25克、鹽5克、味精1克、白糖10克、生粉適量、胡椒粉少許、檸檬汁10克。
美食做法
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，馬蹄去皮切粒，幹蝦肉泡透切粒，生姜去批切米。
2、火腿片壹面拍上幹生粉，瘦肉泥加入馬蹄米、幹蝦肉米、生姜米，調入部分鹽、味精、胡椒粉、生粉制成餡，釀在火腿片上。
3、燒鍋下油，放入釀好的火腿片，用小火煎至金黃熟透，鏟起擺入碟內。
4、另燒鍋下油少許，註入檸檬汁，調入剩下的鹽、白糖燒開，用濕生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。
烹飪要點
煎火腿時火不能大，以免外焦而內不透。
土豆火腿沙拉做法
原料:
土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個，胡蘿蔔30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。
輔料:
沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
①土豆、胡蘿蔔洗凈，上火蒸至熟，去皮後切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。
② 將土豆片、胡蘿蔔片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。
友情提示:
①煮雞蛋時要在冷水中加熱，時間不宜過長，開鍋後煮5~7分鐘為宜。
②沙拉醬可依自己的口味選用蛋黃醬或千島醬，還可以加入些原味酸奶。
酒釀蒸火腿的做法
原料
熟火腿300克，生菜50克，青紅椒粒適量
調味料
白糖1大匙，酒釀100克，糖桂花1大匙
制作過程
1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒釀汁、糖，用旺火上籠蒸6分鐘，潷出鹵汁，待用。
2、取碗1個，先把蒸過的火腿橫疊在碗中間，然後把酒釀、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌壹下，倒在火腿上，放在蒸籠裏用中火蒸2分鐘左右。
3、生菜切絲，擺入盤中，蒸好的火腿片取出擺在生菜上，將糖桂花加少許糖和青紅椒粒，用筷子攪拌壹下，淋在火腿片上面即成。
火腿蒸雞的做法
主料:
雞胸肉200克，火腿4片，酒1湯勺。
輔料:
A:高湯1杯，鹽1/2茶勺，糖1/2茶勺。幹澱粉2茶勺。
制法:
1、每片火腿各切成3片。雞肉加酒腌10分鐘後，罩上保鮮膜，以微波90%火力加熱4分鐘，晾涼。[美食中國]
2、雞肉切成適當大小，並與火腿片交互排列於盤中，以微波90%火力蒸1分鐘。
3、混合A料，以微波90%火力加熱1分鐘，趁熱加入水溶澱粉勾芡，把芡汁淋到雞肉與火腿上即可。
秋葵炒火腿的做法
主料:火腿30克，秋葵200克
調料:大蒜（白皮）5克，植物油15克，料酒8克，鹽1克
做法:
1. 火腿切成小片；蒜去皮切末；
2. 去蒂，清洗幹凈，斜切成塊；
3. 鍋內倒油燒熱，爆香蒜末，放入火腿翻炒出香味；
4. 再加入秋葵炒熟，加入料酒，鹽調味即可。
青椒炒火腿的做法
主料:金華火腿、豆腐皮
輔料:青椒
調料:鹽、白糖、水澱粉、料酒、高湯、食用油
做法:
1、將火腿、青椒切成條；
2、將豆腐皮切成寬條系成結，用開水焯壹下瀝幹水份裝入盤中，加入料酒、鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出；
3、坐鍋點火放入油，油熱放入青椒絲，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒、適量白糖、鹽、雞精、雞油翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉即可。
富貴火腿的做法
原料:
陳年火腿750克，玻璃紙(2.5尺見方)1張，黃砂糖1杯，荷葉或芋葉4張，肥豬肉(絞碎)1杯，粘土1500克，桂花醬少許，土司面包12小片。
制作流程:
1.火腿上面之壹段筒骨最細，瘦肉較多的部位(俗稱雄片)，削除表皮之汙漬，並泡過溫水刷洗幹凈後，放進大碗內加入清水浸著上鍋蒸1小時左右。
2 稍涼後先剔去火腿皮，再逆絲切成2.5厘米寬、5厘米長的薄片(肥肉占l/4較好)。
3 將切好之火腿片(20片)瘦肉向下，鋪排在玻璃紙中央，再將加了桂花醬與糖調拌過的絞肥肉平均淋在上面，提起相對之紙角卷折，並包成長方形，外面用荷葉再包好，並捆紮麻繩，最後將粘土(調過鹽水)塗上做成如枕頭狀(也可將包了荷葉的火腿包直接放在壹只鐵托盤上，再用粘土封蓋成半圓形)。
4 放進烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4個小時便可，上桌時敲開粘土打開葉子與紙，將已烤成深紅色並有粘性的香火腿移到長碟中，另外配上切成半片的土司面包(由橫面切入刀口使成活頁狀)，由食者自行夾食即可。
火腿魚的做法
主料:青魚肉1公斤，熟火腿100克，豬肥膘肉60克，雞蛋清60克。
調料:大油600克(實耗約60克)，面粉20克，花椒粉2克，香油5克，濕澱粉20，料酒6克，味精1克，蔥10克，姜末5克。
特色: 火腿油潤酥者，魚片色美鮮嫩，豬肉肥而不膩，趁熱食之味美。
制作方法: (1)選擇熟火腿中間的好肉，切成長5~6厘米、寬2~3厘米、厚0.2厘米的片。
(2)把魚肉、肥膘肉也切同樣大小的片。
(3)把肥膘肉片放在碗內，加入濕澱粉(少半)、料酒、花椒粉、香油、味精、蔥末、姜末、雞蛋清(20克)等攪拌均勻。然後，再壹片壹片地與火腿片、魚肉片對齊粘好(肉片夾在中間)。
(4)所剩的雞蛋清，加入濕澱粉、面粉等調成稀蛋糊待用。
(5)把炒勺放在旺火上燒熱，用壹點大油涮壹下勺，再倒出來。移入文火上，放入少量涼大油燒熱，把火腿魚(即前述夾好的片)蘸上稀蛋糊，壹片壹片地下勺煎。先煎魚片的壹面(3~4分鐘)，再煎火腿片的壹面(2~3分鐘)。最後，加入全量大油，移入旺火上炸至淡黃色，撈出瀝油即成。