陜西的美食種類豐富多樣，尤其面食更是比較經典，陜西油潑面、肉夾饃等等都是不錯的選擇，而其實還有壹種陜西老百姓家家戶戶都會做的燴麻食也特別能吸引人的胃口，麻食是用大拇指壹個壹個搓好，制作雖說看上去繁瑣，但實際上卻很容易上手，做好的麻食，搭配個人喜歡的蔬菜烹飪，筋道入味好吃，口感不輸手搟面，而在制作麻食的時候，和面是非常有講究的，大家記得別只會加鹽和面粉，掌握好其中的小技巧，麻食的口感便會特別好，學會了做法，比疙瘩湯還要好吃，下面我便會將燴麻食的步驟詳細分享給大家，相信妳也能輕松學得會，以後想吃了隨手就能做。
燴麻食的做法：
備用食材：面粉400克，冷水200毫升，西紅柿1個，草菇適量，小蔥少許；
制作過程：第壹步，首先準備適量的面粉，將其放入在和面盆中，同時在其中加上點食鹽，攪拌均勻後，將準備的冷水分次少許倒入在面粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再揉成壹個光滑的面團；
第二步，註意做好的面團是壹個稍微硬點的面團，然後用壹張保鮮膜覆蓋好，靜置20分鐘的時間，這個過程中可以準備配菜，草菇處理幹凈後壹分為四，西紅柿去皮後切成小塊；
第三步，菠菜壹把摘洗幹凈後，切成兩段，五花肉壹小塊切成粒，黑木耳少許事先泡發後，切成絲，這個時候面團也差不多松弛好了，將其揉搓好，然後再搟成壹個壹厘米厚的面片；
第四步，將其切成粗細均勻的條狀，再切成壹厘米的小方塊，處理好的小方塊放在壽司簾上，用大拇指輕輕壹推，麻食就成型了，以此做好所有的，炒鍋添油放入蔥花和蒜末爆香；
第五步，然後放入五花肉丁，煸炒至變色，放入西紅柿炒至出湯汁，再將草菇放入鍋中，翻炒均勻後，加入黑木耳，翻炒均勻後加入食鹽調味，同時加上點水，煮開後，放入麻食煮熟後，放入點菠菜煮熟，即可出鍋。
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小編總結：燴麻食可以說是陜西非常經典的壹種特色面食，許多家庭老百姓都會做，而對於我家來說，平時便非常喜歡吃面食，尤其是這特色的面食做法更是不能錯過了學習，用上技巧做好的麻食，口感不輸手搟面，還可以隨意搭配食材，葷素皆可，根據個人的喜好做搭配，吃著更加美味，而且這樣做的燴麻食，有飯有菜有湯，比疙瘩湯還要好吃，做麻食的詳細步驟已經分享給大家了，相信妳也能輕松學得會。
烹飪小技巧：
1、做麻食，和面的時候加上點食鹽，可以增加面的筋道，註意面粉和水按照2：1的比例操作，這樣活的面會比較硬壹點，更加適合做麻食，如果面團比較軟可以再加點幹面粉揉面；
2、切好的小方塊搓麻食的時候，可以借助壽司簾操作，也可以用帶有紋路的米飯勺子，操作非常方便，大家可以根據實際的情況選擇不同工具操作；
3、燴麻食中的食材，完全可以根據個人的喜好做搭配，西紅柿、蘑菇等等都是不錯的選擇，做好的麻食，可以搭配油辣子和醋食用，口感更加豐富。