食物簡史

食物有多重要？在這次疫情中就顯而易見，由於疫情的原因很多門店倒閉，然而，如雨後春筍般崛起的卻是蔬菜超市。民以食為天，無論在任何狀況下，民生問題是最為重要的。近兩個月的時間內，宅在家裏的中國人個個都成了美食家，在家做蛋糕，做涼皮，做各種各樣的好吃的，在網上分享做法，分享心得，也壹段不錯的經歷。吃食壹直都是非常重要的，中國人對美食有著特別的喜好，幾年前的《舌尖上的中國》壹經推出，收獲了壹大堆迷妹，在幅員遼闊的中國，因人們生活環境的不同，對食物有著不同的要求，東辣西酸南甜北鹹，是壹種概括式的說法，更細下來分的話，各個省市地區也有不同的文化飲食習慣。從最早的粗糧到現在食品的精細化，人們壹直在不斷地推陳出新，研究出更適合人們口味的食品。然而，食物的發展是有著壹定的歷史的，有壹些是在大自然的進化中產生的，有壹些經過我們的加工，使其呈現出味道和口感更好的食品。食物的發展有著漫長的歷史，而《食物簡史》這本書會帶我們進入食物的世界，看壹看他們的發展過程，在探討食物的發展過程中更有美食等待著我們。

壹本關於食物的說，可能在壹開始我們關註的就是食物的做法，魚類肉類蔬菜類，這個世界上可以成為食物的東西太多，而我們也在不斷的改進著食物的做法，使其更為美味，多數的美食書會有簡單的菜品物料，所需調料的種類和量，以及先後順序和烹飪方法，而這本《食物簡史》不但介紹了百余種食物的做法，更多的是食材的由來，追溯它的歷史，我們更能深刻的去理解食物在這漫長的歷史中，隨著人們生活習性的轉變而發生的變化。

東方人和西方人在飲食習慣上會有壹些不同，但是隨著經濟貿易的往來和人們思想文化的交流，飲食文化的差異變得越來越小。中國人的主食以，大米和小麥為主，西方人的主食以燕麥為主，這吃食方面的差異現在也不再那麽細分了。

書中對於每種食材的介紹都會介紹它史前，起源以及相關的人物。比如蝦蟹等水生物的記錄，雖然沒有史前烹飪蝦蟹水中生物記錄，但我們仍可以從西方最古老的食譜中窺見蝦蟹等在公元前九世紀的位置。書中，通過多種文獻記載了解蝦蟹的起源，以及它，普遍成為食物的壹些發展，以及它本身所蘊含的營養。水產水產食品中，龍蝦最先屬於西方世界的，在西方中發展起來的，而螃蟹壹定就屬於東亞這邊的。書中記載了螃蟹的壹些史料，最重要的是介紹了壹些蝦蟹的做法，而這個做法所需要的原料，大多數是我們可以買得到的，我們可以自己去嘗試去做這個。

流傳壹個笑話，就是廣東人什麽都會吃，包括福建人。當然，這是壹種調侃，但也從另壹方面說明了廣東人食材的廣泛。書中介紹，昆蟲的時候我第壹想到的就是廣東人這個事情，後來想壹想，螞蚱蝗蟲龍神藍種螞蟻島不只是廣東人吃，其他地區的人也會有吃的，爆炒蠶蛹是非常出名的壹道菜，不過對於我來說至今未敢嘗試。

茶文化和酒文化在中國都有著非常悠久的歷史，中國的酒都是由農作物，發酵生產出來的，經過漫長的時間沈澱，越濃越香醇，西方的酒多數為國酒，由水果發酵出來的，葡萄酒有著悠久的歷史，在西方社會的起源發展，可以追溯到很久以前。在這壹章中，為我們介紹了紅酒燉牛肉的食譜。

《食物簡史》100種食物在這本簡史裏，每壹種食物都追溯它的來源，歷史文化以及在現代食材中的應用，配有著食譜和插圖，在很大程度上是壹種視覺的審美。人類的食材不只是100種，成千上萬百萬種，甚至統計不清楚到底有多少物種，多少植物被我們當做食材。這本書上記載的百種食材是最為常見的，在東西方文化差異越來越小的現代，人們對吃時不再拘泥於框架，這本書中為我們常見的食材，追溯其歷史的軌跡，在人們飲食習慣的影響著發生著怎樣的變化。食物的歷史也是人類歷史的壹部分，民以食為天，而我們也會擁有越來越多的技能去創新食物的烹飪方法。