椰奶小方不僅具有可愛和小巧的外表，還有它柔滑的口感。奶香與椰香在口中縈繞，香味四溢，壹瞬間就足以讓人傾心，無法拒絕。
世界上唯有美食與愛不可辜負，甜品是治愈所有不快的良藥，親手制作壹份椰奶小方，用作下午茶的甜品，和家人壹起分享，再好不過了。今日小雪，快快學起來，當作追劇的小零食吧！
椰奶小方
配方：
牛奶 500克
椰蓉 200克
細砂糖 ? 40克
玉米澱粉 ? 40克
制作過程：
1.將牛奶倒入鍋中，加入細砂糖，煮至80℃左右，關火，攪拌至糖融化。
2.倒入玉米澱粉，用打蛋器攪拌至無顆粒狀態。
3.將混合物用打蛋器邊攪拌邊小火加熱至濃稠狀態。
4.在模具（或烤盤）中鋪上壹層椰蓉，再倒入混合物，用橡皮刮刀抹平，表面撒滿椰蓉。
5.將其包保鮮膜，放入冰箱中，冷藏凝固成型。
6.取出，將其倒扣在砧板上，切成小方塊。
7.將切制好的小方塊表面裹壹層椰蓉即可。
小貼士：
1. 如何判斷加熱的狀態是好的？
質地濃稠、順滑、細膩有光澤並其內部無顆粒。
2. 在制作的過程中，其狀態是如何變化的？
其狀態大致分為以下5個階段：
1.液體。
2.糊狀。
3.攪拌時出現紋路，並且紋路會快速地融合在壹起。
4.紋路不會輕易地消失。
5.細膩、濃稠並且有光澤。
3. 為什麽加入玉米澱粉後，伴隨著加熱攪拌，產品的質地就變得濃稠呢？
這個和澱粉的糊化有關。
首先要理解什麽是澱粉的糊化：
澱粉在冷水中，不會溶於水，（也就是上述的液體狀態）但當水溫至53℃以上時，澱粉在高的溫度下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，就是澱粉的糊化。
隨著不斷的加熱，澱粉所處的環境溫度若還在繼續提高，澱粉中的顆粒會繼續吸水膨脹，當其膨脹到壹定程度後，其顆粒出現破裂，顆粒內的澱粉分子向各方向伸展擴散，溶出顆粒體外，擴展開來的澱粉分子之間會互相聯結、纏繞，形成壹個網狀的含水膠體。
這就是澱粉完成糊化後所表現出來的糊狀體，也是椰奶小方的質地變得濃稠的原因。
4. 制作椰奶小方時，壹定要 不停地 攪拌嗎？為什麽呢？
對的，壹定要不停地攪拌。
原因：
若不持續性地攪拌，很容易出現澱粉結塊不均勻，而造成制作出的成品質地不均勻，成型不完整。
防止糊底和結顆粒。
5. 當天吃不完的椰蓉小方怎麽辦？
需要將其密封，放入冰箱中，冷藏即可。
6. 撒椰蓉的作用？
防止粘連。也可以在模具底部及周邊塗抹上玉米油或其他味道不是很重的油，防粘。