西湖袁泉美食攻略西湖蒓菜
蒓菜是壹種多年生水生植物。葉片橢圓形，深綠色，嫩莖和葉背上有膠狀透明物質。可食用部分是沈入水中尚未展開的新葉。它富含蛋白質、維生素和微量鐵，具有很高的營養價值。蒓菜做的湯或湯特別美味，被列為杭州名菜。西湖蒓菜的葉片呈橢圓形，深綠色，嫩莖和葉背面有膠狀透明物質。在歷史上，“三潭印月”是最著名的蒓菜。淡水蒓菜可以和白糖混合；營養豐富、鮮香濃郁的“西湖牧羊湯”是杭州名菜之壹。
產品歷史:杭州傳統名品，產於西湖等淡水湖，又名馬蹄草、水荷葉。草在金代被記載為“湯海鱸”。據傳說，乾隆皇帝下江南時，每次去杭州都要用濃湯吃飯，並定期派人回朝廷吃食。它鮮嫩滑膩，用作湯勺，香味濃郁，被視為宴會上的珍貴食物。
產品典故:關於“西湖蒓菜”的來歷有壹個故事。據《晉書·張翰傳》記載，張翰在晉朝洛陽為官時，“因秋風起，思吳中韭湯鱸魚，曰:‘人生貴，千裏捧官焉知名。’我開車回家。“漢斯·張因為想到家鄉的美食而辭職回到了家鄉。後來，這個故事就形成了“思前想後”的成語典故。
快樂加倍
這種糕點是杭州知味觀的傳統品種。因此，雙供取吉祥慶祝之意，被命名為幸福雙。
原材料配方:
白面2千克豬肉板油250克赤小豆500克熟核桃仁250克蜜棗175克熟松子125克葡萄幹150克西梅幹125克金桔脯125克佛手蘿蔔125克蜜餞紅瓜65438。
生產方法:
1.將板油剁碎，拍膜切丁，與50克白糖拌勻成糖板油。
2.將赤小豆去掉泥沙和雜質，洗凈，放入鍋中，加入1.5升清水，大火煮開後轉小火。
3小時（直到煮開）。將鍋取出放入桃螺中，然後連接到大盆中，用手擦拭紅豆，並準備2.5升冷水。壹邊揉，壹邊把它倒入羅羅中，使豆沙從豆皮中流出（直到豆皮在羅羅被擦掉）。15分鐘將盆中的豆瓣醬清幹凈，瀝幹水分，倒入布袋中，擰幹水分。
3.將炒鍋放在中火上，將100克熟豬油和1千克白糖放入鍋中，用炒勺不斷滑出，使糖油充分溶解，然後加入豆瓣醬，不斷翻炒，使水分揮發，當直豆料變成棕色時，就變成精制的細沙（約1.5千克）。
4.蜜棗、紅瓜、核桃仁、金桔脯、佛手蘿蔔、青梅切成3毫米見方的小丁，加入松子、葡萄幹、糖（250克）和桂花拌勻，制成八種果料。
5.在面條中加入1升水（冬天水溫為50℃，春秋為40℃，夏天為20℃）拌勻。取出適量濕潤的面粉，放入等量的發酵面粉中，加入小蘇打（用少許水溶解），混合均勻並充分揉搓成發酵面粉，分成50劑，用搟面杖逐壹搟成直徑為6厘米的皮，用細沙、糖板油和糖八果包裹。捏起，放入長8厘米、寬5厘米、厚4厘米的模具中，壓制成幸福的雙油生坯。
6.將濕屜布鋪在籠中，將幸福雙胞胎放入籠中（每籠4個），大火蒸5分鐘左右。
產品特點:皮薄質軟，餡料油潤。可以趁熱吃，也可以再蒸壹次。
栗子蘑菇
“栗蘑”結合了“幹果之王”的小米和“山珍”中最好的蘑菇。栗子果實呈粉狀且呈蠟狀，蘑菇肉嫩滑，壹菜兩味，綠色蔬菜。是浙江省1956認定的杭州36道名菜之壹。
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2.大火燒鍋，燒植物油，燒至六成熱，倒入栗子肉和蘑菇，加入150克醬油、白糖和清水煮沸，放味精，用濕澱粉勾芡，用炒過的青菜裝飾，淋上香油，蘑菇面朝上盤即可食用。
將栗子燉至成熟，蘑菇味道鮮美。用濕澱粉稀釋和勾芡栗子，這樣可以使果汁變得明亮。
醋汁蒸草魚
西湖醋魚又被稱為“叔嫂傳家之寶”，據說是古時候嫂子給姐夫做的。選擇體態適中的草魚，最好先在清水中焯水，掌握好火候。配上糖醋汁食用。該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。（杭州）
食品原料
1活草魚重6o0g，洋蔥4個，生姜5片。
食物做法
1.首先，處理活草魚。刮去魚鱗，清洗幹凈，從魚的背部剖開，取出內臟。魚頭也要分開展開，就像腹部相連的連體魚壹樣。用刀在魚身上劃幾刀。這種刀法叫“切牡丹片”，燒起來很容易入味。
2.中火加熱炒鍋，放入50克（1兩）油，放入蔥和姜，翻炒，加入15克（3兩）黃酒，加水（足以淹沒魚），然後加入3克（6兩）醬油，5克（1兩）。
3.撈出100克（2兩）煮魚湯，加入10克（2兩）醬油、50克（1兩）白糖、50克（1兩）米醋和少許鹽，燒開後加入30克（6兩）。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。草魚富含硒元素，經常食用具有抗衰老、美容養顏的功效，對腫瘤也有壹定的防治作用；還具有暖胃平肝、祛風治痹、止瘧、利腸明目的功效，主要用於治療疲勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛和慢性瘧疾。生姜:生姜具有解毒和殺菌的功能，所以我們通常在吃皮蛋、魚和螃蟹時放壹些姜末和姜汁。生姜中的姜辣素可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜辣素和從生姜中分離出的姜辣素的混合物具有明顯的止吐作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅滴蟲的作用，可用於治療各種癰腫瘡毒。生姜還能抑制癌細胞的活性，降低癌癥的毒性作用。