“煮”夫支招：不粘鍋是否有毒
首先客觀的說，用不粘鍋炒菜肯定是沒有用鐵鍋健康的。大家都知道用鐵鍋炒菜可以補鐵，但不粘鍋卻不具備這壹特點。那不粘鍋有毒嗎？不粘鍋不粘的原因在於鍋表面的“特氟龍”塗層。該塗層由壹些化合物構成，它們具有耐高低溫以及化學穩定性等特點。即使以前的不粘鍋無法完全保證安全，但現如今的不粘鍋技術已經相當發達了，塗層的穩定性更高，所以不粘鍋有毒嗎這壹問題的答案是否定的。
不粘鍋塗層脫落是否可以使用
上面也說了，不粘鍋不粘的原因主要是表面的“特氟龍”塗層，但是這個塗層卻不那麽耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，塗層多多少少都會受損，甚至出現剝落的情況。當不粘鍋塗層脫落時，不建議大家繼續使用不粘鍋，因為當高溫燒菜時，如果溫度達到250度，釋放的聚四氟乙烯對人體肯定有害。除此之外，塗層脫落的話，不粘的效果就會大打折扣，清潔起來也會變得麻煩。
“煮”夫支招：怎麽煎魚
1、魚清洗幹凈。
2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
3、魚身上_鹽、白酒，腌兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的，只要腌半小時就行了。
4、鍋內加油，加幾片姜。
5、把魚身上的水份濾幹，下油鍋煎。
6、壹面煎熟後，再翻壹面煎熟。把姜片夾掉。
7、加壹湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜壹下就可。
“煮”夫支招：煎魚不粘鍋的方法
1、煎魚前將鍋洗凈，擦幹後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上壹層姜汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
4、將魚洗凈後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上壹層面粉，待鍋裏油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另壹面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上壹層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
6、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬壹下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麽魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
8、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。