最常見的就是南瓜湯、南瓜粥、南瓜餅這些家常味。
但是兔兔最愛的還是：南瓜香腸燜飯，它能讓我重溫兒時柴火飯的味道！
南瓜香腸燜飯，做法也非常的簡單，家用用電飯煲就能做出來，這樣做出來的南瓜甜而不膩，而是清甜可口剛剛好。
南瓜怎麽做才好吃？就得從南瓜、香腸選材、米飯制作、做好南瓜香腸燜飯技巧來入手，最好才能最好香噴噴的米飯噢！
導讀：
1、南瓜香腸燜飯怎麽選材？
2、電飯煲南瓜香腸燜飯竅門？
3、南瓜香腸燜飯的家常做法？
4、南瓜香腸燜飯的制作技巧？
壹：南瓜香腸燜飯怎麽選材？
南瓜香腸燜飯是由南瓜、香腸、米飯為主要食材做成的壹道菜品，所以選材也特別重要，關乎整道飯飯的品質。
1、南瓜的選材。
南瓜是這燜飯的主要食材，南瓜要做出軟糯香甜的口感才好吃，所以壹定要選擇老南瓜。
（1）如何挑選老南瓜？
①看顏色。
嫩南瓜壹般是淺綠色，或者淺黃色，而老南瓜的顏色會更加的黃，更加的老壹些。
生長的時間越長，南瓜的顏色就會更黃壹些，同時還有百白色粉末的存在。
②聞味道。
老南瓜身上有壹股清香的味道，但如果是嫩南瓜的話，通常會有聞到壹股“菜瓜”的味道。
③看經絡。
通常老南瓜的經絡比較粗，紋理也相對深壹些。而嫩南瓜經絡，相對比較淺，也比較細壹些。
④掐南瓜皮。
我們還可以通過老南瓜的皮，來識別是否是老南瓜，老南瓜的皮比較堅硬緊實，而嫩南瓜的外皮壹掐就破，有些時候還會滲出水出來。
小結：綜上所述，我們可以通過以上四點來挑出老南瓜。因為老南瓜口感，會更加的粉糯，來做這道南瓜香腸燜飯是最好的選擇。
2、香腸怎麽選？
大家都知道香腸有甜味和辣味，做這道燜飯選哪種最好呢？答案是：辣味。
①原因：
做燜飯選用我們四川特有的香腸，口感會鮮香麻辣，非常夠味，搭配南瓜味道會更加巴適。
②香腸怎麽處理？
準備好的香腸，先用水清洗幹凈水，之後放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分切片備用。
3、大米怎麽挑選？
①首選：五常大米。
②特點：顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。
做南瓜香腸燜飯，選擇它與南瓜香腸相結合，才能能突出米飯的香噴噴的感覺。
（1）怎麽挑選優質大米？
壹看。新米的顏色發白，胚芽呈乳白色或者淺白色。陳米的顏色發黃，胚芽呈黃色或者淡褐色。
二聞。購買大米的時候，用手稍微搓壹下大米聞壹聞，新米有股稻米的香味兒，陳米則有壹股異味兒。
三咬。新鮮的大米，壹口咬下去會成兩半，如果陳米的話壹口咬下去，會碎成幾壹小塊。
小結：綜上所述，我們做這道香腸南瓜燜飯，就得從南瓜香腸大米選材上面入手，只有做好前期的選材準備，才能夠做出壹口感香甜軟糯的燜飯。
二：電飯煲南瓜香腸燜飯的竅門。
對於懶人來說，用電飯煲做出壹道香噴噴的燜飯，真的是太幸福啦。其中的竅門也是也是需要註意的。
1、大米提前泡發。
想要將大米做出香噴噴的感覺，我們在做之前壹定要將大米提前泡發，時間大約2小時。
大米經過泡發之後，粘性會更好，在後期燜飯的時候做出來的口感會更佳。
2、米飯如何保持粒粒分明？
在燜飯的過程中，加入幾滴花生油進去，之後再攪拌均勻。
這樣做的話，燜出來的米飯看上去粒粒分明，吃的時候也更加香。
3、分別炒制主料。
燜飯之前將大米、南瓜、香腸加適量調料煸炒壹下。
這樣做出來的燜飯會更加的入味，也能將料知道味道融入進米飯裏。
4、有效利用“柴火飯”功能。
燜飯之所以受歡迎，不僅是因為它簡單的做法，誘人的味道。
更重要的原因，就是利用柴火飯功能做出的燜飯，會讓人勾起我們兒時的記憶，那種用大鍋竈做出來的燜飯才更令人回味。
三：南瓜香腸燜飯的家常做法。
主料：南瓜、香腸、大米
調料：鹽、生抽、油
——————開始制作——————
1、準備大米。大米先用水提前泡發2小時，等待備用。
2、準備配料。南瓜去皮，切成均勻的小塊。煮好的香腸，切成片備用。
3、開始炒料。鍋裏倒少許油，加入南瓜煸炒壹會，之後加入香腸煸炒。
最後加入浸泡好的大米，加適量生抽、鹽翻炒均勻即可。
4、上鍋燜。把炒好的食材，加入少許花生油，倒入鍋中，開啟柴火飯模式上鍋燜。燜好的飯飯，攪拌均勻即可開吃。
四：南瓜香腸燜飯之“妳問我答”。
①：大米為什麽要提前泡發？
答：大米提前泡發，是為了讓妳米粒充分吸收水分，使含水量均勻，這樣燜出來的飯才會柔韌適中。
②：香腸可以換成甜味的嗎？
答：可以，只是辣味的香腸，燜出來的口感更佳，更有味道。
③：米和水的比例多少合適？
答：建議在1：1.2最佳，用手指放入米水裏，水和米食指第壹個關節就OK。
④：為什麽加入鹽和花生油？
答：這裏的花生油壹定是要熟的哦，加入它是為了增香。加入鹽，是為了米飯更佳入味。
五：南瓜香腸燜飯制作小貼士。
①：南瓜壹定要選擇老南瓜，口感才會更加的軟弱。不建議選擇了嫩南瓜來制作這道燜飯。
②：香腸的話要煮熟之後再進行切片，切記不要切太厚了。
③：洗米的次數不要過多，以免讓大米的營養流失嚴重，這樣燜出來的米飯香味會減少。
④：如果家裏沒有柴火飯模式的，可以選擇超快煮模式來進行燜。
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