常吃拉面真的會致癌嗎？

[提要]近日，壹條質疑“蘭州拉面中加蓬灰可能致癌”的微博在網上掀起熱議。有人質疑，加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用歷史，是否真的對身體有害？與每次的食品安全事件不同，此次很多媒體人出面為拉面正名。有消化科醫生稱，像蓬灰裏面如果只含有微量的砷，加之身體自然的新陳代謝，不會對健康造成過多的傷害。[我來說兩句]\x0d\羊城晚報訊記者尹安學報道：26日淩晨，壹條微博質疑蘭州拉面中加了蓬灰，可能致癌。此微博被迅速轉發。不過，很多媒體人士和網友站出來為蘭州拉面說話，認為吃蘭州拉面很安全，媒體人接力令“路邊社”新聞熄火。\x0d\壹條傳言引爆話題\x0d\昨天淩晨，“迪爾馬奇官方”在發微博稱，為了使拉面更有彈性，所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，而拉面劑的主要成分是蓬灰，含有大量致癌物質砷。現在蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。\x0d\該爆料迅速引發網友熱議，壹小時內轉發評論已近2000條。隨著該微博轉發量的不斷增多，越來越多的網友參與其中，有人質疑，加在拉面中的蓬灰已有上百年的使用歷史，是否真的對身體有害？\x0d\有網友開始擔心蘭州拉面是否安全。有人還爆料說，在外省的蘭州拉面，可能不是蘭州人開的，不正宗，不衛生。\x0d\不過，很多在蘭州學習、生活、工作過的各界人士站出來，捍衛蘭州拉面，特別在媒體工作的馬駿、王克勤等頻頻發微博，極力爭辯，讓網上輿論的風標變成對蘭州拉面這壹傳統美食的保護。有網友感慨：每次揭露食品不安全，總是能打垮壹些企業。但是罵蘭州拉面，這回卻失敗了。\x0d\媒體人為拉面正名\x0d\來自甘肅電視臺的馬駿看到爭議微博，淩晨當即連發微博為蘭州拉面正名。\x0d\“我們吃了都沒死好不，見過撐死的，沒見過毒死的。”馬駿說，驚聞有人在網絡散布蘭州拉面有毒謠言，深感不解和氣憤。\x0d\馬駿介紹，蘭州牛肉面傳統工藝講究“三遍水，三遍灰，九九八十壹遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入後可使拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。後來，該工藝被拉面劑替代，就是對蓬灰提純，摒除有害物質。目前蘭州市場使用的是由蘭大、交大以及相關企業研制的拉面劑，已通過相關安全認證。\x0d\中國著名的調查記者王克勤曾在蘭州讀大學，對蘭州拉面十分熟悉。他說，自己在蘭州生活了20多年，差不多每天都要吃壹碗拉面，有時早餐午餐均為牛肉面。牛肉面館壹般店鋪小，食者眾，面館裏坐不下，大家會端著面蹲在街頭吃。冬天下大雪，最酣暢的是，蹲在雪地裏，鵝毛雪片在往碗裏飄，碗裏的熱氣卻在往上冒。\x0d\“路邊社”新聞無影蹤\x0d\有網友分析，以前用蓬灰做面，人們對食品安全也沒有足夠的認識。隨著科學的發展，蘭大開發的拉面劑是不會有什麽問題的，但在外省的拉面館的制作衛生確實讓人擔憂。“蘭州拉面是蘭州的壹張名片，當外省人都把臟亂差與蘭州拉面聯系在壹起時，作為蘭州人確實在面子上不好受。”\x0d\有人為馬駿叫好：作為壹個媒體人，在“路邊社”新聞出來後，第壹時間了解真相，公布真相。不像某些媒體人，為了噱頭而做新聞。我們的神經已經被食品安全嚇得夠緊了，“路邊社”的新聞就不要傳了。\x0d\26日晚10時，記者在微博上已經找不到“迪爾馬奇官方”，他的微博已被關閉。有網友說，“迪爾馬奇官方”應該內疚才對，祖祖輩輩做拉面的蘭州農民傷得起嗎？\x0d\尹安學\x0d\搜狐健康補充閱讀：\x0d\蓬灰既不是食品添加劑也不是食品原料\x0d\食品專家、大連工業大學食品學院教授農紹莊介紹說，蓬灰既不是食品添加劑也不是食品原料，而是壹種傳統的拉面劑。它是由蓬草燒制而成的，其主要成分是碳酸鉀。目前市面上使用的蓬灰壹種是蓬草燒制而成的，壹種是企業根據蓬灰成分配制的。西北傳統拉面都使用蓬灰，這樣可以增加面條的彈性。\x0d\蓬灰中微量砷對人無害過量會致中毒\x0d\據西南大學食品科學學院院長趙國華介紹，拉面加蓬灰是民間流傳下來的壹種方法，蘭州拉面必須要添加這個才筋道。蓬灰含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，不管是天然草木燒制的蓬灰，還是人工配制的蓬灰，對人體都可能會造成壹定的安全隱患。趙國華表示，國家相關監管機構應該對蓬灰的制作工藝、生產標準、使用範圍和含量等進行安全評估，消除網友的恐慌。\x0d\新橋醫院消化內科副主任王雷則表示，鉛和砷有壹定的毒性。比如砷，存在的形態多樣，除非攝入過量才會有中毒癥狀。另外，砷的毒性主要是對血液系統造成壹定影響。王雷說，像蓬灰裏面如果只含有微量的砷，加之身體自然的新陳代謝，不會對健康造成過多的傷害。除非是對砷的攝入過量，才會造成慢性中毒。