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材料A:100克羅勒、1顆大蒜、2條腌鳳尾魚、100 ~ 120 cc橄欖油、少許鹽和少許胡椒粉。
材料B:意大利面100克、番茄丁、50克松子（烤）和50克帕爾馬幹酪粉。
練習:
1.大蒜去皮備用。
2.取壹個攪拌機，將30克松子和材料A放入其中，直到它變得細膩和粘稠，將其倒入碗中，然後加入40克帕爾馬幹酪粉並混合均勻，制成綠色醬汁。
3.取壹個深鍋燒開水，加入1湯匙鹽，加入意大利面煮熟，撈起放入盤中，立即加入綠醬（用量根據個人喜好）並與面條混合均勻。
4.在背面撒上西紅柿丁、20克松子和帕爾馬幹酪粉。
小貼士:芝士粉要在青醬打好之後攪拌均勻，否則如果倒入攪拌機壹起打，會有沈澱分離；多余的青醬可以在冷庫中保存約1個月。
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材料:牛肉餡500克，洋蔥1個，胡蘿蔔2個，芹菜4個，西紅柿去皮，西紅柿5個，橄欖油100克，鹽，雞精，肉桂葉，黑胡椒碎，半杯白酒。
練習:
1.
向鍋中加水並煮沸。在水中加入少許鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，蓋上蓋子煮約12~15分鐘。取出過濾後的水。
超市裏有賣意大利面，上面有詳細的說明。即使妳是第壹次做意大利面，妳也可以把它做得像餐館壹樣。我也會再次成為壹名廚師。首先，我要把水燒開，加入意大利面條。記得將面條的頂部放在鍋的中央，然後松開並讓面條呈放射狀散開（如果不是長面條，而是各種通心粉，則不必放在鍋的中央，只需像魚食壹樣倒入水中即可），然後加入壹些鹽並開始烹飪。註意烹飪的過程，意大利面很容易煮開，所以袖手旁觀和手表。什麽時候煮面合適？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹個竅門:我從鍋裏拿出壹根面條，朝天花板扔去。如果它只是粘住不掉下來，硬度就會剛好。拋向天花板的表面稍後會掉落，因此不必擔心整個屋頂都是意大利面隱藏的武器，這有傷到妳的頭的危險。當然，用指甲捏壹下或者用嘴嘗壹下硬度。
註意，壹定要隨煮隨攪拌，以免粘在壹起。如果妳想知道面條是否煮熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面上是否有白點。如果有，說明還沒熟，需要煮熟。
如何把握量？壹把普通面食（不是通心粉，而是細長面條）。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時將中指、無名指和小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹面食，差不多就可以了。大約壹個人或兩個人。
所謂幹面食，根據意大利法律，必須以100%杜蘭小麥為原料；只能使用天然材料著色，不允許使用人工色素或防腐劑。要用雞蛋做面條，必須在100克面粉中加入5個以上的雞蛋。杜蘭小麥是壹種面筋較多的硬質小麥，是將小麥磨成金黃色的粗面粉，去除面筋後用水揉搓而成。為了長時間保存面條，通常不添加雞蛋，因此質地幹燥堅硬，煮的時間很長。獨特的嚼勁是意大利面條的特點。至於雞蛋幹面食，質地較薄，但在光線下不會半透明，保質期較短。
做意大利面有很多方法。事實上，醬料起著決定性的作用，這類似於中國的打鹵面。上海人稱之為“蓋面”，澆頭在北方被稱為“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁稱為醬汁。意大利面講究面條的醇香美味，真正的學問在於醬料的成分。三種基本調味醬的主要口味是:番茄調味醬、奶油調味醬和橄欖油調味醬。這些醬料還可以與海鮮、牛肉、蔬菜搭配，或簡單地與香料搭配，以轉變成不同的口味。如果妳是壹個新手，妳只買了面條，但沒有買醬料的原料，而且妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們可以在妳的冰箱裏找到的東西，使它變得最簡單。
2.鍋裏放油，加熱至冒煙時，加入切碎的洋蔥炒香，加入切碎的胡蘿蔔和切碎的芹菜炒軟，加入牛肉餡炒至變色，加入白酒，加入切碎的黑胡椒和番茄醬並混合均勻，然後加入鹽、雞精和肉桂葉，轉中火煮，不時攪拌，並輕輕過濾掉表面。醬汁變粘稠後，加入煮好的意大利面攪拌均勻。沒有湯也可以吃。
醬料和面條的用量，壹般來說，新鮮的面條更適合濃醬，因為它們容易吸收醬料；如果肉醬太多，妳可能吃幾口就覺得累了，而且醬的味道太濃了，完全掩蓋了面條的味道，所以不是很好。因此，醬料唯壹不變的選擇是醬料仍然是意大利面的配角，盡管它很重要。不要因為貪吃而加入大量的醬料來掩蓋面條的香味。最合適的量是:每根面條都沾滿醬料，但吃完後盤子裏不會剩下壹堆醬料。所以，如果妳時間不多，想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬備用。我的經驗證明，只要冷藏就可以保存壹周半。
從第二次開始，只需拿出要吃的量，在容器中加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和奶酪粉，並根據口味的需要加入黑胡椒。
壹。奶油培根意面
材料:2杯奶油蘑菇醬，1片蒜末，4片培根，1杯西蘭花丁，200克意大利面。
練習:
1.用鹽水煮西蘭花，然後切成丁。
2.將蒜末和培根丁炒香，將奶油醬倒入鍋中，用小火煮沸。然後將面條加入醬汁中攪拌均勻，然後撒上西蘭花。
好的。
如果妳不喜歡培根丁，也可以換成鹹三文魚丁，味道也不錯。※.此外，還有壹種雞蛋奶油培根面，這是在面醬中加入攪拌好的雞蛋後的幹意大利面。
第二，番茄醬意大利面
材料:肉餡100克，蒜末2粒，蘑菇片5片，番茄蔬菜面醬2杯，蔥花少許，水1/4杯，意大利面200克
練習:
1.用米酒和醬油腌制肉餡。
2.用少許橄欖油炒蒜末，然後將絞肉加入快速炒。
3.最後加入切好的香菇壹起翻炒，加入番茄面醬和水。
4.醬汁熱後，放入預先煮好的面條，當面條品嘗和變色時即可食用。撒上奶酪粉或蔥花作為調料。
3.蘑菇松茸意面
材料:8片蘑菇，少許蔥花，1杯蘑菇醬（炒），200克意大利面，少許黃油。
做法:1。用黃油炒蘑菇，撒上鹽。
2.蘑菇煮熟後，加入草菇松茸醬煮沸，加入預先煮好的面條，入味後撒上蔥花。
四、番茄海鮮意大利面
材料:6只蝦仁、4只蟹腳、6只蛤蜊、2個蒜末、65，438+0/4杯白酒、2杯番茄海鮮面醬、65，438+0/4杯水、少許九層絲和200克意大利面。
練習:
1.用酒和鹽腌制海鮮。
2.蒜末炒香，加入海鮮和九層塔絲翻炒。
3.煎好後，加入水和番茄面醬，煮熟。
4.醬汁煮開後，加入面條，等待面條入味。
動詞 （verb的縮寫）經典意大利面
成分:
意大利面480克、香腸65克、茄子80克、番茄65克、甜椒30克、豆角30克、洋蔥65克、色拉油適量、大蒜65克、丘比特千島醬80克。
生產方法:
1.將面條煮熟，將西紅柿切成塊，將焯過水的豆角切成3厘米長。2.茄子和甜椒切片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3.鍋內放油燒熱，倒入2個入鍋煎。4.將1和3混合，並準備丘比特千島醬。