糯米自身極強的可塑性遇上人們的奇思妙想，讓它表現得百般傳奇，意想不到的用處，豐富多彩的制作方法，使其化身粥、糍、團、餅、點等，亦主亦輔，裝綴著高檔食晏也溫存著街邊小攤，豐富著人們的美食體驗。
布依族喜依山傍水而居，在中國“地無三裏平”的貴州西南山區占據著最優越的農耕地，善農耕，以種植水稻為主，有“水稻民族”之稱。悠久的種稻歷史，濃郁的農耕生產生活方式，使得稻類主食成為布依人制作美食的主要食材。
布依人與糯米有著解不開的情緣。每逢婚喪嫁娶、逢年過節、迎客送往之時，經過布依人精心雕琢的糯米，化作各種各樣的珍饈美饌。五色花米飯、灰粽、糍粑、糯米湯圓、褡褳粑……，每壹樣都讓人垂涎欲滴。祭臺上的糯米傳達對故人的緬懷與哀思，飯桌裏的糯米展現生活的幸福與滿足，行囊中的糯米互道深情與珍重。
從布依人手中妙生出的道道糯香，褡褳粑可算是最受喜愛的壹道。
褡褳粑形狀如古代的布褡褳子，布依人又習慣將蒸熟的褡褳粑搭在竹竿上存放，因此而得其名。又因左壹個，右壹個，中間可翻折但不斷，左右相連寓意依依不舍之意，也有人稱之為情侶粑。
布依族的美食大多都是因節日孕育而生，且首要功能用於祭供祖先，褡褳粑也不例外。每年七月半，布依族家家都必制褡褳粑。
美食從來都不是不勞而獲，褡褳粑制作工序甚是繁瑣，單從面皮的制作上要經過選米，篩米，泡米，磨漿，濾水，晾曬，和面，攤皮八個步驟，是需要家族婦女協同作戰的壹項傳統技藝。
制作褡褳粑要選用新鮮的糯米，越新鮮越好，不可用保存多年的陳米。存久的陳米粘度降低，糯香寡淡，這會大大的影響掉漿粑的口感。
篩米是壹項技術活。記憶中媽媽和嬸嬸練功的火候未到家，家中篩米的工作大多時候由奶奶來完成。奶奶技術嫻熟麻溜，壹個竹篩也能演繹壹場精彩的手中雜戲。
舀壹勺米放到竹篩裏，上下左右顛幾下，米便齊刷刷地跑到篩子的中間；然後再將篩子先往左轉幾圈，又往右轉幾圈，壹左壹右，碎米和殘渣便嘩啦啦的從竹縫裏掉下來；最後用力抖動篩子，壹邊抖動，壹邊用手指拍打篩子的底部，讓米粒在篩子裏翻跳，質量輕的米殼和顆粒不飽滿的米粒紛紛飄出篩子。
將篩好的米淘凈後裝入桶中，再往桶裏註滿清水，讓米在桶裏浸泡十二小時左右，這道工序稱為泡米。時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵，每壹種美食的誕生過程中，都有屬於自己的時間節點。泡米工序對於時間的要求在褡褳粑的制作過程中最為嚴苛，以十二小時為壹個最佳節點，時間太短，米粒未均勻膨脹發軟，磨出來的漿質地不均勻，時間太長，糯米易發酸，壹旦發酸，美食的制作便在此終止。
磨漿是壹個體力活，需要至少三個人打配合，兩人推磨，壹人添米。磨漿的過程中，漿的好壞全靠添米人的經驗把控。添米時，勺中水米的比例極為關鍵，米多水少，磨出來的漿不細膩，蒸熟的褡褳粑口感生硬；水多米少，磨好的漿太稀，濾水耗時過長，米漿易變酸。所以，在磨漿的過程中很考驗添米人的眼力，添米人要能夠及時的根據從石磨縫裏流出的米漿形態，準確判斷出米漿濃度的合適性，並根據其濃度變化適時調整水和米的比例。
漿磨好後，全部倒入用布依白土布縫制而成的濾袋，將袋口捆綁紮實後搭在懸空的擔架上，蓋上壓板，再往壓板上加石塊，用重力將米漿中的水以最快的速度過濾出來。
等到不再有水滴從袋子中滴落，將濾袋中的米團倒出，分成半個拳頭大小，壹坨壹坨的攤在竹篩上晾曬風幹，待到米團經過擠壓能夠碎化成面粉便完成晾曬工序。這才宣告著褡褳粑面皮制作準備工作可以暫告壹個段落。
以上工序需在過節的前壹天完成。過節當天，婦女們便早早起床，全身心地投入到這份美食的制作中來。洗葉，擦葉，裁葉，配料，炒料，舂料，熬糖，和面，包制，蒸熟，大家分工協作。
葉子、餡料準備好了，面也和好了，婦女們便開始包了。攤平葉子，將豬油畫圓似的抹在芭蕉葉上，抹油是為了加大面皮與葉子表面的潤滑度，蒸熟的掉漿粑能夠米葉分離，易以食用，也能增香。把和好的面揉成雞蛋般大小的面團，將其攤薄後用炒脆的芝麻、花生加紅糖和少量肥肉混合舂細而成的餡料放入其中，用手的虎口合實面皮，將米團置於兩手間來回搓揉，直至包有餡料的米團圓潤光滑，再將其放在抹了油的位置上，用葉子包住米團，從外往裏折兩到三次即可。
包好的褡褳粑從中間翻折，開口向上，有序的放在甑子裏，需不停火的蒸三到四個小時才能熟。
蒸熟的褡褳粑，芭蕉葉的香味隨著水蒸氣浸透整塊面皮，具有芭蕉果和芭蕉葉的特殊香氣，香味馥郁濃烈。打開葉子，褡褳粑顏色醬黃，面皮表層光滑明亮。入口，面皮香甜細嫩，勁道十足，油而不膩。咀嚼，糯米的黏，紅糖的甜，花生的脆，芝麻的香隨著牙尖與牙尖的摩擦在舌尖上悅動，肆意的挑逗著味蕾，於貝齒間余味，綿長著壹個民族獨有的人間風味。