1權府烤黑兔
采用德化黑兔深加工，首先把德化黑兔殺幹凈、去內臟、血水，放入大鍋中蒸熟後，用八角、小茴香、孜然、丁香、草果、辣椒等幾十種中藥材、香料磨粉腌制入味後，放進大鍋內，采用權府祖傳的特殊工藝，加入德化山茶油熏烤，兩個半小時後取出即可。其口味香醇，細細嚼之齒間久久留香，不是野味，勝似野味，是居家待客、娛樂休閑的首選特色食品。
2洪瀨雞爪
產於南安洪瀨鎮，配方獨特，運用純熟技術手工制作。由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱蒸和熱炒，其成品質地飽滿、顏色鮮艷，吃起來嫩中有脆，香中帶辣。雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
3牛肉羹
牛肉羹是泉州街頭巷尾很受歡迎的壹道小吃，很多人到了吃飯的時間，往牛肉小吃店裏壹鉆，來壹碗鹹飯，再來壹碗牛肉羹，壹份牛排，花不了多少錢便可以解決肚子。煮好的牛肉羹呈淡紅色，牛肉吃起來鮮嫩，筋道，滑溜。
4壺仔飯
壺仔飯，是深滬最負盛名的小吃品種之壹。所謂壺仔，即壹深色陶罐，與燉湯的小燉罐相差無幾。壺仔飯用糯米為主料，把三層肉、蛋、香菇、海蠣幹、蝦米等配料與糯米壹起裝在陶罐中蒸制，與肉棕類似。吃時可直接端著壺仔吃，也可倒入碗裏，灑上香蔥、花生壹起食用，油而不膩，別具壹番滋味。
5安海捆蹄
晉江安海古鎮風味小吃“捆蹄”，對很多人來說並不陌生。在安海施厝巷中段，就有壹家專門制作捆蹄的作坊，其祖傳的“李慨捆蹄”到現在已有100多年歷史。“捆蹄”在制作時需選取豬的帶蹄前腳，去除骨和肉後，將腌制好的豬肉灌充至表皮內，蒸煮時用竹條捆縛其外部，“捆蹄”之名即緣此而來。
6燒肉粽
肉粽在閩南壹年四季都能吃到。燒肉粽必須有壹套烹飪的好功夫。首先，選料要精，除了糯米還有鹵蛋，香菇，蝦仁，瘦肉等等，有的還要加入海鮮。其次，做工要精，比如糯米要炒得幹松。掌握火候，配好蘸料，包括花生醬，甜辣醬等等。最後，燒肉粽要保持熱度，才吃得醇香，吃起來香而不膩。
7安海土筍凍
土筍凍的名字很有欺騙性，其實不是筍，而是壹種生長於海岸灘塗地帶富含膠質的環節小動物，學名“星蟲”。把土筍放在清水中放養吐清雜物後熬煮，所含的膠質融入水中，冷卻後凝結成壹碗碗的小土筍凍，看起來晶瑩剔透，吃起來非常滑潤清涼。很多地方都有土筍凍，但是最正宗的要屬晉江市陽光路威蘭超市旁的安海土筍凍。
8泉州鹵面
說起鹵面來，泉州和漳州比較有特色。泉州的鹵面是以味美質鮮的海產品與大骨湯壹起煮，裏面有魷魚，海蠣等海鮮和瘦肉，各種配料做成鹵湯與面條混起來的“鹵面”，面條十分筋道，尤其是湯味回味悠遠。壹碗好吃的泉州鹵面的精華就在鹵汁裏，能讓鹵汁的味道融入原本無味的生面中，才是泉州鹵面的上成品。
9泉州海蠣煎
海蠣煎，又叫蠔仔煎，是泉州著名的特色小吃。雖然菜譜簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。要做好的海蠣煎，少不了肥美新鮮的海蠣、細膩的番薯粉，和正當時的韭菜或蒜仔。泉州的海蠣煎鮮香細膩、美味可口，在各大餐館中，海蠣煎可是少不了的壹道佐餐菜。
10泉州面線糊
面線糊配油條是泉州的傳統早餐之壹，其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。