貴州菜是酸的。在貴州，有壹首民謠“三天不吃酸，走路打架”。腌酸菜家家都有，能增進食欲，促進消化。夏天吃可以解暑，黔菜講究蘸水吃。蘸水的調味料主要有辣椒、蒜泥、姜末、蔥花、香菜、胡椒等。俗話說:“民以食為天”。當妳去某個地方觀光時，除了遊玩之外，妳當然必須好好品嘗當地的美食。當妳去貴州省時，妳必須仔細品嘗當地著名的小吃，但有些地方小吃確實是外國食客壹時無法接受的。壹起來看看貴州人愛吃的10種“另類美食”，外地食客只能望洋興嘆。
1，碎耳朵炒臘肉
斷耳炒臘肉是貴州的名菜，也是很多家庭的開胃菜。它具有提神醒腦的特點。主料是臘肉、蒼耳子根和香菜，調料是料酒、胡椒粉、幹辣椒、大蒜和青蒜。這道菜是將配料倒入鍋中，翻炒和烹飪而成。折耳根又名魚腥草，有壹種特殊的味道，很多人吃不慣。然而，對於貴州本地人來說，魚腥草確實是壹種藥食同源的食物，外來食客只能感嘆他們沒有幸福。
2、王昌面條
王昌面條是壹種在貴州非常有名的傳統面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”著稱。它具有血嫩、面脆、味辣、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、酥而不生的特點。“腸”是豬的大腸，“旺”是豬血，輔以面條，三者相加相得益彰。“常旺”是“常旺”的諧音，意為吉祥如意。貴陽市所有小吃街都有賣。香腸面條之所以獨特，不僅是因為它有持久的脂肪香腸和強大的血液流動，還因為它有與脂肪香腸壹樣重要的松脆和強大的血液流動。然而，許多外國食客吃不慣豬大腸的味道，即使清洗幹凈，咀嚼時也能撐起壹股臭味，口淡的食客只能望而卻步，不敢說話。
3、奇怪的鐵鍋飯
怪味鐵鍋飯是貴陽當地的傳統小吃。壹種炒飯，起源於貴州貴定。它被普通人食用，今天它已成為街頭巷尾的小吃。酒店裏也有，有自己獨特的功能。臘肉、蔥花、酸豇豆、酸菜或白菜片，配上醬油和泡椒，炒後鮮亮誘人，香味四溢。壹般都是放在店外的圓扁鐵鍋裏，這是貴州街頭最常見的小吃。因為加入了貴州特有的酸豇豆，普通食客真的吃不習慣，味道就像酸筍壹樣，需要慢慢適應。
4.泡椒排骨
泡椒是壹道非常典型的黔菜，具有鹹辣的特點。泡椒排骨必須以新鮮豬裏脊肉（當地也叫背柳肉）為主料，烹飪前先腌制，以酸度適中、辛辣的泡椒為輔料。烹飪時註意切、腌、炒三原則。色澤紅亮、酸爽、脆嫩。但是泡椒排骨的排骨光嫩還不夠，還要糯。泡椒還必須軟脆，菜肴清澈明亮油潤，上桌後有形有色，味道鮮美。這是由貴陽獨特的選料方法烹制而成的特色菜肴。這道菜的特點是酸辣，辣味為喜愛辣椒的湖南和四川食客所稱道。許多北方食客吃完後會出汗。
5、香辣脆皮魚
酸辣魚是貴州貴陽的傳統名菜之壹，屬於黔菜。這種植物油色澤鮮紅，鮮嫩可口，微酸、微甜、微鹹、微辣，滋味無窮。這道菜經常作為美味佳肴在大大小小的宴會上和家裏招待客人。壞辣椒顏色鮮紅，香、辣、鮮，既辣又酸。人們特別喜歡它，因為它具有香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆的獨特風味，而且老少皆宜。它是貴州美食中必不可少的。這個調味的壞辣椒真的很辣。我不知道我以為我在湖南，但我沒想到貴州會這樣吃辣。
6.炒香（昆蟲）
炒香（昆蟲）是壹種以黃蜂為主要成分的美味食品。苗族人生活在深山老林中，溪邊和堰邊。這些地方自然棲息著各種昆蟲。他們選擇了壹小部分作為食物。如黃蜂、花腳蜂、七裏蜂和小蜜蜂的幼蟲。每當他們發現這種蜂群時，他們就會用各種方法跟蹤並找到巢穴。根據經驗，當幼蟲吃飽時，它們會挖掉巢穴並吃掉蟲子。或鮮炒，或煲湯，或烤而香炒，其味道都特別鮮美。外地食客看到這種美味只能望而卻步。
7.酸（綁）魚
酸（綁）魚是壹道菜，產於中國貴州印江。將魚洗凈，與糯米粉和紅辣椒混合，在缸中腌制10天半，它將成為酸（綁）魚。食用時，將鹹魚從缸中取出，加入生姜和小蔥，用茶油或植物油炒熟，這就成了壹道又酸又香的風味菜肴。魚腌制後有壹種特殊的酸味，在當地被視為美味，外地食客壹時半會難以接受。然而，如果妳多吃幾次，妳會喜歡它獨特的酸爽口感。
？8.畢節臭豆腐
畢節臭豆腐有65，438+000多年的生產歷史。磨好的豆漿過濾制成豆腐，清水過濾。豆腐用8厘米見方、約2厘米厚的小白布包裹，塗上鹽，疊放五塊，靜置兩小時。壹層豆腐幹用稻草覆蓋，壹般是四層。堆疊後，將櫥櫃蓋蓋上。室內溫度保持在25度左右，三天後取出，用木炭烘烤，然後上市銷售。“臭豆腐”被稱為臭，但它並不臭，但其獨特的味道並不為許多人第壹次所習慣。
？9.加繆雞粥
加繆雞粥被許多人譽為“營養粥”。它使用65，438+0只體重為0.5千克至2千克的本地雞，將它們殺死，去毛，去除腸道雜質，清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中，將五至七盎司的白米飯倒入鍋中，用清水煮熟，成熟時添加它們，也可以用適量的鹽，胡椒和其他調味料食用。這種粥營養豐富，美味純正。它通常在苗族家庭的新年節日期間用作美味佳肴，那時婦女生孩子並招待客人和歡迎朋友。這種美味的食物有魚腥味，尤其是雞雜。妳需要習慣它的味道。
？10，花江狗肉
？花江狗肉是壹道以肥嫩狗肉為主要食材的黔菜，花江狗肉的吃法頗為獨特。燉好的狗肉切成薄片或大塊，整齊地擺在盤子裏。盤子的壹邊是用生姜、胡椒、蔥花、香菜和味精制成的狗肉湯，以及由幾十種調味料制成的蘸料。食用時，將狗肉放入煮沸的狗肉湯中，原本八九分鐘就熟的狗肉會立即煮熟。然後舀壹些狗肉湯到蘸料中，蘸料會立即融化。每個人都邊吃邊蘸。真的是又辣又麻又香。對於外國食客來說，許多人不吃狗肉，他們只能感嘆他們沒有幸福。