來到壹座城市，總會有壹種美食的味道，慢慢流入妳的鼻腔。這種味道好像附有壹種魔力，滋潤了這座城市的大街小巷，讓人流連忘返。同時，這種味道背後又與當地的歷史文化、當地人的生活習慣緊密聯系著。
那麽，對於臨沂這座有著深厚歷史文化底蘊的城市來說，她的美食名片又是什麽呢？
⒈糝
糝的歷史悠久，我國歷史文獻多有記載。春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。清康熙年間編纂的《沂州誌》卷壹：“祭祀篇”記載的16種祭品中 有“糝食”，可見糝的歷史源遠流長。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。壹碗熱糝配以油條、燒餅、 烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。
糝的故事很多，流傳最廣的故事有兩個。故事壹：“糝”的名字與乾隆皇帝有關。話說乾隆皇帝下江南時，經過現在的郯城碼頭鎮時，想品品當地的名吃，官員就把這種當地的味道獨特的早餐獻了上來，乾隆爺壹嘗，怎麽從來沒喝過如此可口的東西， 隨口問了壹句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”因此，天子的隨口壹問就成了它現在的名字———糝。
⒉臨沂煎餅
煎餅是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，不失為壹種保健食品。
⒊蒙陰光棍雞
蒙陰光棍雞是蒙陰縣蒙陰鎮付家三兄弟經多年研究和實踐，配制成了由三十種中藥材組成的雞料， 精選蒙山草雞，用木柴分別 旺火和溫火炒煮而成，味道鮮美，並且有舒筋活血之功效。
⒋馬頭朝牌
馬頭朝牌，因為其形狀類似封建社會大臣上朝用的笏板，於是，馬頭文人墨客便以"朝牌"命之。朝牌又稱烤牌。在工藝流程、調制方法上均有其獨到之處，因其口感獨到，深受大家喜愛。新出爐的朝牌，脆而不硬，香甜可口。
⒌八寶豆豉
產於臨沂，是清道光年間創制的著名醬菜。相傳，最初由蒙陰壹位醬菜師傅摸索制成，後來臨沂城內壹家名叫“味壹齋”的醬園接手大量生產，遂廣為流傳。八寶豆豉選用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、鮮花椒、香油、白酒為原料。
將大黑豆煮熟、發酵、晾幹，然後將茄子、花椒等加鹽腌好，按壹定比例調配，再加香油、白酒入缸拌勻，裝壇封閉令其自然發酵，幹年多始成。啟壇後，豆豉光澤黑亮，濃香逼人。有健脾胃、益氣血、散風寒、活筋骨、理氣除燥、宣肺補腎等功效。曾被評為省優質產品。
⒍王氏熟梨
王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖傳數百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風味獨特，為中華壹絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟並有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有壹定的療效。
⒎莒南驢肉
世人向往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說。莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的"莒南老地方驢肉店"，在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香鹹辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。
⒏鍋塌魚
鍋塌魚又名元寶鍋塌魚，，因形扁、無骨、塌倒而得名。1986年獲山東省名吃菜大獎。 它形成於本世紀30年代初。當時臨沂名廚高鈞的舅父蓋京義（也是名廚師）有壹次來高家做客，說及孔府剔骨魚的味道和烹飪技術，高鈞十分留意。後來，他用本地肉鮮味美的沂河金鯉魚，參照孔府剔骨魚的工藝，進行了多次烹飪試驗，終於創制了鍋塌魚這道名菜。解放戰爭時期陳毅同誌有時到“泰豐”飯館吃高鈞的鍋塌魚，曾加以稱贊。
⒐沂水兔子頭
紅燒兔子頭是山東省沂蒙地區名吃，深受食者的喜愛。選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種天然中藥材，經過10余種工序燒制而成。辣而香，口味極好。有健腦益智的功效;
⒑沂蒙全蠍
十足全蠍，黑體、個大、毒盛、長有二鉗、八爪，主要產於沂蒙山腹地。又稱"沂蒙全蠍"。鉗蠍因產量高、質量好，經中國科學院檢驗"毒力為全國之首"而馳名。
十足全蠍，個肥而毒盛。風味獨特、美味可口、極富營養，而且具有很強的強身健體、活血化瘀、安神等滋補功能。此外，蠍子還可制成具有強身健體、延年益壽功效的滋補保健食品，全蠍又成為美味佳肴，用之下酒，酥香醇厚，深得國內外客人贊譽。