家裏是選擇開放式廚房還是封閉型廚房？小夥伴們是不是會糾結這個問題。其實很簡單，看生活方式和飲食習慣就好。
對於習慣西式飲食或者是對身材有嚴格管理的人，平時食物的處理多是蒸煮或者交給烤箱來處理的，可能煎個雞蛋牛排就算是油煙大了。所以家裏只要挑個排風量好的吸油煙機，廚房油煙根本不是問題，那麽選擇美 美的 開放式廚房也無可厚非。
而對於壹個煎炸爆炒油燜樣樣都喜歡，還熱衷親手下廚的人，恐怕除了選擇封閉式廚房，也別無他選了吧。可現實是，家裏戶型小，有時候明明是只中華特產的大吃貨，為了采光和通透，不得不選擇開放式廚房，結果吃個螺螄粉都要猶豫壹上午，就不用說清理 瓷磚 地板 的苦了。
或者機智的換上網紅小細框的玻璃隔斷門，結果擦門擦到哭，然而滑軌和細框縫還是擦不幹凈，我就靜靜心疼妳們壹秒。那麽，今天我們就來聊如何讓美貌和實用並存，封閉與開放結合的中西廚分離大法吧。
壹、中西廚分離什麽鬼
▏ 孤零零的烹飪區 ▕
中西廚分離，簡單來說，就是將中式廚房和西式廚房結合，並且空間做好分割，彼此能夠獨立存在。問題來了，什麽是中廚什麽是西廚呢？壹個最簡單的評判標準當然是看油煙啦。
通常壹個完整的做飯動線包括，從冰箱取出菜（儲物區）、在水槽洗好菜（清洗區）、在砧板上切菜備用（備餐區）、在竈臺進行烹飪（烹飪區），當然烹飪區旁最好留出壹定空間留作盛菜用。
想想看，這幾個區域裏最主要存在油煙問題的地方，當然是烹飪區。所以我們可以簡單粗暴的把它劃分進中餐區，獨立的封閉或半封閉起來。做飯時油煙不會滿屋子跑味，平時清理也只要擦洗好臺面和油煙機就好。
說擔心窗戶沾了油煙難清洗的小夥伴，可以貼上這種透明的防油貼紙。
當然，外窗戶擦洗確實是個問題，除非選擇的是平開窗。
▏華麗麗的開放區▕
說到這，小夥伴們也就明白西廚的套路啦。將油煙問題最大的烹飪區打包踢出去之後，剩下的水槽和備餐區以及廚房小家電， 櫥櫃 ***同組成了開放的西餐區。
這樣平時家人都可以參與到做飯的活動中來，壹邊備餐，壹邊聊聊日常，可以很好的增進大家的感情。想想，小時候過年，圍著媽媽和長輩在壹旁幫忙做圓子、包餃子是不是特別幸福。
對於剛剛攢錢買了小戶型的年輕夫妻來說，有了這個西餐區以後，丈夫也可以幫忙洗菜備菜，而不會出現廚房太小，兩個人進去就轉不開身的情況了。
▲ 有的戶型比這還狹窄，光看著就難受
二、具體情況具體對待
▏小戶型▕
對於熱衷中華美食的小夥伴來說，選擇中西廚分離往往是壹種妥協。而妥協的原因無非是房子面積問題啦。
因此對於空間實在有限的戶型，西廚區可以直接和餐廳相結合，加壹張長桌或者吧臺就能作為餐桌啦。而且 其他 時間，也可以在這裏工作學習和用來接待朋友，壹起聊天刷劇。
有些老房子因為面積問題會將陽臺改成廚房，這樣的布局在改造時就會特別適合這種中西廚分離的方案。
▲陽臺廚房劃分成中餐區，屋內可以多壹個西餐區，中間隔斷
▏大戶型▕
而大戶型選擇中西廚分離的原因往往真的是因為家裏人的飲食習慣不同，所以很多別墅的廚房設計也會使用這種方案。如果廚房面積足夠，那麽在中廚區加壹個水槽臺盆，使用時會更加便利，炒完菜可以直接將鍋洗幹凈，然後準備下壹道菜。
三、沒有最完美的方案
▏動線有點長▕
中西廚分離的廚房，最顯而易見的缺點就是動線拉得有點長。我們知道廚房有個“黃金三角”的概念。那就是竈臺、水槽龍頭區、冰箱儲物區這三個區域可以用三條虛線連接，形成壹個三角區。而它被稱為黃金三角的原因是這樣的動線是最優動線，能夠減少60%的往返路程，和27%的操作時間。
而當水槽臺盆和備餐區被單獨開放時，往往根據習慣，也為了美觀協調，冰箱會墜在離烹飪區最遠的地方，也就是西廚區域的尾端，這樣整個操作區都在壹條直線上，動線就會被拉得格外長。
當然，這個時候就要看取舍了。中西廚分離，進屋明亮整潔，烹飪區單獨封閉起來，油煙的清理難題也從而解決，不過壹個人在家做飯時就要多跑動幾步了。
▏ 煙道不能改 ▕
竈臺的位置和煙道息息相關。如果煙道離陽臺太遠，竈臺只能安置在廚房壹側的中央，那麽顯然這樣的小戶型是沒辦法改成中西廚分離的。可能有人會疑問，煙道能不能改呢？樓房的排煙管往往使用的都是公***煙道，煙道有主次之分，煙氣會從自家的次煙道進入公***的主煙道。
因為煙道有具體的位置，基本上是改不了的。因此竈臺的位置也是壹開始就被訂好了，不能隨意變換。如果將竈臺位置改變，排煙管需要在室內繞壹截才能接到油煙機，這樣不僅不美觀，而且排煙效果也會大打折扣。
▲排煙管可以隱藏，如果加長或轉彎會影響排煙效果
而如果選擇不走公***煙道，而向外另開煙道的話，則會出現油煙隨風灌入樓上或樓下，引發鄰裏糾紛。另壹方面，也會造成樓層外立面的油煙汙漬，所以物業那裏也是不允許的。
四、施工要註意
▏水電改造▕
毫無疑問，想要采用這種中西廚分離的布局，水電壹定會要進行改造。水電改造分為整體改造和斷點改造造，後者也可以簡單理解成局部改造。
壹般情況下， 水管 是不能夠斷點改造的。因為水管連接需要采用熱熔焊接工藝，而不同的材質是無法熱熔到壹起的，即使是同壹材質，也會因為生產廠家的不同，導致兩者連接的牢固度降低。而電路的斷點改造則沒有這種問題，明線可以直接從已有的插座或電箱引線，分色穿管布線。而暗線則要開槽。
壹般水路和電路在正常使用情況下，使用年限都在15—20年之間。因而如果購買的是老房子，使用年限已經達到15年以上，建議是最好更換所有水管電路，進行整體改造。而新房和使用年限沒幾年的舊房在進行水電改造時，則可以選擇電路的斷點改造。