面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是面條松軟，鮮香爽口雞絲涼面是四川的傳統小吃。 雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。
涼面吃法多樣：
(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；
(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；
(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
二、臘味蒸滑雞
臘味蒸滑雞原料：臘腸1條，臘肉1/3塊，幹腸1條，土雞1/4只，香菇數朵。
制法：
1、臘腸、臘肉及幹腸切片後，過滾水略燙過備用。
2、雞肉斬件備用。
3、將雞肉放入鍋內，加上調味料後，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式臘味，蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可。千萬不要為了把雞肉蒸爛而加長時間，那樣只會破壞口感。用小火蒸20分鐘就足夠。
三、掃把魷魚
掃把魷魚原料：魷魚五只（比較小的），紅辣椒三個。
制法：魷魚洗幹凈中間切開成壹整片，上半部門切十子刀，下半部分切條狀，紅辣椒切成環狀，先把魷魚放滾水中灼至翻卷成掃把狀撈出過冷河，辣椒下油鍋熗炒，加入魷魚，用蠔油/鹽/生粉水勾芡即可。
四、晏陽玉蘭片
晏陽玉蘭片玉蘭片是由挖出未出土或已出土，但個頭不大的竹筍加工而成。壹般分為寶尖、冬片、桃片、春片等幾種。用冬筍加工的有寶尖，冬片2種，其中寶尖是玉蘭片中的上品，形似寶塔，又似牛角，質軟味好；其次是冬片。
五、仙峰羊
仙峰羊是當地苗族飼養的傳統肉羊，個小肉嫩，仙峰羊主要有兩種吃法：烤全羊和清燉黃羊，清燉黃羊與別處不壹樣，湯中加鮮魚同羊肉壹起燉，佐以本地出產的壹年四季均有供應的新鮮蘿蔔，味道鮮美。
六、碎米芽菜
四川特產—碎米芽菜，是著名的四川“四大名菜”之壹，是宜賓的特產，有著悠久的歷史。宜賓芽菜的風味：香、甜、脆、嫩、鮮，得以代代相傳成為四川家喻戶曉的傳統醬腌菜。
七、興文烏骨雞宴席
烏骨雞是四川省興文純天然生態特色產品，全身烏黑，有較高的滋補作用。以烏雞為原料，可烹制出方筍烏雞、苦筍烏雞、板栗烏雞、藥膳烏雞、芋兒烏雞等近二十種烏雞肴，其中以烏雞全席最負盛名。
八、金絲牛肉
金絲牛肉為四川宜賓傳統特產，又名龍須牛肉。
制作方法如下： 將新鮮牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制十分鐘，把雞蛋，幹澱粉，面粉，鹽，味精，調成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上面包屑，炸至金黃撈出。 金絲牛肉形似金絲，色澤油潤紅亮，味道幹香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，為佐酒輔膳之佳品。
九、宜賓小籠包子
主料：發面、豬肉末、碎米芽菜配料：蔥、姜、胡椒、食用油、花椒等作法：1、旺火五成熱油放入肉末、花椒、姜、胡椒等炒熟2、加入碎米芽菜炒香3、放入蔥花、味精起鍋成餡4、用發面、餡做成包子入籠蒸透即可。