那麽酒在中國除了直接飲用，還可以加工成很多的食材，作為壹種輔料。就像我們中國有壹個非常著名的菜，就是啤酒鴨，特別適合在秋天用來貼秋膘。那麽這個冷熱交替的季節，這些啤酒壹樣，非常適合我們進補。而且他整個鴨的蛋白質含量比其他牲畜的肉裏面的要多得多。而且整個鴨肉它還具有開胃的作用，是壹個很好的滋補菜。
主要的材料是鴨肉，青椒和啤酒，在輔料上用的就比較多，主要有，桂皮胡椒粉，醬油，香葉，姜片，冰糖，八角，紅辣椒，油和鹽。首先把鴨肉冷水下鍋，再加入姜片，再用大火去煮開，焯下水之後再把它們撈起來，瀝幹水分。然後再把鍋燒熱，放入壹些油進去，再把焯水過的羊肉放進去進行翻炒。整個羊肉上面的油汁翻炒出來之後，再加入姜片和生姜，蒜末等佐料。
這個時候大概翻炒約五分鐘的樣子就可以放入冰糖了，再加上壹些醬油繼續翻炒，直到整個鴨肉上面有醬油的顏色，再把啤酒倒進去，然後放入青椒翻炒。那之後，慢慢的去熬煮，直到湯汁變的很少的時候，加入壹些鹽和胡椒粉。然後再繼續配上壹些蔥姜蒜末等就可以出鍋了，出鍋的時候還可以拿壹個小竈火在上面燉著。這種熱騰騰的啤酒鴨，味道也是非常鮮美的。
那麽還可以做壹些果酒，用的水果也非常的常見，就是李子。那這個李子呢，先用小刀把它們切壹個十字型，方便整個汁水流出。而這個也是天然的酵母，所以不用洗得太幹凈。用的就是那種谷香味兒的白酒，那這種還有壹個準備的，就是玻璃壇子。把玻璃罐裏面放入梨子和冰糖，他的整個味道是酸中帶壹股甜味，而且喝起來有滿口的果香味兒。
酒還可以用來燉鯉魚，在調味料方面準備壹些番茄醬，生抽，八角，白酒，彩椒，還有啤酒。先把魚給切幹凈，特別是中間的魚線，壹定要剔除出來。然後把魚身上切幾刀，撒上鹽去腌制壹個小時，這個時候把那些蔥姜蒜末給拍碎。把鍋燒熱之後下魚，兩面煎的焦黃就可以了。在把酒倒進去，加上蔥姜蒜末，和花椒以及香料。放上壹些生抽進去，再加壹些紅糖，那麽蓋上鍋蓋燜煮，十多分鐘就可以了。
那啤酒還可以用來加工雞翅，啤酒雞翅比我們壹般的可樂雞翅味道還要好。而且這樣子用啤酒煮出來的雞翅，整個肉質也更加的鮮嫩。那煮好之後整個屋子都會散發著麥芽酒香的味道。先把雞翅斜切兩刀，然後在裏面加入佐料，主要是生姜，大蒜，花椒，還有鹽，去腌制半個小時。然後在鍋底起鍋燒油，那把它們放進去，炸得兩面焦黃，再倒入壹些啤酒進去。此時啤酒差不多熟的時候再放入老抽和生醋，喜歡吃辣的話，再放壹些幹辣椒進去進行燉煮，最後整體收汁就成功了。
還有壹種就比較少見，就是用到花雕酒，那花雕酒可以用來蒸雞，而且花雕酒蒸雞也是壹道非常傳統的滋補菜。整個蒸制的過程中，不需要加水，也不需要太多的調料，只需要用到鹽，蔥姜，還有蒜末的。那經過蒸煮之後，它整體的雞肉湯汁也是非常的清澈醇厚。而且還是帶有原汁原味的鮮美，也是非常的養生。
雞用半個就可以了，再把它們洗幹凈之後瀝幹水分，在用上200毫升的花雕酒。再把小蔥打結，然後生姜切成薄片，整個烹飪的過程中，壹定要用到少量的生姜。避免整體的食材容易上火，把雞肉切成小塊，然後再加入鹽，那麽用手去抓揉捏均勻，再加上生姜片去腌制。腌制大概三個小時之後，再把花雕酒便倒入碗中。在冷水上鍋去蒸，大概蒸半個小時就可以食用了。這完全沒有用到其他的那些調味料，而且食材簡單天然，在家裏面可以做，很簡單的就做出來，而且整體的味道和營養也是非常豐富的。