解析:
山東名菜--通天魚翅
主料魚翅400克，火腿、大蝦幹各100克，老母雞250克。
調料清湯500克，紹酒20克，醬油10克，蔥、姜少許，皇汁30克。
制作過程 （1）水發魚翅用竹箅子紮好，放入湯鍋中，投入火腿，老母雞、大蝦幹，煮燜3—4小時取出。（2）將魚翅整齊地碼放在大鍋中，加入湯、蔥、姜、紹酒，蒸30分鐘。炒勺中放入皇汁、紹酒、醬油、姜末，將魚翅控去湯，入勺裏，待開鍋後勾入澱粉，淋上蔥油，裝盤即可。
特點口味濃醇，鹹鮮郁香。
據說清乾隆皇之十三妹，臉長黑色胎記，術士比為太陽之命，克家庭，害宗祖。後高人進言，謂配天下福澤最厚之人可解，乃選山東曲阜孔代。大婚之日，宴席的極口錢翅，即被命為“通天魚翅”。意指天下與孔家通婚也......。
“通天魚翅”確也是山東名菜，且更是出自孔府，《孔府名饌》中記有“白信通天翅子”壹菜。但回避了此菜之賊。而今曾有文章稱此菜是清代乾隆皇帝嫁妹而產生，實際則是乾隆嫁女，此女是聖賢皇後所生，倍受寵愛。這位公主臉上有塊黑痣，據相術家說這塊黑痣主災，破災的唯壹辦法是下嫁給比王公貴族更顯達的人家。經過選擇，考慮再三，只有衍聖公是最為顯達之人，他可在皇宮中禦道上行走，能帶子上朝，與皇帝並行。皇帝到曲阜時，還得向衍聖公的祖先——孔子行三跪九叩之大禮。所以，乾隆皇帝第壹次來曲阜就說定將女兒下嫁孔府。
由於當時規定皇族漢滿不能通婚，為了避開公規，皇帝就將女兒寄養到中堂於敏中家中，然後由於出面和孔家訂婚，以於家的閨女（作為於襄公的第三女）與七十代衍聖公孔憲培結婚。完婚後，皇帝對孔家恩寵倍加，乾隆皇帝還多次帶皇後來曲阜，每次駕臨孔憲培和夫人於氏到曲阜南門外迎接。此後，孔府舉辦宴會時就有命名為“通天魚翅”的大菜上席。於夫人死後，七十三代衍聖公孔憲镕給於夫人建有專祠——幕恩堂，兼以感謝皇恩。以後仍將此菜列為幕恩堂之大型酒席菜上席，並流傳到社會上成為山東名菜。
據說清乾隆皇之十三妹 ，臉長黑色胎記，術士比為太陽之命，克家族，害宗祖。後高人進言，謂配天下福澤最厚之人可解，乃選山東曲阜孔代。大婚之日，宴席中極品魚翅，即被命為“通天魚翅”。 意指天下與孔家通婚也…… “通天魚翅”確也是山東菜，且更是出自孔府，《孔府名饌》中記有“ 白扒通天翅子”壹菜 ，但回避了此菜之典故。而今曾有文章稱此菜是清代乾隆皇帝嫁妹而產生。實際則是乾隆嫁女，此女是聖賢皇後所生 ，倍受寵愛。這位公主臉上有塊黑痣，據相術家說這塊黑痣主災，破災的唯壹辦法是下嫁給比王會貴族更顯達的人家 。過經選擇，考慮再三，只有衍聖公是最 為顯達之人，他可在皇宮中禦道上行走，能帶子上朝 ，與皇帝並行。皇帝到曲阜時，還得向衍聖公 的祖先——孔子行三跪九叩之大禮。所以，乾隆皇帝第壹次來曲阜就說定將女兒下嫁孔府。 由於當 時規定皇族漢滿不能通婚 ，為了避開此規，皇帝就將女兒寄養到中堂於敏中家中，然後由於出面和 孔家訂婚，以於家閨女（作為於襄公的第三女 ）與七十二代衍聖公孔憲培結婚。完婚後，皇帝對孔 家恩寵倍加，乾隆皇帝還多次帶皇後來曲阜，每次駕臨 ，孔憲培和夫人於氏到曲阜南門外迎接。此後，孔府舉辦宴會時就有命名為“通天魚翅”的上萊上席。於夫人死後 ，七十三代衍聖公孔憲镕給 於夫人建有專祠——幕恩堂，兼以感謝皇恩。以後仍將此菜列為幕恩堂之大型酒席菜上席 ，並流傳 到社會上成為山東名菜。