是壹種主食材料，是營養價值最高的壹類，煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
1、排骨玉米湯
原料：
排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法：
將排骨洗凈後用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝幹備用。玉米洗凈切段備用；將所有材料及調味料壹起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。
2、培根烤玉米
原料：
玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。
做法：
玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝幹水分;在玉米棒上均勻塗抹壹層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裏；將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。
3、奶香玉米餅
原料：
雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。
做法：
所有材料混在壹起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。（如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上面放些牛油粒。[4]
4、玉米豌豆
原料：
玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花
做法：
將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們壹半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟後，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。
5、玉米汁
原料：
糯米玉米、水
做法：
將糯米玉米洗凈，再放入打漿機中，加適量水（漫過玉米即可）。打好漿後，用紗布過濾，倒入鍋中，可加奶或適當糖混合，煮沸即可。冰藏口感更好。 食物相宜
玉米+草莓玉米中含蛋白質，與富含維生素C的草莓同食，可防黑斑和雀斑。
玉米+松子輔助治療脾肺氣虛、幹咳少痰、皮膚幹燥等。
玉米+洋蔥生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老。 宜食
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥有壹定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
忌食
黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰