隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創新，不但有碳鍋魚，現在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚類似。
原料：鯰魚壹條。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜,幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
制法：1、將鯰魚殺洗幹凈，切成大塊，待用。 2、鍋裏添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋裏，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!
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紅花黑豆鯰魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 老人食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
紅花黑豆鯰魚湯的制作材料：
主料：鯰魚500克
輔料：紅花12克,黑豆150克,陳皮5克
調料：鹽5克
教您紅花黑豆鯰魚湯怎麽做，如何做紅花黑豆鯰魚湯才好吃1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗幹凈；
3. 川紅花漂洗幹凈，裝入紗布袋內；
4. 陳皮擇洗幹凈；
5. 鍋內註入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫；
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
平鍋鯰魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 乳母食譜 產後調理食譜 通乳食譜
口味：酸甜味 工藝：燒
平鍋鯰魚的制作材料：
主料：鯰魚500克
輔料：鵪鶉蛋400克,冬筍25克,青椒25克,洋蔥（白皮）25克
調料：花生油50克,香油25克,鹽4克,味精2克,番茄醬80克,澱粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大蔥15克
平鍋鯰魚的特色：
色澤紅亮，鮮鹹適中，略帶酸甜。
教您平鍋鯰魚怎麽做，如何做平鍋鯰魚才好吃1. 將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮；
2. 將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片；
3. 鵪鶉蛋煮熟去殼；
4. 水發冬筍、青椒、蔥頭分別切成片，姜切末；
5. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆後，起鍋瀝凈油；
6. 原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒；
7. 待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕澱粉勾成厚芡；
8. 立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤；
9. 原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味；
10. 用濕澱粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。
平鍋鯰魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
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