1，百合燉雪梨
材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。
做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝幹水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。
功效：滋陰、潤肺
2，酸梅燉鯉魚
材料：鯉魚壹條，酸梅5粒，鹹菜壹兩，排骨四兩。
做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜壹起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。
3，北芪當歸燉烏雞
材料：北芪壹兩半，當歸半兩切片，烏雞壹只，姜壹片。
做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。
功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。
4，強身延壽湯
材料：黨參五錢，白術二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎壹錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，幹草壹錢，生姜壹錢，去核紅棗十粒，乳鴿壹只。
做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用幹凈的紗布包裹紮緊，連乳鴿壹起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調味。
功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。
5，北芪黨參燉乳鴿
材料：乳鴿壹只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜壹片。
做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。
功效：補氣、健脾胃。
6，清燉香露雞
材料：瘦光雞壹只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿蔔半只切塊，姜壹片，蔥壹條。
做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調味。
功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。
7，洋參燉草魚頭
材料：草魚頭壹個（約八兩），洋參片二錢。
做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。
功效：提神補腦。
8，天麻燉豬腦
材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。
做法：將豬腦之紅筋小心挑除幹凈，洗凈後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。
功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。
9，胡蘿蔔燉排骨
材料：胡蘿蔔四兩，排骨壹斤，冬筍壹條，川芎壹錢，黃芪三錢。
做法：排骨用沸水燙凈後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿蔔和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。
功效：養顏美容，有利於、脾功能。
10，沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參壹兩，玉竹壹兩，芡實四錢，生姜二片，老鴨壹只。
做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。
功效：滋陰潤肺清補，用於幹咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。
11，首烏燉羊肉
材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。
做法：羊肉洗凈後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。
功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。
12，茯苓黨參烏雞湯
材料： 烏雞壹斤，枸杞二錢，茯苓壹錢，黨參三錢。
做法：烏雞洗凈後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。
功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。
13，海馬杜仲燉排骨
材料：海馬壹個，杜仲、枸杞各二錢，排骨壹斤，胡蘿蔔半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。
做法：排骨過沸水燙後洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿蔔再燉半小時，落鹽調味。
功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。
14，紅棗蓮藕燉鯽魚
材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿蔔三兩，黃芪四錢，姜三片。
做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿蔔、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿蔔、姜片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。
功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。
15，首烏燉蝦
材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。
做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內加適量水，燉二小時後加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。
16，紅棗淮山燉羊肉
材料：白蘿蔔四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各壹錢。
做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿蔔切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿蔔再燉壹小時，落鹽調味。
功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。
17，冬瓜薏米瘦肉湯
材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓壹錢。
做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉壹同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。
功效：具瘦身美容之功效。
18，牛蒡燉母鴨
材料：母鴨壹斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各壹錢。
做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。
功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。
19，紅棗糯米粥
使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時。
紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫認為紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性等作用。
糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有壹定緩解作用，是壹種溫和的滋補品。
20，冰糖紅棗燉燕窩
能養陰生津，是適合全家在秋日***享的滋補甜品。
材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。
做法：
1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，壹同倒入電燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；
2.慢燉3個小時，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，並發出蛋白清香，即大功告成。
21，肉粥
肉粥，壹來不至於缺乏營養，二來可以通過肉食來刺激腸胃的蠕動，調動腸胃的工作積極性，更有利於緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。
羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許蔥花即可。
22，淮山紅薯糖水
原料：紅薯壹只（約150克），紅棗數枚，淮山片適量，姜兩片（受了風寒，可以加些姜），冰糖適量
做法：1．將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內，註入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。
23，山藥牛腩煲
牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶 匙、
料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片
做法：
1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；
2.胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；
3.內膽裏放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快燉3個小時；
4.吃時加鹽及雞精調味即可。
山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長誌安神、延年益壽的功效。
在制作山藥時，需要註意：
1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。
24，三寶土雞湯
原料：山藥壹根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只
配料：姜片八片，大蔥壹根
做法：
1.土雞切塊用流動水沖洗幹凈後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；
2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內膽裏加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；
3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。
黃豆花生煲豬蹄
材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、姜片2片、鹽適量
做法：
1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用
2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用
3.燉盅內膽裏放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可
4.用剁椒和蔥花調制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。
25，銀杏小燉盅
主料：銀魚50～100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。
做法：
1．銀魚洗凈，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放於銀魚之上。
2．甜杏仁去皮、切碎，同鹽壹起調入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。
特點：潔白可愛，鮮味清純。
藥用價值：銀魚味甘，性平；雞肉味甘，性溫；甜杏仁味甘，性平。本品能溫中益氣，補精添髓，潤肺平喘，除虛勞瘦弱，對腸燥便秘、體虛納少、因寒冷引起的腹瀉很有療效，是兒童保健佳品。
26，羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗壹下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放壹個鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋裏，加滿清水，開火，熬壹個小時左右，把漂浮在上面的壹些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬，什麽時候熬得湯成乳白色，像牛奶壹樣就可以了。熬湯壹定要舍得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，壹碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。
27，蘿蔔燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
制法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
28，清燉馬蹄鱉
主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
制作：將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋裏，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
29，黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
制法：清洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，註入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
30，杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
31，白鱔片粥
材料：米壹杯，白鱔壹條（約九兩），蔥壹根，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。
作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可享用。
32，皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩，米壹杯，生姜絲、蔥少許，胡椒粉適量。
作法：將其中壹個皮蛋搓碎，加少量油和米壹同拌勻，另壹個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、姜絲即可。
33，魚頭粥
材料：米壹杯、鱅魚頭半個（約1-2兩），大頭菜壹個，蔥壹根，姜絲少許，糖小半調匙，胡椒粉適量。
做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鱅魚頭洗凈切小塊片，與姜絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可。
34，首烏紅棗粥
材料：首烏壹兩，梗米壹兩，去核紅棗十粒，紅糖半調匙。
做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，放入紅糖即可。
35，冬菇雞粥
材料：冬菇四朵、雞腿壹個、米壹杯、胡椒粉、生姜絲少許、蔥壹根。
做法：冬菇泡軟後切開，雞腿去骨切小塊後用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、姜絲即可。
36，鯇魚腩粥
材料：米壹杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥壹根、糖小半匙、胡椒粉、姜絲少許。
做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用姜絲略腌，加適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可。
37，窩蛋牛肉粥
材料：牛肉六兩、蛋壹個、米壹杯、蔥壹根、生姜絲、糖、胡椒粉少許。
做法：米拌油後，連同適量水，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與姜絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調味。撒上蔥花即可。
38，粟米雞爪粥
材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米壹杯、蔥壹根、生姜絲、胡椒粉少許。
做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、姜絲，加入調味料調味即可。
39，山藥老母雞湯
用料：老母雞半只，山藥250克，胡蘿蔔120克，西蘭花80克，蛋餃 。 適量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結）適量；
做法：
1.老母雞收拾幹凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝幹待用；
2.山藥去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中；胡蘿蔔洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝幹待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；
3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；
4.下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝幹，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
經驗分享:
1.山藥切塊後泡入水中，可防止其變黑；
2.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠；將西蘭花先焯燙後再放入雞湯中，可使西蘭花的氣味降低而不破壞雞湯的濃香；下入西蘭花後要盡快將雞湯從砂鍋內盛出，以確保西蘭花爽脆的口感；建議西蘭花不要放得太多，當然，如果不喜歡，可以不放；
3.如果沒有蛋餃，可以不放的哈；
4.水要壹次性放足，盡量避免中途加水；萬壹需要加水，請壹定加熱水；
5.使用砂鍋的時候，火力不可太大，以免砂鍋爆裂。
40，扁尖芋頭老鴨煲
原料： 老鴨半只、芋頭1斤、扁尖2兩、火腿四片、姜1塊、蔥1段、黃酒4湯匙
做法：
1、扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換壹兩次水。然後切成長約4cm的小段
備用。
2、冼凈後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水沖凈。
3、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、姜片、蔥段、黃酒壹並放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼凈，切成大塊，和扁尖壹起，放進煲了1個半小時的老鴨湯裏，接著煲半小時左右即可。
心得：扁尖本身有鹽，所以這個湯不用再加鹽了。
食物戀?美食匯
第壹，胡蘿蔔玉米排骨湯
原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿蔔2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。
做法：1、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗凈。內膽中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入。
2、玉米切成長短合適的段，胡蘿蔔、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。
3、將玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯放入內膽，快燉3小時，加鹽及雞精調味即。
第二，各種肉粥:肉粥是養胃的極佳方法，它不但能補充營養，更能。很好的促進和調節腸胃蠕動。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。
羊肉粥：益氣補血，補虛損、暖脾胃。將新鮮羊肉150-250克與梗米適量同煮即可，適合秋冬服用。
鴨肉粥：由鴨肉汁和梗米煮成。具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或紹興黃酒）放入冰箱腌制兩小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入梗米和蓮子熬粥。熬好後。撒上少許蔥花即可。