川菜主打麻和辣，如果我們全家去了四川吃飯是壹種挑戰，四川人愛吃米飯，魚香茄子是少不了的壹道菜，很下飯。濃香醬汁的魚香茄子這道經典家常菜所謂是拌飯神器，之所以下飯，是因為魚香醬汁真的太美味了，調壹碗料汁，澆在茄子上就是整道菜的靈魂。魚香是川菜主要傳統味型之壹，麻辣爽口，不喜歡吃辣的朋友也不用擔心，只要妳調出壹個自己喜歡的魚香醬汁，妳就可以做：魚香肉絲 、魚香茄子、魚香面條、魚香拌飯。
很多人不喜歡吃茄子，是因為做的不好吃。其實做茄子最簡單了，只要調出好吃的料汁，壹定會成功，茄子炸的時候裹上雞蛋和澱粉，這樣炸得茄子壹點也不油膩，而且西紅柿能解除油膩，吃了也不用擔心長肉，這道下飯菜分享給大家。
魚香茄子
主要材料：茄子兩個，西紅柿壹個，青椒壹個，大蒜適量，蔥適量，生抽2勺，蠔油2勺，胡椒粉半勺，澱粉適量，鹽適量、雞精少許，玉米澱粉適量。
詳細做法：
第壹步：首先我們把茄子去皮沖洗幹凈，青椒也洗凈，喜歡吃辣的可以多放青椒，西紅柿也洗凈，大蒜剝皮，蔥也洗凈備用。
第二步：把去皮的茄子切成滾刀塊，像這樣就可以了。
第三步：切好的茄子裝進大壹點的盆裏，撒上玉米澱粉，讓每塊茄子裹上澱粉。
第四步：鍋裏倒入油，油溫燒至7成熱，把茄子分兩次下進鍋裏，炸至茄子夾起來輕飄飄的就可以出鍋了。
第五步：茄子炸至金黃，撈出，再把剩余的都炸好，油溫達到170度，茄子快速定型，也不會吸太多的油。
第六步：再把西紅柿切成小塊，青椒去籽切成菱形片備用。
第七步：接下來我們調壹個料汁，碗裏加入兩勺生抽，兩勺蠔油，兩勺香醋，壹小勺胡椒粉，兩勺白糖，半勺澱粉攪拌均勻備用。
第八步：鍋燒熱倒入少許油，油滑熱把切好的蒜片蔥白放進鍋裏，炒出香味。
第九步：再把西紅柿放進鍋裏，炒出西紅柿的湯汁。
第十步：再把茄子和青椒也放進來，翻炒均勻。
第十壹步：把調好的料汁倒進來，翻炒均勻。
第十二步：少均勻後，加入半勺雞精，壹小勺鹽調味，出鍋前撒入壹小把蔥花點綴，關火出鍋裝盤。
香噴噴的魚香茄子就做好了，裝進盤子端上桌就可以開吃了，茄子這樣做非常的入味下飯，我這裏放了菜椒，孩子也可以吃，西紅柿酸酸的吃起來很鮮美。
吃米飯直接拌在上面也是非常的美味，如果妳喜歡吃就試試吧。
小柒說：
選用茄子時最好用長茄子，切成不規則的塊特別入味。炸茄子的時候可以裹上蛋液再裹上澱粉，這樣茄子在炸的過程也不會吸油，也不費油，軟軟糯糯的，孩子吃也容易消化。
好了這裏是小柒美食，今天就分享到這裏，歡迎留言評論關註，互相交流，您的支持就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧，關註我每天會給大家帶來不壹樣的美味！
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