壹、食品推廣：
1、第壹季度：佳節歡樂宴。
建議壹月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動；五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介；六月份推出"清涼壹夏"活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手劄"，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動；十壹月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤妳—壹種熱辣辣的迷香"炭燒美食節；十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月壹次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規範菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規範管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。
（4）加強協調關系。酒店分工細環節多，壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為xx年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息發展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，***同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的'征集及補充，並於日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關註。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲部服務安全管理在餐飲服務過程中，服務人員要註意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應註意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等。
餐廳主管簡單工作計劃篇2在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子裏，____大酒店又翻開了嶄新的壹頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，壹路歡歌，壹路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又壹年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的壹年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這壹企業發展的永恒主題，進壹步實現酒店質的飛躍。
壹、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20____年改造的基礎上，進壹步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進壹步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為壹線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創壹流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“____”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了壹席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的.豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的壹年中，要加大促銷力度，進壹步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新——是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，20____年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20____年的基礎上，進壹步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進壹步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的壹年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統壹，步調高度壹致，行動高度自覺，進壹步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就壹定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設更快更好地向前推進。
回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的壹年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、***奮鬥、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，***同譜寫我店發展的新樂章，***同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐廳主管簡單工作計劃篇31、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、督
餐廳樓面領班崗位職責
1、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領、催促、檢查員工做好營業前的各項預備工作，及時、照實地向經理反映部分情況，向部分經理/主任匯報各員工的工作表現。
3、加強現場管理意識，及時處理突發事件。把握客人心態，帶領員工不斷進步服務質量。
4、加強公關意識，廣交朋友，建立本部分良好的形象，有壹定客源。
5、熟習業務，在工作中發揚吃苦刻苦，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部分經理/主任增強本部分員工的凝聚力。
6、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8、公道安排餐廳服務職員的工作，催促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9、隨時留意餐廳就餐職員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是不是符合標準，並親身上臺服務，以確保服務的高水準。
10、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部分經理/主任反映。
11、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12、定期檢查設施和盤點餐具，制定使用保管制度，有題目及時向部分經理/主任匯報。
13、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14、召開班前班後會議，落實天天工作計劃。
15、留意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的根據。
16、積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統，有效力地完成工作的目標、在時間，職員，材料，裝備，資金（本錢）等方面得到更好的保證、
二、制定工作計劃的步驟：
1、確定工作的目標——————項目，內容，期限、
2、將工作目標細分——————把工作目標再分成幾個方面或幾步走、
3、工作程序的分析——————對完成工作的前後次序和人力，物力安排進行具體說明、
餐廳主管簡單工作計劃篇41.這個私企飯店管理工作，是整個企業內部的職責，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向對方學習，多看同事之間的優勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學別人的長處，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習慣，這就是同事之間的尊重，也是企業的文化。
2.在那個飯店新開業前或者開業後，他們必備的工作項目，是壹個飯店開業主要是把口碑先做好，所以在那裏是有壹定的培訓基地.
3.要做好飯店準備工作，準備工作是非常重要的意義，那裏的店在新開業或者已經開業了，籌備工作壹定為壹個項目來運作，那就是飯店內部的服務，服務分為兩大向項，1是樓面服務，2，是出品服務，樓面服務，在分為三大項，，服務技能，衛生常識，室內條理化，，這些樓面服務我們最重要為三大項，
4.在我們要開展營銷之前，我們先整頓服務常識，1服務禮貌用語，2.服務用語，3.服務技能意識，4，服務消防安全意識，5.服務衛生常識，
5.就是廚房出品服務，安全出品衛生，出品服務，保質保量，出品服務的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，於獲得顧客的滿意，廚房管理出品，和衛生安全是最重要的，很多飯店，因為只註重樓面服務，卻疏忽了出品的質量，和出品衛生，出品速度，導致了顧客來了，菜上不出來，或者是質量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.
6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如壹家.
7.要員工團結，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之間要主動幫助別人，這種團結是企業實現自已目標的根本保證，也是企業發展的動力，團結才能使員工同心協作，並肩工作。
8.讓員工有互動，互動指的是全體員工分工要明確，但是又要互相合作，目標就是團結，才能做到，團結是企業實現目標的保證，是企業發展的動力，只要員工團結才能同心協作，創造輝煌，
9.飯店勤儉節約，勤勞儉開銷。勤儉是企業的寶貴財富，勤儉用水節約，反對浪費，同樣是企業之道，飯店開業前或者開業後，要建立餐廳各部門財產檔案，建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。
餐廳主管簡單工作計劃篇5很高興也很榮幸能擔任由由餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。在我半個月的工作中，總結發現：
壹．設施設備陳舊汙損，更新及維護保養不到位。本餐廳開業多年，後期更新改造資金投入力度不夠，設施設備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養工作不到位，大廳、包房、後勤，廚房，衛生間等區域墻或地面開裂、地板或墻紙汙損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風換氣設備噪音大、溫度和光線調節不當、布草低檔甚至破舊、衛生間出水和排水不暢、水壓不穩定等現象較為普遍。
二．服務專業化和規範化程度低。根據顧客反饋情況，餐廳服務專業化、規範化程度低主要體現在以下幾點：壹是服務主動性差，飯店員工在服務時面無表情，語言生硬，對於客人的提問和要求不願回應;二是服務準確性差，服務人員答復客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務設備和物品使用錯誤，服務人員菜品推薦不準確，正餐服務流程有誤等等;三是服務及時性差，不及時，對於客人的合理要求回應緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務便捷性差等等。
三．管理制度不健全，執行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執行力度遠遠不夠，尤其體現在培訓和安全管理方面。培訓沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓，導致員工專業素養、服務技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務質量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處於暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設施等。
四．食品安全衛生不過關，主要有食品保存不當，造成浪費等；直飲水水質不過關，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛生和餐碟衛生；餐碟肥膩，有汙漬或破損，嚴重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗幹凈後放在哪裏壹兩個小就變臭。
五．出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什麽新意，很多都經常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質量沒有保證，時好時壞，沒有統壹的標準。不能走規範化，標準化的道路。
六．餐廳的經營目標定位不明確，沒有獨特產品和服務，導致餐廳發展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業績。
七．員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規範的管理規則，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執行有關法律法規，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發展留下病詬。
八．餐廳缺少壹種上下壹心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統壹的思想，沒有壹個長遠的規劃，就是走壹步算壹步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎麽樣的；也不知道這個餐廳的未來發展方向，可能這就企業最大問題存在。
第壹、餐廳內部管理方面：
1．希望全體股東開壹次股東大會，認真的思考壹下餐廳未來的發展大計，在這個計劃指導下，餐廳才有更加明確的目標。
2．參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
3．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長***同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4．制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
5．抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
6．負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
7．至少每月召開壹次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
9．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10．抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
11．維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務
第二，營銷方面：
1．利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2．建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，並通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住由由餐廳的企業文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這壹賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4．利用壹切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三，經營戰略：
1．我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經營方針，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，做出壹些本餐廳的招牌產品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經營理念，精益求精的品質，細致周到的服務為餐廳打造品牌。
2．根據本餐廳現在經營情況，可以選擇以下四種經營戰略：壹，維持現狀；二，走標準化快速餐飲；三，中西餐結合經營；四，精品西餐。
3．根據餐廳的現在營業狀況，快餐與散點應該分開經營。
4．從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
5．積極影響現有顧客，提升顧客生活品位，發展高端客戶群體。
今後的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。